白酒工匠严志勇：悠悠岁月中与文君酒一起沉淀芬芳

　　中国名酒庄团队走进文君酒庄，在一栋简易的小两层楼房，一间严志勇白酒技能大师工作室里，桌上摆放着各种样式的大小玻璃瓶，里面盛着酒样。品酒、调酒......这不仅仅是严志勇每日的工作必修课，也包含了一个有深厚情怀的匠人，对中国白酒的热爱与坚守。

　　从事白酒相关专业工作27年，在与酒如影随形的行程里，秉持锲而不舍、求知求索的态度，严志勇与酒成为知交，酒同样也回馈给他以下宝贵的财富：

　　中国白酒青年专家、中国白酒工艺大师、资深国家白酒评委、国家酒类及加工食品质量监督检验中心酒类感官鉴评委员会专家委员、国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心职业技能鉴定高级考评员、中国食品工业协会理事、四川白酒金三角酒业协会专家委员、四川省技术带头人、四川省白酒评委、注册高级品酒师、酿酒高级技师、成都市首批职业技能带头人、成都市能工巧匠、首批命名的成都工匠、成都市首个白酒大师工作室（严志勇白酒品评勾调技能大师工作室）的领办人，四川省文君酒厂有限责任公司技术总监、质量管理者代表。

　　传承工匠精神 大师工作室有担当
　　作为一名技术工作者，实力来自于多年的潜心修炼。1992年，严志勇毕业于成都大学食品工程系。怀着对酒的喜爱，同年九月份，他进入文君酒厂，被分配到检验检测部门工作。1993年，文君酒厂开始招收勾兑师，严志勇在尝评考试中取得优异成绩，成功入选。2000年严志勇考上国家级白酒评委，之后更是成为国家白酒终身评委。他对于白酒的理解一次次加深，眼界也变得更为开阔。不断地学习，汲取新知识，是成功的秘诀。为充实自己，严志勇在2015年的时候选择了出国游学，见识世界。回国后，沉淀下来，继续坚守酿酒阵地。

　　“有一句话一直支撑着我，激励我前行的路：世间自有公道，付出总有回报，说到不如做到，要做就做最好。”

　　做到最好，使严志勇在白酒行业越走越远，对行业人才的培养同样如此。酿酒关键在品质，品质关键在技术。为行业培养一批品评勾调的技术人才，为邛酒振兴发展发挥支撑和引领作用是严志勇工作室的初衷。在严志勇眼中，工作室由更多的担当责任。“要与业内顶端专家学者、大专院校、技术平台建立良好合作关系，增进与各级白酒协会、培训机构、白酒企业的互动交流，畅通业内最新信息，共享平台优质资源。”开展的各类白酒品评勾调大赛以及各类技能大赛，不仅正面宣传了中国白酒文化，同时也能够促进白酒行业广大从业人员技能水平的全面提升。

　　白酒有未来 自信文君品质

　　交流中谈及年轻人对中国白酒的认知和接受等问题，严志勇并不担心。他说，虽然现在年轻人多喝啤酒、葡萄酒等饮品类，他们一旦进入社会工作以后，自然而然会接触白酒。在严志勇看来，中国白酒是民族的、传统的，刻进了我们的基因记忆，将会永远流传下去，中国白酒永远都有它生存和发展的土壤。另外，白酒也要根据消费趋势调整，与时俱进。

　　作为文君酒庄的技术总监，严志勇对文君产品质量有足够自信。在他看来，文君酒具有深厚的历史文化底蕴和积淀。文君酒的定位是“中国历史文化名酒代表品牌”，传承传统酿造工艺，坚守品质，聚焦核心产品，精耕核心市场，做“美而优”的白酒企业。

　　文君酒致力于成为中国历史文化名酒的杰出代表品牌，这是文君人的使命所在。“作为中国历史上正史记载以西汉名人卓文君和司马相如千古爱情故事命名的白酒品牌，我们将坚守川酒浓香传统酿造工艺，复兴文君品牌，推动川酒持续发展。”

　　严志勇回顾，上世纪80年代，文君酒风靡全国，市场影响力家喻户晓，品牌价值巨大。但由于最近10多年品牌的爆光度和文君产品在市场能见度不高，所以在市场上、在消费者心中对文君品牌虽有一定的记忆，但感觉很远。“我们目前重要的工作是唤醒消费者对文君品牌的美好记忆，让市场、消费者知道‘一瓶记忆中的好酒又回来了’”。

　　如何唤醒消费者对文君品牌的记忆，严志勇认为，除了加强品牌宣传，在产品上专门推出了80年代最畅销的“金质文君’复刻版。不仅复刻当年文君老酒的包装，同时在该款产品的酒质上也坚持使用老酒。同时，文君的系列产品在保持自己独特风格的前提下，充分尊重目前的消费趋势，闻香幽雅舒适，口味柔顺，适口性好。另一方面，在市场销售上，文君精耕渠道，聚集圈层营销，以动销为核心。

酿酒大师解说文君酒

　　文君的战略目标是通过五年的发展逐步复兴文君品牌，成为川酒腰部企业中的优秀代表。在做好省内基地市场和样板市场下，分步实施打造省外核心市场。

　　酒庄发展模式，重在品质坚守

　　目前，白酒产业调整目录发布，白酒“松绑”是产业机遇，同时也面临着竞争加剧。严志勇认为，随着白酒产业限制放开，市场竞争强烈，同时也会促进品质提升。而文君酒厂将坚守品质，坚守传承，适应市场消费变化。

　　就当前酒庄发展模式来看，文君酒庄有打造小而美、小而精的独特思路。严志勇介绍，“文君目前拥有川西坝子最多的老酒、老窖池，与小酒庄相比，有酒量优势，即有基酒、老酒优势。另一方面，文君文化底蕴深厚，会用各种方式传承这种文化。”

　　在他看来，中国酒庄要正面宣传白酒文化，展示白酒酿造过程，吸引消费者关注。每个企业都有自己的特色，而打造酒庄也需要体现特色，不能搞复制，要把自身产品优势宣传出去。酒庄的打造要跟产区结合起来，好山好水出好酒。同时要与当地建筑风貌结合起来，和周边大环境融合，还要与餐饮文化结合。另外，酒庄要给消费者参与感，与消费者互动。

　　走进文君酒庄，疑是时光穿越

　　李商隐有诗云：“美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君。”

　　有据可考的邛崃酿酒史始于3000年前，文君酒的渊源则可追溯至2000多年前的西汉时期，史书上也有“临邛酒”“瓮头春”“卓女烧春”等佳酿入选宫廷贡酒的记载。

　　在严志勇大师引领下走进文君酒庄，为一种美而震撼。青砖瓦黛，白墙红窗，雕梁画栋，飞檐斗角，一派川西民居风味。天与地，人与物，酒庄与自然，和谐融洽，似乎从建成之日起，它就静静地凝视着远方，凝视着川西大地。在这里，寻一处静地，品一盏文君酒，时间会倒流到西汉卓文君的年代。文君款步姗姗，语笑嫣然，一曲《凤求凰》惊艳了小女子的内心。

　　“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅”，女儿娇憨，情窦初开，一见倾心，再见定终生，爱情冲破了世俗的枷锁，抒写了一段荡气回肠的爱恋。

　　文君酒，甜润幽雅，蕴含众香，将潜藏在时间里的秘密，悉数剥开。初品，婉约内敛，恰似小女子含羞之时，欲语还休。再品，醇厚绵香，馥郁丰盈，芬芳席卷味蕾。似小女儿初为人妇，手足无措，于婚后持家有道，夫妻琴瑟和鸣。当此际，女已蜕去青涩，姿态端庄，从容淡定。

　　在酒庄品饮一杯文君酒，层次丰富，自然协调，一饮一啄，空杯尽，“余香长，味丰满”。人生多味，酸甜苦辣咸皆尝，历经世事，记在心底的美好，在晚年愈发清晰。当年豆蔻之际，一颦一笑令人动容，回忆愈深，幸福愈满。

　　“举杯一饮文君酒,不数凌云马相如”,著名书法大师启功先生亲笔为文君题赠的诗句,传达出邀君共享文君酒的非凡气度。

　　文君酒，已带着故事归来。

　　文君酒庄值得细品慢读，独特形态存在今世，就是对中国文化的一种极好传承。酿酒大师严志勇的匠心，为文君美酒带着故事走进大众视野，赋予永恒的生命之光。

　　中国名酒庄网、名酒庄团队