中国威士忌核心产区，峨眉山、邛崃、淳安已抢先出发

　　知名机构“CWS威士忌与葡萄酒教育”日前发布《2024威士忌年度报告》，目前，12个省(区、市)投产的威士忌项目达26个，规划产能25万千升、实际产能8万千升，预计未来还将迎来爆发式增长。

　　中国威士忌产业市场前景广阔，2023年度中国威士忌产业全年总产能突破5万千升大关，同比增长率高达127%，首次超越了同年度的威士忌进口总量3.26万千升，约等于去年英国威士忌总出口量的9%，显示出强劲的市场增长潜力。威士忌正在成为中国年轻人生活方式的一个新组成，也成为中国消费新趋势之一。

　　9月5日，一场国内首次面向威士忌行业专业从业人员的国际发展大会——首届中国国际威士忌发展大会暨中国千岛湖国际威士忌嘉年华在淳安举行。来自全国的45家威士忌领域的生产商、经销商、原辅料供应商和设备供应商到会。

　　淳安，跻身国产威士忌重要产区

　　目前，淳安正发力打造“威士忌中国最佳产区”，已落地5个威士忌项目，项目数量占全省比重超八成，全面达产后年均产能将达到1.87万吨，年产值超20亿元。

　　淳安地处黄金酿酒带北纬30°附近，年平均气温不到18℃，森林覆盖率77.8%。千岛湖坐拥长三角地区最重要的战略饮用水源地，拥有178亿立方米蓄水量的先天优势。从2022年开始，淳安就开始布局威士忌产业集群，发展以生态绿色为主导的水饮产业。

　　淳安堪称国产威士忌发展的“新起之秀”，起步较晚，但却发展迅猛。2022年千岛湖威士忌酒业项目落地，近两年又陆续引进了花瑞、诚承国际和淳岸等多个威士忌项目，年产能均在3000吨以上。这些项目的背后不乏国际资本的助力，如英资奥歌诗丹迪和台资花瑞股份，为淳安威士忌产业的后续发展打开了更广阔的国际合作空间。

　　千岛湖坐拥长三角地区最重要的战略饮用水源地，拥有178亿立方米蓄水量的先天优势，且水中富含多种人体所需的天然矿物质及微量元素，呈天然弱碱性，为威士忌酿造提供了绝佳的水质条件。淳安县的森林覆盖率高达74.56%，素有“森林氧吧”之誉，也为威士忌酒厂提供了得天独厚的酿造环境。

　　淳安为未来“千岛湖威士忌之城”打造，擘画出了一幅美好蓝图。

　　第一阶段，即在2025年前，依托现有落地的威士忌项目，逐步探索淳安威士忌产业的合理布局。第二阶段，即2025-2030年，在具备一定产业基础后，进一步大力推动威士忌产业发展，在品牌形象上和产业集群上形成一定突破。第三阶段，即2030年以后，确立东方“斯佩赛”的产业格局，实现威士忌产业体系的建立和完善。

　　峨眉山产区，势不可挡

　　峨眉威士忌产业也正以崭新姿态，蓄势出发、阔步前行。峨眉天下秀，美酒亦无双。当下的峨眉山威士忌产业，集聚效应日益凸显，正处于前所未有的黄金发展期。

　　峨眉山地处神秘的北纬30°，1390毫米的年均降雨量、63.7%的森林覆盖率，让这里终年雨雾温养、氤氲缭绕。每年如期而至的丰沛降雨和山巅自然融化的纯净雪水，从茂密的植被上流淌而下，经过石灰石天然过滤，孕育的山泉水千古不绝、清冽澄澈，富含锶、镁、锌等多种珍稀矿物质，是酿造威士忌的上佳之选，赋予其独特的风味本源。交织盛夏时节的炽热气候，加速酒液与橡木桶的呼吸，赐予威士忌更紧俏的成熟。

　　峨眉山市正锚定打造中国高端威士忌产业集群目标，以高端、匠心、新潮为定位，全力推动威士忌产业集群成势、蓬勃发展，力争到2027年，落地威士忌企业5家以上，年产能3万吨，产业综合产值达到150亿元；到2030年，落地企业10家以上，年产能5万吨，产业综合产值达到300亿元。

　　总投资不低于30亿元的峨眉山高桥威士忌酒业工旅融合项目，已于今年4月26日开工。该项目是郎酒集团建设的第三座酒庄，含麦芽威士忌蒸馏厂、威士忌品鉴、世界烈酒文化艺术展示中心等，设计年总产能为1万吨原酒。全面建成后，峨眉山高桥威士忌酒庄将与郎酒庄园、龙马酒庄三足鼎立，共同奔赴千亿郎酒的发展目标。

　　2023年12月，洋酒巨头保乐力加集团投资的叠川(峨眉山)麦芽威士忌工旅融合项目从这里下线销往全球。同年，保乐力加与峨眉山市再签协议，未来4年增资2.5亿元，将现有产能翻一番。

　　近年来，峨眉山市持续招引威士忌及配套产业项目，形成具有吸引力的供应链生态圈、技术生态圈、基础设施生态圈，促进产业集群发展。紧紧围绕威士忌产业链供应，龙池前端种植区孕育饱满香醇的核心原料，高桥中端生产区汇聚精湛非凡的酿造技艺，罗目后端配套区提供坚实有力的支撑保障，精心布局打通酿造原料、麦芽发酵、橡木桶储存、销售推广等环节，着力构建协同协作、互补发展的良好产业格局。

　　邛崃，威士忌产业渐成气候

　　2024年7月26日，坐落于四川省成都邛崃市的回澜威士忌蒸馏厂正式落成投产。回澜威士忌蒸馏厂由中国著名威士忌调配师、苏格兰双耳杯执杯者岳勇先生创办，蒸馏厂聘请了多位日本顶级威士忌酿造专家，引入日本凝聚匠心的威士忌酿造工艺，结合中粮营养健康研究院和中国食品发酵工业研究院的科研成果，在国内各地进行了27次水质检测，最终选址在水质上乘的四川省成都邛崃市。

　　目前国内已经建成投产的第一大威士忌酒厂，邛崃的崃州蒸馏厂整体规模约达14.6万平方米，总体年产能规划约3万千升，橡木桶上更是高达10多万个，且品种类型多样，其中的黄酒桶更是深受威士忌爱好者追捧。

　　2023年12月底，崃州蒸馏厂限量发售100枚桶，一经上线便被抢空，品牌号召力可见一斑，同期，广州崃州吧也正式开业，国产威士忌的消费培育再添一前沿阵地。酒业家去年参观崃州蒸馏厂时获悉，2024年，崃州蒸馏厂还将分别在成都市区和邛崃厂区内新建两个崃州吧。

中国威士忌产业发展情况图据酒业家

　　目前，崃州蒸馏厂的二期项目正在稳步推进之中，预计在2024年底建设完成，届时，邛崃将新增15万平米的超大体量的威士忌体验中心，成为国内威士忌消费培育及文化传播的重要道场。

　　此外，去年4月，由新加坡先锋物流集团和中国威士忌商学院联合出资3亿元共同打造的回澜威士忌蒸馏厂也正式动工，建成之后，邛崃将再度新增6000平米威士忌酿造车间和2万平熟成仓库，为邛崃的威士忌产区建设注入更多发展动力。

　　邛崃威士忌产业园还具有国际化的视野，通过引进新加坡先锋物流集团和中国威士忌商学院，合资建设回澜威士忌蒸馏厂，实现了威士忌、伏特加、金酒等国际烈酒的集聚化发展和本土化生产。这不仅推动了邛酒的国际化传播与交流合作，也提升了邛崃威士忌的国际影响力。

　　威士忌市场潜力巨大

　　中国酒业协会发布的数据显示，中国本土生产的威士忌首次在总产量上超过了进口威士忌。国产威士忌的总产量达到5万千升，与去年同期相比增长了127%；相比之下，进口威士忌的总量为3.26万千升，同比减少了0.57%。

　　中国酒业协会秘书长何勇在发言中表示，距1914年第一瓶国产威士忌诞生至今，中国威士忌已经走过了上百年的时光，经历了多次起伏，随着标准化体系的建立，中国的威士忌产业已经从上游的生产和下游的市场构建起相对完整的链条，发展速度快、市场热度高是当前中国威士忌的产业特征，国产威士忌的总产能在2023年首次超过了进口总量，显示出强劲的市场增长潜力。

　　数据显示，目前，中国境内（包括中国台湾地区的2家）拥有法人资格从事威士忌生产和经营活动的单位总数达到45家。其中，已经投产的项目有26个，试运营的有1个，在建的有10个，同时还有8个项目处于待建状态。

　　由于国威目前仍处于最基础的起步阶段，大部分均处于生产端的发展阶段。市场销售端，比如渠道、市场、经销商等方面的布局基本还没有形成一定的市场规模。同时国威目前在生产端、产品端也仍处于探索阶段，还未形成具有明显代表性的中国威士忌品类特色。

　　威士忌是一个口味丰富度比较高、个性化、适合品饮的酒类产品，让国内大众消费者接受和选择适合自己口味的威士忌非常关键。对于国产威士忌未来的发展，中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月认为，我们面对的是一个庞大的世界市场，威士忌是一个世界流通性的产品，它比中国白酒以及其他的酒类在西方更具有认知度。

　　要解决好中国威士忌定位的问题，确立自己的品牌文化和品牌IP，然后要着眼到更大的世界市场中去，这才是中国威士忌将来要去做的事情。