剑南春酒从盛唐而来 捍卫名酒极致品质与文化荣光

　　文/中国质量万里行酒业频道

　　一杯中国酒，传吟华夏史。中国酒与中国的历史文化同生共存。当今时代快节奏生活，对美酒的需求更多在于情感所寄。一款有文化气质、有历史传承的美酒，自然是名酒长久占据人心的最大理由，这样的美酒，也同样是长期坚持追求极致品质的杰出代表。

　　剑南春，无疑是这样的一位佼佼者。

　　为助力酒业实现高质量发展，今年，由国家市场监督总局主管的《中国质量万里行》杂志社推出“提质强企酿酒质量万里行”全国调研活动，旨在深度挖掘酿酒企业在产品质量、企业管理、品牌文化建设等方面的经验做法，发现更多酒业品质文化的捍卫者坚守者，引领中国酒业不断创新发展之路。

　　近期，四川大学教授、博导、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学，四川轻化工大学中国白酒学院教授、酒文化研究专家郭五林，人民网四川频道负责人薛育建，中国质量万里行酒业频道总监、中国食药促进会酒文化品牌创新转化院执行院长叶青等专家组一行，走进位于白酒核心产区的剑南春集团调研，探访中国老名酒的时代价值。

　　1500余年，成就名酒史书

　　在巴蜀大地那一条Ｕ形名酒带上，川酒技冠群芳，享誉中外，而北接茂汶、南连广汉的德阳绵竹更是名酒之乡，酿酒历史已有四千余年。

　　作为绵竹白酒的荣耀、剑南春长期是高端白酒的代名词，也是中国酒业的明星品牌。悠远厚重的历史文化、得天独厚的自然环境、别具一格的酿造工艺……奠定剑南春在中国酒业举足轻重的地位。

　　在剑南春酒史博物馆中，展示了剑南春源于三星堆文明、始于南齐、兴于盛唐并传承至今的1500余年名酒历史故事。

　　相关记载表述，唐朝天宝年间，出生于剑南道的伟大诗人李白把家乡的美酒带到了唐玄宗的御前。唐玄宗品尝美酒后龙颜大悦，赐名剑南烧春，并要求年年进贡。《旧唐书》中说：“剑南岁贡春酒十斛”。《新唐书》也有“剑南贡生春酒”的记载。

　　大唐皇室的长期御用造就了剑南春“大唐国酒”的历史地位，是现代中国唯一载入正史并传承至今的中国名酒。从此，剑南春传承唐风遗韵，开启了“唐时宫廷酒”的千年传奇。

　　酒文化繁盛的宋朝，《太平广记》中记载了当时的天下名酒，就有“……富平之石冻春，剑南之烧春……”。到了蒸馏酒兴起的元朝，盘点名酒的《酒小史》也把剑南烧春列入其中。

　　到了明朝，剑南春再次成为御酒，供奉宫廷。据《弘简录》中提到：“其山南枇杷、江南柑橘、剑南春酒岁一贡，以供宗庙。”这说明了当时剑南春技艺的先进性和强大的生命力。

　　清朝时，剑南春不仅是酒，还成为一种文化现象。《钦定四库全书总目提要》说：“剑南烧春之名，可以解李商隐诗”，表明剑南烧春与诗歌文化紧密相连。

　　1911年绵竹大曲在四川省劝业会上斩获大奖，由此开启了绵竹大曲的百年荣耀之路。1951年5月，“四川绵竹县地方国营酒厂”正式成立，以城西区为主的数十家酿酒作坊所形成的地方传统优势企业开始了绵竹酒业复兴的进程。

　　1958年，剑南烧春被进一步挖掘和开发，成功地酿制出较绵竹大曲质量更上乘之新品，定名为“剑南春”。它既表明绵竹的地域位置属于唐时的剑南道，又体现了当代名酒和历史名酒的历史衔接关系。

　　在1979年、1984年、1989年举办的全国评酒会上，剑南春三届蝉联“全国名酒”称号，2006年被国家商务部认定为第一批“中华老字号”。正如万物萌生的春天回到剑南，剑南春在经典传承与时代创新中一步步壮大发光。

　　天益老号，酿得传世浓香

　　名酒的发展史，是不断追求质量、提升品质，去满足消费者对“好酒”的需求，再到进一步赋予美酒文化和品味的过程。典范品质，是名酒的立身之本，也是名酒的价值所在。

　　从古代皇室的宫廷御酒，到现代社会的名酒精英，剑南春以质量为基础，在“水、粮、窖、艺、藏”每一环节中坚守匠心，成为多粮浓香型白酒的集大成者和品质代表。

　　地处神秘的北纬30度、中国白酒金三角地区，绵竹北靠龙门山脉、南连成都平原。这里的山之浑厚、水之圣洁，赋予了剑南春的名酒品质基因。冰川雪水渗析而成的珍稀地下水汇聚成一条如宝藏般的水脉，深藏于绵竹大地，为剑南春美酒的酿造注入灵魂。

　　川西平原沃野千里、作物繁茂，“高粱、小麦、大米、糯米、玉米、大麦”滋味醇厚的优质粮食，成就正宗浓香品质。传世美酒在这无出其右的“圣山圣水”中孕育而生。

　　走进剑南春天益老号酒坊遗址，这里静卧着1500年不断代酿造的古老窖池，被列入全国重点文物保护单位，并入选“中国世界文化遗产预备名录”，是国内历史久远、保存完整，并且至今仍在生产的传统酿酒作坊。

　　千年老窖万年糟，天益老号生生不息，其别具一格自成体系的微观生态环境，对剑南春基础酒的品质起着关键的作用。它为剑南春延续着千百年前的美酒传奇，见证了川酒文化的源远流长，也成为了中国白酒连接古今的独特符号。

　　在工艺上，2008年，“剑南春酒传统酿造技艺”入选国家级非物质文化遗产。传承千年的古法技艺和精益求精的匠心坚持，成就千年如一品质。无论在生产工艺还是应用科研成果方面，剑南春始终走在行业前列：2005年率先在国内获得“纯粮固态发酵白酒认证标志”；开创“酒体设计学”和“酒体形态学”，发明“秒持值衡定评酒法”；发明了“挥发系数鉴别年份酒的方法”……

　　由中国酿酒大师徐占成担任剑南春酿酒总工程师领衔品控，形成了老中青传承梯次的人才队伍；同时，博士后科研工作站、院士专家工作站等多个高层次的科研平台，为品质保障、科研创新提供坚实支撑。

　　皇家剑南春、东方红、珍藏级剑南春、剑南春·老酒、水晶剑南春、金剑南系列、银剑南系列、剑南系列、绵竹系列等品牌品类，多次获得国家级、部级、省级质量奖。剑南春“老名酒”的光辉，是时间的见证，是文化的传承，更是品质的保证。

　　今日剑南春，再续新传奇

　　风起云涌的中国白酒江湖，品牌沉浮起落，行业竞争激烈，也带动了行业诸多变数。身披名酒荣光的剑南春经历风波，实力依然强劲。近年来，剑南春持续蓬勃发展，其底气既来源于自身的底蕴深厚、持续创新，还在于外部环境成就、政府支持。

　　长期以来，德阳市委、市政府全力推动白酒产业全产业链的蓬勃发展，构建起以剑南春为龙头的“1+N”白酒产业体系和品牌矩阵，旨在打造具有全球影响力的白酒优势产区、千亿白酒产业集群，其中剑南春无疑是领军者。

　　2024上半年，绵竹规上白酒企业实现产值151.8亿元，同比增长18.8%，展现出强劲的发展势头。同时，企业梯队建设日臻完善，“1+1+5+N”的产业发展集群格局逐步形成，进一步支持了剑南春的不断跃升。

　　早在2021年，剑南春销售总收入就已突破200亿元，近年来其销售收入持续增长，正全力冲击300亿目标。从“次高端王者”到剑指高端，剑南春在产品、模式上持续发力，擦亮中国名酒金字招牌。

　　水晶剑南春作为剑南春的核心大单品，被誉为剑南春“跑马圈地”的“杀手锏”。2017年以来，水晶剑南春销售突破百亿元，与飞天茅台、第八代五粮液共同成为中国白酒行业百亿单品俱乐部的前三名。2021年，水晶剑南春位居中国白酒次高端市场单品销量第一。水晶剑近几年的爆发式增长，给了剑南春再争第三的底气。

　　在2024四川国际美酒博览会（德阳）期间，剑南春高端战略单品“皇家剑南春”经过一年蓄势正式上市，定价1888元/瓶，给调整期的白酒高端市场注入了新活力。业界普遍认为，站在传承和荣誉之上，皇家剑南春的推出是名酒与文化的共振，剑南春发力高端的势能高涨，将给中国白酒产业带来新变化。

　　在数字化转型上，剑南春加快推进大唐国酒生态园扩能项目建设，加大在生产管理、安全管理和营销推广等领域的数字化投入，致力于加速新制造、新零售、新业态的建设步伐。

　　在模式创新上，剑南春积极探索文博、文旅、文娱领域，通过设计开发三星堆青铜纪系列、剑南春·天文纪等联名文创产品及周边，打造天益老号博物馆、剑南春酒庄等景点，打造“御酒进贡之路”等精品旅游路线，让老名酒焕发新时代的风采。

　　作为产业发展的领头羊与压舱石，名酒的姿态与作为至关重要。不管是历史还是当下，剑南春都备受行业市场认可与肯定，展现出“唐时宫廷酒，今日剑南春”的独特魅力。

　　近日，季克良、曾祖训等白酒专家走进剑南春调研，对剑南春在传承和创新中稳健发展，彰显引领行业的品质价值、生态价值、技艺价值、文化价值给予了高度评价。

　　“敢为天下先”的剑南春，如何在不确定性的市场多变当下寻找确定性，坚守传承文化名酒品质基因，继续奋力推动中国白酒发展，值得我们期待。（何仕宏 叶青）