中国酒庄发展路径创新专家座谈会在荔枝庄园举行 看见酒业赛道优选项

　　文/中国酒庄创新研究院

　　12月27日，由中国质量万里行杂志社、中国食药促进会发酵食品专业委员会、中国酒庄分级管理评价委员会、果酒产业生态增值联盟主办，广东普天投资集团、广东荔枝庄园酒业有限公司、中国酒庄创新研究院、酒庄头条承办，中国酒庄网、品牌传播网、果酒洞鉴、洞鉴未来果酒学院协办的“中国酒庄发展路径创新专家座谈会”在广东惠州市博罗县荔枝庄园举行。

　　本次活动，中国质量万里行杂志社运营总裁王黎明，四川轻化工大学（中国白酒学院）常务副院长、著名白酒产区研究专家杨柳，四川大学锦江学院白酒学院院长、著名白酒专家张文学，中国酒庄分级管理评价委员会秘书长、中国酒庄创新研究院院长叶青，工信部工业文化发展中心申报世界文化遗产顾问专家、吉林大学客座研究员何冰，果酒产业生态增值联盟主席、四川省葡萄酒与果酒协会秘书长周劲松，香港酒业协会会长何耀康，深圳市酒业协会秘书长胡广，深圳市葡萄酒行业协会秘书长陈铁，惠州市酒业协会会长李少杨，以及惠州市科学技术协会党组书记易康，惠州市林业局党组书记、局长杨寿坚，大美惠州经济文化博览会总顾问罗川山、博罗县观音阁镇人民政府人大主席陈雪峰，惠州市美学协会会长丁娜，惠州市中国画协会会长邱楚莲等嘉宾，以及惠州电视台等媒体代表参加活动。

　　普天集团、广东省荔枝庄园酒业董事长吴汶高，以及公司总经理张中波，研究中心总工、国家级评委潘永泉，质量工程师罗雄文共同见证荔枝庄园首次蒸馏酒封坛品鉴美酒，在酒庄发展研讨会上，就中国酒庄创新路径以及文化建设与产业融合、消费需求等话题作交流分享。

　　专家主题分享引发共鸣

　　活动主办方特邀酒业专家杨柳、何冰分别在中国酒庄发展路径创新专家研讨会上作“世界著名产区与酒庄发展形态”、“酒庄核心是文化，营销突破在体验”主题分享，参会代表们共同围绕酒庄模式、文化建设、营销创新、产业融合、酒庄价值等表达各自观点引发热烈共鸣。

　　随着经济社会发展消费环境和群众追求美好生活的需求发生新的变化，同时对传统酒业的发展带来新的时代命题。中国酒庄包含白酒酒庄、葡萄酒酒庄、果酒等类别酒庄，在全国已形成较大的群体规模。如何打造酒庄特色，成为小而美“好玩”的酒庄？

　　作为中国酒文化与价值的新表达，酒庄已呈现出酿造工艺、生态旅游、消费体验、文化展示相结合的独特魅力，逐渐成为我们生活方式的新选择，受到更多消费者的喜欢，也得到产区政府部门、行业组织的肯定与支持。

　　在中国消费趋势的各种变化倒逼中国白酒企业转型之时，更多酒企以酒庄方式的创新路径发展，也是适应消费需求变化、市场竞争、文化传承与创新的必然选择。

　　酒庄发展需要具备内在厚实力

　　专家杨柳认为，酒庄是生产单元、生活空间与生态田园高度契合的价值增值过程，是以体验经济为主线的生产娱乐活动，是中国白酒走向新价值高地的主要手段。酒业产区的发展带动一系列衍生产业，形成产业链，产生集聚效应。

　　中国酒庄应当具有“十六字”内涵，厚今薄古、和谐兼容、互动体验、创新求变。中国酒庄价值重点体现在文化传承、品牌增值、引导消费、服务营销。

　　杨柳还全面解析中国酒庄需要构建的内容体系，包括美酒之源、酿酒之技、赋酒之篇、容酒之器、敬酒之礼、祭酒之仪、品酒之艺、饮酒之道、体验之妙。酒庄注重体验经济，在娱乐性、唯美性、教育性、避世性方面做出个性化特色。

　　酒庄核心是文化，营销突破在体验

　　专家何冰重点围绕中国酒文化与体验，分享自己多年的酒庄服务经验与对酒庄文化的理解。何冰认为，酒文化广义上指的是人类在酒的酿造、生产、贮藏、销售、消费等社会实践过程中所获得的与酒有关的物质、精神的生产能力和创造的物质和精神财富的总和，狭义上指的是与酒有关的精神生产能力和精神产品。

　　沉浸式文化体验，包括历史文化、品质文化、体验文化、组织文化，简称“四化体验”。与酒有关的历史文化、历史人物、历史故事等的挖掘。中华的酒文明与汉唐宋元明清民国，延续到今天，酿酒文化源远流长。

　　2024年12月，在巴拉圭亚松森举行的第19届非物质文化遗产大会上，酿造日本清酒和烧酒等的“传统酿酒技艺”正式被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产代表作名录。

　　2021年6月，国家工信部、文化和旅游部、发展改革委等八部委联合推动李渡、泸州老窖、汾酒、五粮液、古井贡、茅台、洋河7家名酒企业，组成中国白酒申遗工作组，以中国白酒老作坊名义联合申遗。

　　中国白酒从讲求数量的1.0时代和讲求质量的2.0时代，迈进了讲求体验的3.0时代，并即将迈向个性化和定制化消费的4.0时代。酒庄发展模式正好契合了时代发展需求。

　　嘉宾观点：酒庄发展未来可期

　　张文学院长则从荔枝酒的风味与品质研究方面认为，荔枝是水果中很独特的品类，荔枝果酒与蒸馏酒都有明显的风味特性，需要多研究荔枝酒的品质密码，这样可以更好地向消费者表达，有利于满足消费市场的个性化需求。对荔枝庄园在荔枝文化、地方文化、品质文化的挖掘结合表示赞许。

　　周劲松会长一直致力于对果酒产业的培育与服务，牵头成立了果酒联盟，他认为，果酒品类迎合了当下的年轻市场消费群体，荔枝蒸馏酒是在果酒基础上的再提升，开启国际化高端消费市场极具竞争力。

　　大美惠州经济文化博览会总顾问罗川山总结荔枝庄园有几个特点，荔枝产品具有高科技含量的产品，对品质前期投入了大量的研发成本，从唐宋到近代发展，荔枝具有传统文化与岭南文化的结合，有独具特色的泸州文化内涵，所有文化含量高；董事长吴汶高的酿酒情怀高。

　　惠州市中国画协会会长邱楚莲特别为荔枝庄园创作了山水惠州罗浮山大唐荔妃城15米长卷图，在大美惠州经济文化博览会开幕式上现场展示赠与荔枝庄园。对于美酒与绘画艺术，她谈到，美酒美食与诗词歌赋，书画艺术都是中国文化的组成部分，密不可分紧密融合，荔枝酒与文化的深度结合，可以更好都传播荔枝文化，让更多人喜欢荔枝美酒，喜欢荔枝庄园。

　　惠州市林业局党组书记、局长杨寿坚从荔枝庄园建设、服务企业环境打造作了发言，惠州市酒业协会会长李少杨对区域酒业消费以及服务企业发展提出了新观点，其他现场嘉宾也在研讨会交流消费需求趋势，对荔枝庄园文化优势、“农、酒、旅”融合发展的路径纷纷建言献策。

　　吴汶高董事长表示，荔枝庄园经过16年的不断成长与发展，目前已经成为国内最具规模和影响力的荔枝酒、荔枝果汁饮料、荔枝苏打水生产企业。致力于打造“酒业+农业+旅游业+康养”多业态融合的综合体，起步阶段在这个领域还是后来者是新兵，希望专家们多多贡献智慧，共同推动中国酒庄的创新发展，为荔枝庄园发展不吝赐教出谋划策，专家的独到见解及对庄园的建言，在后续的发展中逐步完善，确定发展方向，不断做大做强，为地方经济建设、社会和谐发展做出积极贡献。

　　活动主持人、中国酒庄分级管理评价委员会秘书长、中国酒庄创新研究院院长叶青认为，中国酒庄发展目前整体看还参与探路阶段，酒庄特色化离不开品质文化、本土区域人文地理文化、酿酒文化的结合，与自然生态结合，重点围绕消费体验参与感强的情感价值需求，走自己的原创特色道路，酒庄体量上也不在于大或小的规模，需要在不同时节打造创新出热点关注点，让没来的想来，来了的值得留下来，来过的还愿意再来推荐朋友来，形成酒庄的个性文化价值实现持久的消费价值回报。

　　中国酒庄，聚力前行，产业融合，创新发展。

　　在各方赋能下，荔枝庄园坚守品质打造品牌，为惠州市、博罗县经济社会高质量发展不断注入澎湃新“荔量”。中国酒庄在路上，我们期待更多有生命的酒庄注入文化灵魂，为中国酒庄路径创新发展提供新的样本。

荔枝庄园·大唐荔妃城