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粮食酒与化学酒的区别

2019-11-04 11:28 浏览量：12923 来源：中国名酒庄

　　这里所说的“化学酒”，是相对粮食酒来说的，指的是不经过酿造，直接利用食用酒精勾兑出来的酒。那么，粮食酒与化学酒到底有哪些区别呢?

　　一、原料的区别

　　粮食酒(酱香型)的生产原料是高粱和小麦，其中小麦是以“酒曲”的形式出现。

　　化学酒的主要原料是食用酒精和水，以及香精香料等呈香物质，糖精等改善口感的物质。

　　二、工艺的区别

　　一般的酿酒过程中，高粱会经历蒸煮、加曲、取酒等多个繁杂的过程，才会酿造出来优质的白酒，再在酒窖中窖藏一段时间后，使酒老熟，因此酒体香味天然、口感饱满、营养丰富。

　　相对而言，化学酒的生产周期非常短，勾兑好之后，就可以装瓶上市售卖。化学酒的生产不仅受时间的影响小，可以快速生产;受原料影响也非常小，只要有酒精就可以大批量生产。

　　三、口感的区别

　　经常喝酒的人都会知道，粮食酒入口，能够明显体会到酸甜苦辣涩多种滋味，口感醇厚，有独特的粮食发酵的香味。酒体顺喉而下，犹如一条火线，瞬间激活五脏六腑，非常舒坦。

　　反观化学酒，喝少了没味道，经不起咂摸。入口干辣，没有其他滋味。喝多了，口干舌燥，味道也不好。

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