吴向东的洞见力，发现了美食与美酒的创新共生力

　　中国质量万里行酒业频道、酒庄头条

　　当下的酒业需要破局，不要“内卷”，不要“同质化”，要个性化创新，体现多元打造消费需求。酒业高跟随战，不会有大出息。

　　说创新，珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东算是个“牛人”。

　　吴向东行走酒业，从川酒王到金六福，创建华致酒行，到收购珍酒，再到收购全国多个地方名酒，没有创新思维、没有前瞻眼光，没有大格局，金东集团就走不到今天，也看不到珍酒李渡的上市。

　　如今消费下行，酒业有点难，不仅仅是中小酿造生产酒企，全产业都受到影响。名酒们为需求稳定和增量，无奈只能放假架子，盯上区县乡镇这块最边缘市场。激发消费，抢夺市场，酒业之间的竞争还会持续升温。

　　唯有思维与模式创新，才有机会自我改变。吴向东没有停下前行求变的探索。

　　5月26日，

　　2024贵州白酒企业发展圆桌会议。

　　珍酒李渡集团董事长、贵州珍酒酿酒有限公司董事长吴向东针对白酒未来出路给出建议。

　　吴向东认为，白酒需要积极参与中华美食的研究，让白酒伴随美食不断扩容。美食文化是中华文化里非常重要的一张牌，无酒不成宴。未来的社会交流活动会越来越多，只要未来中华美食走向世界，让全世界的人都爱上中华美食，白酒未来的机会就会更大。

1912珍酒美食研究所

　　近期，珍酒又在长沙开设了珍酒·1912美食研究所，专门研究中华美食，并认为，“如果白酒不依托中华美食，增量迟早会受限。”

　　11月22日-11月24日，

　　海口举行的酒业创新与投资大会。

　　吴向东受邀出席大会，再次以《人世间，美食不可负》为题演讲，深度解析美食与美酒的共生。

　　吴向东自称是“被美食耽误的企业家”，“如果我不喜欢美食，现在这个企业的市值可能还要高一点。美食贯穿我整个职业生涯的全过程，出差的动力就源自于我对美食的热爱”。

　　米其林与美食餐厅，是否很跨界却非常成功。而吴向东认为，米其林的故事可以启发中国白酒所面临的问题。米其林发现轮胎不好卖了，便做了美食研究——米其林餐厅榜单，结果很多人会出去开车吃美食，进而消耗轮胎，最终米其林成为了世界上非常伟大的品牌。

　　吴向东说，中国白酒也面临这些问题，我们需要创造需求。“我思考了两年，发现美食是一个最好解决我们白酒问题的东西，所以我就这两年系统性地去做了一些事，研究和投入”。

　　这项投入，便是吴向东在长沙开出的“珍酒·1912美食研究所”。他解释说，如果能够帮助中华美食走向世界，伴到我们的美酒一起，更多的人因为热爱美食也会跟美酒在一起，所以我们的酒也会好卖一些。

　　吴向东还强调，“现在基本上预定要提前两个礼拜，我估计以后是要提前两个月”。至于费用，他直言，“一个人200到500块就可以了。原则上你超过500块，我们是不会接受订单的，也是怕大家浪费”。

　　“珍酒·1912美食研究所”有哪些特色？

　　吴向东表示，首先是食材第一。如果没有好的食材，厨师没有对中国广大食材的理解，是很难做出美味佳肴的。第二是简单料理。第三是全国选材。吴向东坦言，自己也希望全世界选材，但是肯定成本会太贵，也不符合中华美食的特点，所以在全中国来挑选食材。第四是科学健康。他强调，所有好吃的东西必须是健康的。“我认为不能大量地使用太辣的东西，用大量调味品的厨师（做的菜），我认为对我们的肠胃，对我们的健康都是很大的影响”。

　　他介绍，美食跟发酵有联系，不管是豆制品还是肉制品，用我们的白酒去发酵出来，形成的那种独特的香气和口感，这是美食未来最高境界。

　　有危就有机，在变革中成长，酒业不能创新创新力，更不能缺失企业家必备的探索精神。美食与美酒，相生相伴一直存在。是没有找到更多的创新结合点。

　　吴向东做到了。