酒庄发展开启酒业未来新航道

　　在“首届中国食品药品医疗器械化妆品高质量发展大会·中国食品安全创新论坛”北京举行期间（2023年8月18日），中国酒庄分级管理全国首批酒庄授牌仪式举行，授牌名单包括贵州仁怀茅台镇金酱酒庄、四川泸州中国沈酒庄、烟台蓬莱国宾葡萄酒庄等在内的11家酒庄。

　　白酒酒庄与葡萄酒酒庄有什么不同？酒庄分级管理对于我国酒企有哪些促进作用？……中国食药促进会发酵专委会执行秘书长叶青向我们一一道来。

　　问：这次的名单上，有好多白酒企业，那么，白酒酒庄建设与葡萄酒酒庄建设，有哪些相同点与不同点？

　　叶青：中国首部酒庄分级管理标准于2022年12月正式全国实施，该标准包括白酒酒庄、葡萄酒酒庄，黄酒啤酒果酒等其他类型酒庄，三大类型。

　　相同的是，酒庄需要有基本的酿造、生产、包装、储藏、品鉴体验，美好的环境，方便的交通和服务接待能力。不同的是，葡萄酒酒庄有固定的自己的葡萄酒酿酒基地，白酒酒庄有长期供应合作的酿酒原料基地，但不一定是自己的种粮基地。

　　问：酒庄建设与分级管理，对于白酒企业、葡萄酒企业以及其他类型酒企，有哪些促进作用？

　　叶青：中国酒庄近10年得到较好发展，消费者对酒庄概念有了一定的认知，产业发展需要在文化深度、营销模式上创新，满足新消费时代的需求。酒庄发展对于中小型酒企与大型规模企业错位发展，走特色个性化的发展道路，推进酒业整体发展，与国际接轨交流互动合作有极大的促进作用。

　　问：中国酒庄分级管理目前的发展阶段和现状是什么？

　　叶青：中国酒庄分级管理由中国食药促进会发酵食品专委会发起实施，在高质量发展的道路上，需要有更多有意愿在酒庄模式发展方面付诸努力并探索创新的酒业企业参与，共同把中国酒庄打造成为酒业独特亮丽的风景，让更多消费者在美好生活的追求中，走进大自然感受酿酒之美，生态之美、品质之美，分享传播中国酒文化。

　　在当前消费市场发生新变化情况下，酒庄模式将会是中小酒业发展的重要选择。

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