中国酒庄沈酒文化历史篇

　　花无百日红，酒有千年香。酒的生命漫长而悠久，最初是自然的造物，后经人类摸索方偶然得之，这才有仪狄酿酒、杜康造酒的远古传说。那粗糙制作的酒液在年月的洗礼下一点点澄净，将杂质一点点转化为琥珀般透明的色泽，醇厚绵甜，余味悠长。

　　中国沈酒，历经千年沉淀，传承至今。

　　寻根问祖，探访“沈”氏之源，追溯历史才知沈氏太始祖聃季公为周文王第十子，在封地建沈子国。据考古发现，在沈子国遗址中出土了多种酒器用具。又有传说，聃季公酿酒之前会精选粮食，确保每一粒糯米都没有瑕疵，再用甘甜的井水酿制。这些都佐证了沈氏祖先与酒之间有着不得不说的缘分。

　　东汉时期，沈氏宗族酿酒的技术代代相传、不断精进。到沈氏经公、约公、春景公一代，利用蒸饭器上口有蒸馏水渗出原理，于公元496年发明了天锅蒸酒技术。以后，春景公将中草药制曲用于酿酒，乃寓意让粮食和水吸纳天地精华，已然形成自己的酿酒特色。宋朝年间，沈氏度公为官颇有善政，被尊称为“三善”，始建三善堂。闲暇之余，度公专研酿酒，在他看来，酒是灵性之物、神性之体，能吸收酿造人的精气神，从而达到至美至醇之境。南宋绍兴九年，他的三善堂开始用余粮酿酒，始称“三善堂沈酒”。

　　据沈氏家谱记载，元末三善堂子弟沈瑞继承家族酿酒基业，创立了沈氏烧酒坊。沈瑞夫妻皆出身书香门第，研习诗书之余，品评美酒，诗酒相伴得其乐趣。公元1368年，瑞公雇请老酒匠建成沈家酒坊，酒坊采用前店后坊模式经营，同时聘用其妻黄氏娘家技艺高超的酒匠为酒坊酿酒，酒香漫街。

　　直到康熙朝之时，沈氏世惠公入川巡游，观江阳为酿酒福地，遂立业于此，从此沈酒在蜀地扎下了根。世惠公一生兢兢业业为酒，著有《世间美酒》、《沈氏白酒论》等书籍，他用龙泉井水酿酒，并在仁和街创建了泸州沈酒坊。沈酒坊始终秉持“百德诚为先,百事信为本”的宗旨，坚持“良心老窖”“薄利多销，服务周到”的经营思想，生意日益兴隆，酿坊逐渐扩大。雍正时期，沈氏国龙公子承父业，改进酿酒工艺，酿出甘醇芳香的上乘酒，将沈酒坊事业进一步发展。并在四川纳溪近城乡龙窝寨（今沈子国酒庄所在地）大量购置田产，其后人分支一脉又迁居叙永厅，开启了沈酒坊在叙永发展的征程。

　　“筚路蓝缕，以启山林”，世代传承之祖业能够辉煌发展，正是一代代人为之拼搏的结果。尽管有前人栽树后人乘凉的悠闲，若缺乏骨子里的韧性，只会事与愿违。沈氏经营沈酒坊的秘诀，简单朴实。一言以蔽之，以诚实经营为家训。守训谨遵祖业，不忘乐善好施，回报社会，去部分财富以践行美德。酿酒人要有君子般的坦荡胸怀、壮士般的豪爽仗义，不仅需要对酒有通透的了解，更需要博学多闻，才能真正嗅到酒的精魂。酿酒在酿心，更需要酿酒人修习酒德，做到坚韧与仁爱。在沈氏一族酿酒之道里，始终遵守着这一准则。

　　到沈酒坊第二十代传人沈尚池这一代，实操家业祖训，将沈酒带向了另一个天地。尚驰公不拘一格启用外姓师傅酿酒，且反复改进酿酒配方，在本地经营酿酒事业大有所成。在清宣统至民国初年这30年里，是沈酒坊最辉煌的时期。清宣统二年沈酒曾代表中华名产品参加了南洋劝业赛会，荣获金质奖。其后，沈酒在巴拿马万国博览会、四川省国货展览会以及在上海举行的中华国货展览会上皆获得奖项，沈酒坊名声远扬，为人称颂。

　　战火狼烟四起，在国家存亡之际，尚驰公和赖光耀（酿酒大师赖高淮之父）等人与朱德组织了泸州“东华诗社”。尚驰公有宽广的家国情怀，心中仍有一颗火热的拳拳爱国之心，义无反顾的走上了实业救国之路，散去万贯家财，扶持革命开展。炮火从天而降，泥块、屋瓦碎片与硝烟混合，酒香不在，沈酒坊被迫歇业。尽管之后“同发生”槽坊赖光耀与沈家合作经营酒业，在当时通货膨胀严重的大环境之下，无奈，喑哑了声音。

　　这一沉寂，就是几十年的光阴。沈氏家族传人不敢忘记酿酒祖业，私下里磨炼老祖宗的酿酒技艺，这一段沉默的时光，为以后的重新出发打下了基石。正所谓“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”。新中国成立后，人民政府重视发展泸州酿酒行业，时机成熟了。泸州酿酒行业实行全行业公私合营，由沈赖家族合营的老酒坊和另外35家酿酒作坊一起联合组建了“泸州曲酒联营工业酿造社”。沈酒坊第二十一代传人沈荣柄在1980年组织成立了泸州老罐酒坊。昔日沈酒坊荣光从此刻重新绽放，名声渐起。

　　如今的掌门人沈鸿林已是沈酒坊二十二代传人。酿酒世家出生的沈鸿林，拜入中国酒界泰斗赖高淮门下学习酿酒技艺，沈赖两家再次开启了百年世交的又一次合作。同时，沈鸿林更名原“泸州老罐酒坊”为中国沈酒集团，建造了中国沈酒庄、沈子国酒庄，在白酒酒庄酒的道路上开辟了新局面，成为中国酒庄文化表达的先行者。

　　在他的带领下，中国沈酒集团被酒业专家喻为中国跃出酒业丛林的一匹黑马。酒的历史源远流长，追根溯源，酿酒酿的是心，敬畏之心、纯粹之心与爱酒初心、酿酒匠心。初心不改，壮心满怀，砥砺前行，必成大业。

　　对酒当歌，人生几何。把酒言欢，与君同醉。千年风云变幻，中国沈酒只在这里，仍在这里，将一直在这里。为世界酿美酒，让沉香满人间。