中国酒庄需要在个性与共性特色和创新中彰显更大价值

　　“新质生产力”是中国酒产业实现高质量发展新突破的一个契机，其中“创新”是重要引擎。如何加大新品风味研发满足消费者个性化需求？品类、香型、产区如何实现竞合发展？传统酒业如何发展新质生产力？如何传播表达好中国酒文化和品牌价值观？中国酒庄的个性与共性特色如何在创新中彰显？在酿酒工程创新战略联盟中国酒品牌建设专委会主持的一场“守正创新 融合发展”话题共享交流会上，酒业专家、酒庄代表们提出新的观点。

　　泸州龙洄酒庄庄主方翔表示，为中国白酒中小酒企未来发展探索一条酒庄之路，这是打造龍洄庄园的初衷，从2014年到现在，如今中国白酒酒庄这个理念已经被行业市场所认可。面对产业下半场，行业集中度越来越高，中小酒庄要进一步探寻生存之道。

　　他认为，小企业有缺点也有优势，就是灵活、小而精、小而美，可以快速打造个性化产品，找准自己的目标消费人群。龍洄庄园从未停止过创新，十年前作为中国第一个白酒酒庄成立，今年想成为中国第一个数字生态酒庄。酒庄就是得有自己的原料种植区、品牌文化馆，这样能让消费者真切体验到中国白酒酒庄酒的生态之美、自然之美、工艺之美。

　　邛崃金六福酒庄接待中心主任杜耀爱认为，客户对金六福酒庄很感兴趣，一是文化故事，包括金六福自身品牌故事、邛崃产地故事、邛酒历史文化。二是品质文化，金六福通过原料保障、生产数字化质量监控等保证品质，并依托回厂游让客户真正感受到金六福用心酿美酒、坚守品质的初心。三是体验故事，消费者可以在酒庄参与美酒diy、品鉴勾调、品酒争霸赛等活动。四是服务故事，酒庄打造美食馆，将中华美食与美酒结合，满足消费者定制化需求，增强互动交流，带来愉悦的体验。

　　四川轻化工大学教授郭五林认为，川酒的困境于文化的僵化与落后，出路在于树立川酒文化自信，活化川酒文化。川酒文化的活化，一是要可视化，二是要商业化。酒文化的可视化要从三个角度入手：一是人物的可视化。以图书、短视频等方式让酒业名人走进大众视野。当务之急是采访出版《川酒人物》大型报告文学专著，制作《口述川酒历史》系列视频。二是酒文化的可视化。通过表演、雕塑、品鉴、竞赛、路演等方式，将中华优秀传统酒文化以复活的方式复兴。三是异地可视化。通过视频连接、远程监控、大数据联网、虚拟现实等，让全国消费者可以同时观察体验、感受评价。

　　文化的商业化就是要以消费者为中心组织生产，服务消费。当前亟需实现两个转换，一是白酒消费理念转换，要从宴会饮用、私人赠礼为主转换为家庭展示、企业收藏为主；二是白酒消费功能转换，要从饮酒致醉麻痹身心转换为放松身心加强交流为主。

　　邛崃大梁茗酒销售公司总经理张理分享创新突破认为，在香型创新上，在白酒十二大香型基础上推出茗香型，是“酒香、茶香、甜香、醇香”四香融合，风味独特。在工艺创新上，加入黑茶与粮食发酵，喝起来更加健康，风味物质更加丰富，浅醉快醒。在营销创新上，打造“她”经济，面向女性市场推出30.8度的低度白酒；不同于传统经销商模式，大梁茗酒通过梁山英雄会寻找合伙人。茗酒虽然年轻，但在守正创新路上做着自己的努力。

　　绵竹市四川杜甫酒庄董事长彭作权认为，杜甫文化、诗酒文化是中华文化的重要组成部分，拥有庞大的群众基础。作为老字号企业，杜甫酒业在绵竹酿造一杯文化美酒，通过举办诗酒文化节、诗酒文化之旅以及在各地景点举办诗酒文化体验活动等，助力杜甫文化、诗酒文化弘扬。

　　围绕杜甫历史轨迹进行品牌推广，对杜甫酒庄进行2.0提档升级，通过消费文化场景拓展、功能区扩大等打造沉浸式体验，并加快打造4A级诗酒小镇，为川酒发展贡献杜甫力量。(叶青)