英国金酒：金酒爱好者不得不知道的那些事

　　提到“药酒”，或许大多数人的脑海中立马浮现出浓浓的药味。中国人会竖起拇指说：“我们的酒文化传扬千年，对药酒的运用炉火炖青。”但英国人同样会昂首挺胸地告诉你：“英国的药酒也不是盖的！不仅好喝没药味，而且风靡全球！”

　　这里说的“英国药酒”就是金酒。

　　经过英国几百年来的传承及改良，英国金酒演变出多元化的口感。英国金酒早已不再是“药酒”了，而是备受全球消费者追捧的一款经典饮料。现今全世界约60%的知名鸡尾酒，都采用英式金酒为基酒进行调制，以呈现出更加高级、复杂的韵味。故英国金酒也被调酒师与酒客们称为——“鸡尾酒的心脏”。

　　金酒历史

　　在烈酒家族中，英国金酒的诞生值得慢慢细味。尽管最早酿造金酒的是谁我们不得而知，但广为接受的观点是——英国人将金酒推向了全世界。

　　早于17世纪，当时许多荷兰人赴加勒比地区种植甘蔗，但由于气候差异纷纷染上了热带疾病。荷兰的医生为了创造对抗热带疾病的液体药物，便将杜松子浸泡在酒精中，于是——金酒的雏形就这么诞生了！当时的杜松子曾作为药材，被主要用于治疗胃痛、肾痛和痛风。后来到了17世纪中叶，荷兰的蒸馏厂开始使用杜松、茴香、香菜、葛缕子等香料来制作药剂，其做法与今天的金酒颇为相似。

　　在英国，金酒的崛起不得不归功于威廉三世（奥兰治亲王威廉）——他宣布将金酒作为宫廷饮品后，金酒才真正普及开来。其后，在1695–1735年间，金酒大肆风靡，由于价格低廉且无需监管，英国涌现出成千上万的金酒吧。随后，英国金酒经历了不少起伏——不同种类的金酒如雨后春笋般不断涌现，轮流成为不同时代的宠儿，人们还把金酒、奎宁与汤力水混合饮用来抵抗疟疾。到了美国禁酒令时期（20世纪20年代），地下酒吧以金酒作为基酒来调制马提尼和其他鸡尾酒，促使金酒在美国流行起来。

　　摩登饮品英伦金酒酒吧陆续涌现

　　引领新潮生活方向

　　如今，金酒产业已经在伦敦和世界各地大规模复苏，大型酿酒厂和小作坊纷纷都加入酿造金酒的新浪潮。从经典的杜松子口味，到口感更为柔和的风味金酒，各式各样的金酒不断涌现。以杜松子为原料的传统金酒饮料至今依然流行，而口感更柔和的各种风味金酒在世界各国广受好评，需求量一再突破。风味金酒大胆运用创新原料，如茶叶、夏橙、芥末等，被巧妙地融入金酒之中，从而制作出的鸡尾酒风格大胆、标新立异。

　　比如原产于苏格兰Hendrick’s Gin亨利爵士金酒，其独特配方加入了玫瑰花瓣、黄瓜及其余11种来自世界各地的草本植物，在国内广受欢迎。以Lemon Drizzle Gin柠檬风味金酒为主打的Sipsmith London西普史密斯伦敦金酒，则在酿造过程中加入了天然晒干的柠檬皮、柠檬马鞭草以及手工剥皮的柠檬，使这款金酒呈现出自然清甜和鲜明的柑橘味。

　　在全球金酒风潮中，英国金酒的历史传承和创新元素互相交织，衍生出现代又不失传统特色的金酒饮品。截至2018年6月，英国金酒出口总额超过48.6亿元，数量约为2亿瓶。而中国在这场浪潮中发挥着核心作用，英国税务局数据显示，仅2013年至2017年的4年间，中国进口的英国金酒总值就翻了一番，达到近1050万元。2016至2017年，进口中国的金酒数量更是增加了43%。

　　以北京三里屯的Pickering’s Gin and Seafood Bar 、上海Sukothai Hotel Bar 等为代表的金酒吧正在全国各地陆续涌现，迅速成为潮人必访之地。这些都反映出中国消费者对英国金酒不断增长的需求，以及英国金酒在国内越来越受到欢迎。背后原因离不开英国政府以“珍馐美食在英国”为主题的一系列推广活动。该活动致力于向全世界展示英国的高品质饮食，中国市场便是其中关键的一环。

　　关于珍馐美食在英国

　　“GREAT”是英国政府发起的一系列国际营销活动，旨在展现英国整体最好的一面，以此鼓励全世界人民赴英国旅游、学习、展开商业业务往来。

　　作为“GREAT”推广活动的一部分，“珍馐美食在英国”是英国环境、食品和农村事务部（DEFRA）和英国国际贸易部（DIT）的一项倡议，旨在向全世界展示英国的优质食品和饮料，并为企业的进出口业务提供支持。

　　关于英国环境、食品和农村事务部

　　英国环境、食品和农村事务部（DEFRA）致力于保护英国自然环境，保持英国食品和农业处于世界领先地位，并为农村经济的发展提供支持。

　　关于英国国际贸易部

　　英国国际贸易部（DIT）是促进英国的全球化贸易，吸引外来投资的政府部门。主要负责国际贸易政策谈判、商务支持，并为对外贸易战略提供支持。