王浩: 黄酒产业当前要做好“四老、五新”

11月9日下午，第25届绍兴黄酒节——“酝酿黄酒千年醇香，品味中国舌尖之旅——黄酒与美食论坛”召开，此次论坛重点围绕“如何抓住黄酒产业发展不可多得的战略机遇，传承好黄酒文化和技艺、发展好黄酒产业和品牌”进行讨论。

就此话题，中粮酒业党委书记、董事长、总经理王浩做主题致辞。他表示，黄酒产业当前要做好“四老、五新”，传承好黄酒的四个优良传统，同时从五个方面做好黄酒产业和市场的创新。以下为王浩演讲全文，分享如下:

黄酒是中华民族文化的重要组成部分，黄酒温文尔雅、圆润绵柔的品性，与中国人的生存法则、生活方式非常相吻合，内敛务实、不张扬，和为贵，如谦谦君子、温润如玉。诸多地方风俗更是由此与黄酒结下了不解之缘，让黄酒融入到了人们的日常生产生活之中。老祖宗也早已从时间中总结出了黄酒与健康饮食的搭配。几千年的传承，黄酒作为中华民族智慧对人类的馈赠，是唯一的温性酒，刚好可以中和中国人偏寒的体质和饮食，如今，“国酒配国菜”的宴席标准也越来越受到高端消费人群的青睐。更令黄酒行业惊喜的是，政府提倡发扬民族产业文化、号召健康饮食也间接为黄酒产业发展提供了强大的背书支持。

今天，我们在这里举行这个论坛，就是要研讨如何抓住黄酒产业发展不可多得的战略机遇，传承好黄酒文化和技艺、发展好黄酒产业和品牌。昨天，我参加了绍兴黄酒节和开幕式和相关活动，听取了国家相关部门领导、中国酒业协会领导及黄酒业界同仁的重要讲话和精彩发言，很受启发。下面我谈几点对黄酒产业发展的初步认识和思考。

简而言之，我认为黄酒产业当前要做好“四老、五新”，就是传承好黄酒的四个优良传统，同时从五个方面做好黄酒产业和市场的创新。

这四个方面的优良传统是：

一、自然生态。黄酒可以说是最贴近自然、最保持原生态的酒类产品之一，甚至是没有之一。以中粮绍兴酒为例，作为绍兴酒原产地保护产品，就是依托绍兴鉴湖一带优良的自然环境和水质条件，选用生态种植的优质糯米，历经十四道复杂工艺，纯天然发酵、纯手工酿造而成。确实是自然生态产品。

二、匠心品质。黄酒是中国最古老的酒种，经过数千年的不断打磨和改进，黄酒的酿造工艺和技法可以说已经炉火纯青，黄酒业内的酿酒师们对酿造过程和产品有一种宗教般的虔诚精神，经过千年传承和积淀，最终形成了黄酒的“匠心品质”。

三、养生功效。《汉书?食货志》中说：“酒，百药之长，嘉会之好”，这里的酒，指的就是黄酒。这句话是说：酒是药物中的长者，是庆典聚会时重要的助兴佳品。适量饮酒有助于养生、有益于健康已经成为酒业同仁们的共识。“酒”的出现，最初就是为了“强身健体”，后来随着社会的发展，又逐渐成了“嘉会之好”。

四、文化代表。从“煮酒论英雄”到“杯酒释兵权”，从“对酒当歌”到“把酒问青天”，从“曲水流觞”到“举杯邀明月”……可以说中华文化的历史，很重要的一个组成部分就是酒的历史，特别是黄酒的历史。尤其是在我们的“中国黄酒之都”——绍兴，更是人文荟萃之地，出了王羲之、陆游、王阳明、周恩来、鲁迅、蔡元培等等众多名家和文化大家，使我们绍兴黄酒成为中华文化的重要代表。

虽然黄酒拥有很多优良传统，但是，我们并不是要墨守成规，故步自封，更不能老气横秋、倚老卖老，而是应当保持开放包容的心态，持续创新，持续进步。

我认为黄酒产业和市场至少可以从五个方面做好创新。

一、新时代，新消费。党的十九大之后，中国特色社会主义进入新时代，我们党特别强调要“满足人民日益增长的美好生活需要”。黄酒也要从满足人民日益增长的美好生活需要出发，不断创新产品，丰富和改进产品的口感，满足不同层次不同偏好消费者的美好生活需要。例如，我们是否可以考虑在甜型黄酒为主的基础上，借鉴日本清酒、葡萄酒、啤酒行业成功经验，增加对半甜型、半干型、干型、清爽型等创新产品的研发和推广。

二、新国潮，新风尚。在产品创新和营销的过程中，我们一定要特别关注年轻一代消费者的需求，要在传承优良传统的基础上，实现“老树开新花”“老枝发新芽”。要抓住“新国货运动”这一新潮流，抓住新生代消费者对中国文化自信的消费选择，引领消费的新风尚。最近，长城葡萄酒与可口可乐和大悦城合作，成功举行了“新风尚研酒所”活动，在年轻消费者中引起了强烈反响，目前，这一活动的市场影响还在持续发酵中。下一步，黄酒行业同样可以考虑举办类似的引导年轻人消费新风尚的活动。

三、新零售，新市场。在黄酒产品创新和营销创新的同时，黄酒未来的消费区域一定不会再局限在原来以“江浙沪”为核心的较小范围，消费场景也不会再局限在“吃大闸蟹”时才能想起来喝黄酒。新的时代，我们要借助互联网和大数据工具，以新产品、新营销为载体，针对年轻消费者和非传统饮用人群，大力发展新零售，拓展新市场，使黄酒能够尽快走出江浙沪，走向全国市场。

四、新价值，新价格。通过产品创新、营销创新、渠道创新等创新经营，我们一定能给黄酒创造并注入新的价值，能够满足更多消费者的美好生活需要。在满足消费者更高层次消费需要的同时，我们黄酒产业自身的价值也要体现出来，那就是要体现在我们产品的价格上。我们要坚持“优品、优质、优价”的原则，随着产品的升级而合理提升产品的售价，从而实现产业的良性发展、高质量发展、可持续发展。

五、新开放，新格局。近些年来，中粮酒业从事进口酒业务，取得了很大成绩。与此同时，我们也在思考，中国的国粹——黄酒，也应当更多地推介给世界人民。民族的才是世界的，我相信，随着“一带一路”倡议的不断落实落地，随着中国在世界经济中的影响力不断提升，我们的黄酒走向世界的步伐一定会加快，将来也会像我们的中餐一样，摆上世界各国人民的餐桌。在这个进程中，我们黄酒企业自身也要制订合理规划和正确策略，采取有力措施，顺势而为，力争在“走出去、国际化”的过程中，改变黄酒产业目前比较被动的发展局面，塑造酒业新的竞争格局。

中粮酒业致力于做成中国的“综合性酒企典范”。绍兴酒业务作为中粮酒业的一个重要组成部分，我们一定大力支持和推动中粮绍兴酒公司率先执行好“四老、五新”。我们的黄酒业务虽然体量不大，但我们秉持中粮集团“忠于国计，良于民生”的企业文化，有责任担当意识，有传承弘扬中华民族优秀传统文化和技艺的使命感，有推动黄酒行业高质量发展的信心和决心，希望与黄酒行业的同仁及所有喜爱黄酒的人士一道，共同努力把黄酒文化和技艺传承好、发扬好，把黄酒产业创新好、发展好！