酿酒质量专家季克良：秉持“茅台铁律”将质量做到极致

　　中国质量万里行“提质强企·酿酒质量万里行”调研活动，酿酒质量专家、总顾问：季克良

季克良，茅台集团原董事长、国家白酒评委、全国白酒评委考试专家组成员、中国酿酒大师、茅台酒酿制技艺的国家级非物质文化遗产代表性传承人

　　质量是产品的生命，品牌的生命，也是企业发展的核心动力。中国白酒行业在近年来的市场分化中展现出多样化需求，这为企业带来了新的挑战与机遇。生产企业要想做好、做大、做强、持久发展，必须将“质量”做到极致，在标准化和科研上加大投入。

　　我在茅台工作时提出的“茅台铁律”一直沿用至今：当产量与质量冲突时，产量必须服从于质量；发展速度与质量冲突时，发展速度必须服从于质量；效益与质量冲突时，效益必须服从于质量；工作量与质量冲突时，工作量必须服从于质量。这一原则是企业追求高质量发展的行动指南，只要坚持品质优先，产品就不愁卖不出去。

　　现在，随着质量概念的不断丰富，白酒行业面临着更高的要求。除了口感外，还需考虑到酒的健康、安全和性价比，以适应不同层次的消费需求。因此，企业需要根据市场需求来设计产品。

　　未来，白酒行业的产业升级要做好以下三个方面的工作：一是强化产品创新；二是注入强大的数字化创新动力；三是加强生态环境建设。这三个方面是我们实现新一轮产业调整中绿色、高质量发展的关键。

　　期望名酒企业能率先担当，坚持以创新为驱动力，为消费者提供更优质的产品和服务体验，“让消费者喝上性价比越来越好的酒”；期待看到中国酒企持续努力推进白酒产业发展，创造更多辉煌。

　　同时也希望通过“提质强企·酿酒质量万里行”，能深入了解国内主要酿酒区域及相关企业的质量安全、工艺创新和结构调整等情况，从而提升整个酿酒行业的质量意识和品牌形象，推动行业健康发展。

　　（中国质量万里行酒业频道）