贵州珍酒两项科技成果通过鉴定达到国际领先水平

　　10月18日，中国轻工业联合会在遵义组织召开贵州珍酒科技成果鉴定会，《珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用》《贵州珍酒大曲特征特性分析及产业化应用》两项科技成果通过鉴定，达到国际领先水平。

　　鉴定认为：两大项目整体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。

　　本次专家鉴定委员会由中国工程院院士、广东省微生物研究所名誉所长吴清平，中国酒业协会副秘书长杜小威，贵州省酿酒工业协会理事长黄平，中国科学院微生物研究所研究员白逢彦，北京工商大学食品与健康学院教授郑福平，江南大学生物工程学院研究员范文来，长沙理工大学食品与发酵工程研究所所长蒋雪薇七位权威专家组成，吴清平担任鉴定委员会主任委员。

　　天津科技大学党委副书记、校长路福平，天津科技大学生物工程学院原院长肖冬光，天津科技大学生物工程学院副院长张翠英，天津科技大学生物工程学院教授郭学武，贵州大学酿酒与食品工程学院教授王晓丹，珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军，贵州珍酒酿酒有限公司副总经理唐绍培出席鉴定会，会议由中国轻工业联合会食品产业部处长李洋主持。

　　鉴定委员会专家听取项目汇报，审查相关技术资料，经过质询、答疑和讨论，认为《珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用》项目深化了对酱香型白酒风味物质和健康因子的认识，探明了不同产区酱香型白酒的特征性标记物，明确了酱香型白酒饮后舒适度的关键要素，建立了珍酒酱香型白酒酿造微生物信息库和菌种库，构建了基于功能菌群的微生态重塑技术，提升了珍酒基酒品质，项目整体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。

　　鉴定委员会专家认为，《贵州珍酒大曲特征特性分析及产业化应用》项目建立了珍酒大曲的生产质量控制管理规范和存储过程管理指标体系，较好地实现了对大曲生产的质量控制，项目整体技术达到国际领先水平，一致同意通过鉴定。

　　朱国军表示，科技创新是推动酿酒技术进步的强大动力，珍酒将持续践行高品质战略，依靠技术创新和技术进步持续提升产品品质。此次珍酒两项重要科技成果成功通过鉴定，对珍酒加快科技创新步伐、酿造极致口感好酒，必将产生积极的推动作用。

　　据悉，2021年7月，珍酒联合天津科技大学，开展了《珍酒品质特征解析及酿造关键技术创新与应用》项目，目前此项研究已经成功申请发明专利2项，发表研究论文10篇；2022年5月，珍酒联合贵州大学，开展了《贵州珍酒大曲特征特性分析及产业化应用》项目，该项目首次系统编制了珍酒微生物手册，并荣获“遵义市白酒酿造工业微生物资源挖掘及利用创新人才团队”称号。

　　中国质量万里行酒业频道、国酒微头条