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世界屋脊上的葡萄酒产区——瑞士

2019-10-30 11:16   浏览量:19355     来源:中国名酒庄

  瑞士有着超过2,000年的葡萄种植历史。和法国一样,早在中世纪时期,瑞士的葡萄种植和葡萄酒酿造就在修道院的推动下得以发展。

  瑞士全境以高原和山地为主,平均海拔约1,350米,分为中南部的阿尔卑斯山脉、西北部的汝拉山脉以及中部高原三个地形区。山川、梯田和陡坡形成了瑞士葡萄园最显著的特点。多样的地形地貌和多种类型的气候条件构成了各个地区不同的风土环境,为不同品种的葡萄种植提供了适宜的环境。

  瑞士很好地保留了传统农业的文化遗产,这里不仅能找到一些不便利却极为漂亮的葡萄园,还能看到伴随着叮叮响的铃铛在葡萄园内劳作的牛群。

  在葡萄酒酿造方面,瑞士的酿酒师大多喜欢使用苹果酸乳酸发酵来柔化酒中尖锐的酸度;另一方面,酿酒师们还会通过向发酵罐中添加糖分来增加最终成酒的酒精度(由于气候变暖的原因,加糖已变得不那么必要),因此,这些葡萄酒尝起来不像其他国家同海拔产区的酒款那样高酸、纤细。

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