中国酒庄探访之旅ll大地魂：孝善文化为根 成就美酒芬芳

　　中国酒庄团队从成都出发，驱车向东40公里，到达金堂县栖贤乡梨花沟，以 “种酒传家风，世代行孝善”为理念的大地魂酒业，就在这方山清水秀之地野蛮生长。

　　初冬天寒，一树梨花冰雪肌，梨花已谢，酒香仍在。在龙泉山脉的深处，大地魂酒迎接着一批又一批客人。踏入大地魂种酒非遗传习馆，一尊老子像木雕惹人注目。老子曰：“上善若水，水善利万物而不争。”

　　大地魂酒业正是以孝善文化为根本，不忘祖训，传扬至今。

　　孝善为本 种酒传家

　　在金堂的历史上，湖广填四川带来大量移民，同时也留下了浓厚的孝善文化。大地魂种酒非遗传习馆，就记录了那段历史里王氏一族迁移的故事，留下时代的缩影。

　　据王氏族谱记载，康熙四十三年，王氏先祖夫妻二人背井离乡，带着三壶酒与祖训，从湖广省宝庆府武风州经湖北麻城孝感辗转带入成都府金堂县。入川坎坷，远离故土，在陌生的土地上落地生根，这三壶家酒一直在身边，不喝，不卖，不丢，成为最宝贵的财富。

　　馆内，人物蜡像活灵活现地呈现出当年迁移的场景。三壶家酒，在一代又一代人手中接力，为大地魂酒的出现打下深厚的文化根基。三百年来，每到儿孙成家之时父辈都会传三壶酒给下一代。其中，三个三乃是大地魂酒的核心。

　　第一个三，是湖广填四川，三百年相传。

　　第二个三，长者会给后辈传承三壶酒。第一壶酒奉在神龛上，寓意传承家风、不忘根本、酒在家在。第二壶酒种在房后并栽上竹子，寓意子孙富贵、后继有人、节节高升、酒在人在。第三壶酒种在房前并栽上迎客松或花草，寓意交朋结友、前途无量、酒在运在。

　　第三个三，牢记心间，三壶酒不能喝。

　　一壶酒不能喝，不做今朝有酒今朝醉之人；二壶酒不能卖，不做挥霍败家，不务正业之人；三壶酒不能丢失，不做没有计划，没有责任和担当之人。

　　洞藏土埋 润育芬芳

　　前店后厂，在非遗传习馆后面，是大地魂酒的酿造之地。酒厂以优质纯高粱为原料，采用天然山泉水，引水入锅，经过泡粮、煮粮、糖化、发酵、蒸馏等一系列工序，一杯酒的得来看是简单却又复杂。

　　“洞中常年无日月，玉露珍藏待佳节。”在梨花沟，三个藏酒洞里藏着自然的馈赠。

　　走进洞中眼前是无数盛满酒的酒坛。洞深一千多米，无数个大大小小的酒坛摆放其中。用茅台镇泥巴封坛，酱酒窖泥培育，无数的微生物在洞中繁殖生长，一层一层蛛网似的霉菌覆盖酒坛之外，恍若走进了盘丝洞。里面没有妖怪化作的美女妖精，却有实实在在的美酒藏在其中，等待有缘人取走。

　　洞内冬暖夏凉，四季恒温，洞藏一年以后，小坛分装，再种在湿润的泥土之中，在避光、保湿、恒温的条件下，一年以后再挖出来，口感更润、柔、香、甜。一颗种子种在土中，来年收获果实，一坛酒种在土地里，吸取大地的精髓与灵魂，老熟生香。

　　这种大地魂酒也叫泥巴酒，名字朴实简单。整个种酒园共占地218亩，走在杂草灌木丛里，脚踏之地也许就是密密麻的泥巴酒。紧隔种酒园的是酒香山寨，走过情人桥、月光湖，还能享受一番钓鱼的滋味。

　　“今朝种酒此山中，千载留香大地魂。”在每年的九月初九重阳节，大地魂酒业会举办种酒文化节，传承“房前种酒交朋结友，房后种酒世代富有，家有老酒幸福永久，年年种酒越种越有”种酒文化，弘扬尊老爱幼、勤俭节约、守家爱业的传统美德，共建和谐社会。在第十一代种酒传人王洪先生的努力下，“大地之魂种酒”在2015年成功申遗。“种酒传承三百年，梦回湖广填四川。”种酒不仅仅是一种仪式，更是一种坚守与信念。

　　大地之魂 凝聚成酒

　　何为大地魂？作为靠土地吃饭的农民，对土地充满无限热爱，作为远离故土在陌生之地开辟家业的后代子孙来讲，酒里蕴含了对故土的眷恋，对家的无限温柔。大地魂即是大地的生命与灵魂。

　　从选粮开始，土壤孕育了粮食的生命，经过复杂的白酒工艺，酒液里凝聚了粮食的精粹，洞藏一年后种在土地里，大地魂酒再次被这片红土地温柔的接纳，带来升华。种子破土而出，萌芽生发。手执铁锹轻轻挖开松软的泥土，这片孕育着生命的酒种被带上餐桌细细品啄。

　　坚守纯粮品质，种酒传扬家风，是大地魂酒的责任与承诺。在梨花沟这片土地上，酒种洒下，种酒不息。

　　中国酒庄团队实地探访之旅。