川酱异军崛起 川酒集团如何以科研创新搅动酱酒风云？

　　仰天地之赐、得自然之宠，成酱香之名。10月24日上午，四川省酒业集团有限责任公司(下称川酒集团)在川酱公司永乐基地隆重举行川酱科研基地暨科研大楼奠基仪式。

　　中国酒业协会副秘书长甘权、四川中国白酒金三角酒业协会副会长陈吉福、四川省酒业集团有限责任公司高级顾问，国酒协高级品酒师、培训师，国家白酒专家组成员，国家级评酒师杨大金、泸州老窖集团有限责任公司党委书记、董事长张良、郎酒股份有限公司常务副总工程师沈毅、中国酒业终身成就奖获得者、中国酿酒高级工程师、全国著名白酒专家胡义明、四川省酒业集团有限责任公司总工程师，川酒研究院院长，中国著名白酒专家，连续四届国家白酒评委杨官荣、中国白酒大师，国家白酒评委，四川省酿酒大师，川酒集团宜宾叙府酒业有限公司总工程师彭礼群等白酒行业领导和专家，四川省经济和信息化委员会原副主任梁治辉等相关单位领导、全国经销商代表、金融机构领导、新闻媒体近400人共同见证此次盛典。

　　古蔺，地处酒城泸州境内，自古就是著名的酿酒产区。秦汉时期，古蔺属于酿造了“枸酱酒”的夜郎国。今天的古蔺，是全国性酱香酒生产基地、中国白酒金三角重要组成部分、全国绿色食品原料标准化生产基地。川酒集团依托旗下川酱公司在古蔺县建立了二郎镇基地及永乐基地两大酱酒生产基地。

　　川酒集团为践行酿酒以品质为本、质量管控以科研优先的理念，在古蔺永乐基地投资新建四川酱酒科研基地及科研大楼，项目总投资10亿元，分三期完成，首期投资2.5亿。

　　据了解，此次项目建设，邀请了国际一流设计团队墨尔本柏涛设计公司参与设计规划，以生态园区建设为核心理念，建成后的川酱科研基地将打造成为融工业、旅游、体验为一体的酱酒产业园区，形成年产2万吨、储酒6万吨以上的酱酒综合生产能力，预计年产值达20亿元以上。

　　川酒集团本次科研项目的落地与建立，将在传统酿造工艺技术的改造升级、研发专家勾调和规模勾兑控制系统、原料蒸煮自动化和机械化、传统白酒固态发酵和现代萃取技术、白酒溯源体系建设等方面发挥重大作用，激活其在专业技术、白酒专家、科技创新等方面的强大优势，引领白酒行业创新发展新思潮，进而拉开四川酱酒振兴的序幕，树立起川酱在行业的标杆。

　　川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇在奠基仪式致辞中表示，川酒集团自组建以来，一直把科技作为核心竞争力，重视科研创新领域投入，建立川酒研究院，聘请国内外院士、国家级白酒评委及专家顾问，研究现代生物科技技术，开展科技攻关，提高和稳定酒品质量。新的科研基地是川酒集团全面布局酱酒市场和打造“川酒基酒”金字招牌的重要战略布局，有利于将研发成果转化为生产力，将技术优势转化为产品优势，进而转化为竞争优势，赢得市场的主导权。

　　川酱公司董事长蒋德伟指出，兴建川酱科研基地和科研大楼机具里程碑意义，科研基地将发挥酒体研发、专业技术指导、科研成果转化等重要作用，进一步提升和稳定酱酒生产质量，为川酱公司可持续发展提供强大的智力支撑和基础保障。

　　据悉，川酱科研基地将建设院士工作站、固态酿造研究中心、质量检验中心、微生物中心、酒体中心、品酒中心，构建科学完善的科研功能，打造良好的工作环境，聚集众多科研专家，为川酒集团的系列国优品牌的复兴提供技术服务，为其他酒企的质量提升和酒类行业健康发展服务。

　　从严酿酒，从优酿酒，是川酒集团一直坚守的信念。此次四川酱酒科研基地及科技大楼建设，是川酒集团致力于“科技创新”，确保“品质川酒”战略规划下的重要一步。从川酒研究院的建立到科研基地的建设，川酒集团实现了从人才到硬件，从技术升级到产品创新的系统化建设，以杨官荣大师和杨大金大师领衔，建立起了严格的质量管控体系，并且持续进行完善。

　　可以预见，通过四川酱酒科研基地的建设，形成“大师+基地”的双轮优势，川酒集团在科研领域的优势将再次得到提升，强化其在酒品品质、风味研发、成本控制、勾兑调味等方面的实力。对于万千消费者而言，“喝得起的优质纯粮固态好酒”将在川酒集团的科研升级中得到更多的保障。

　　中国酒业协会副秘书长甘权在致辞中寄语川酒集团秉承川酒百年梦想，传承古法技艺，狠抓质量管理，为川酒和中国酒类行业的发展贡献力量。

　　泸州老窖集团党委书记、董事长张良代表泸州老窖集团及行业专家对川酒集团祝贺，他表示，希望同川酒集团共同探讨白酒生产的工艺，研究白酒行业的发展趋势，共同为发展泸酒作出贡献，共同为振兴川酒奉献力量。

　　奠基仪式后举行了川酱开酿大典活动。开酿大典，开的是匠心酿造的美酒之始，酿的是天地同醉的传世美韵。川酒集团川酱开酿大典，昭示的是川酒人顺应自然、遵从古法的工匠精神。在开酿大典环节，川酒集团党委书记、董事长、总经理曹勇邀请嘉宾一起，以科技创新的投粮方式，共同进行了投粮仪式，体验川酱酿造工艺，切身感受川酒集团酿酒文化。

　　据悉，2019—2020年度，川酱酒业预计投粮2万吨用于生产酿造，可年产优质白酒1万吨。在“2019中国酱酒产业大会暨大国酱香荣耀盛典”上，川酱酒业“赤渡”品牌以其卓越的品质，荣获“大国酱香坐标品牌”奖。