葡萄酒的冬天会来吗？

　　中国酒水行业正处于“大变局”之中。市场的销售模式与消费形态都发生了很大的变化，传统的策略和手段不像以往那么管用了，新的模式层出不穷，但很多企业不知道要怎样做才会有更好的效果，只能边做边尝试边改进，处于困惑之中。

　　首先，我想提醒大家，我们其实不要想着去预测，因为未来没法预测，不确定性就摆在那。但我们要寻找自己的确定性，我们要通过改变认知来思考下一步的策略。在一个动荡的时期，在一个不确定性很强的时期，尽量不要用你过去的经验来洞察未来，这是危险的。

　　对中国来讲，2019年是分水岭。从2020年开始，中国社会将进入到一个新的发展阶段。从互联网来看，已经作为基本设施布局完毕，人口红利和流量红利已经没有了，借助互联网的社会运转效率平台也已经构建完了。中国的工业体系是全世界最完善的，并正在向着高精尖方向发展。国家对房地产的政策态度也已经很明确。

　　房地产、制造业和互联网基础性建设完毕，意味着中国一个发展阶段的结束，即将迎来全新的发展阶段。对企业来讲，短期拼的是机遇，中期拼的是模式，长期拼的是产品;对于城市来讲，短期拼的是政策，中期拼的是人口，长期拼的是服务。因此，从此之后，要靠模式和运营赚钱，再想着投机、造假，再想着吃红利等等，基本没有多少机会了。

　　与此同时，全球性经济衰退与危机压力已经再次显现。2008年的金融危机，影响深远，虽然各国合力应对，但很多问题没有真正解决。如今，数字货币、区块链、价值互联网等新概念层出不穷，以往避实就虚的野蛮发展，存在的金融风险也开始再次显现。

　　中国企业已经习惯了经济高增长，所以从2013年、2014年经济开始下行的时候，一下子不太适应。日本为什么宅男宅女那么多?主要就是减少消费。同时，利用互联网的很多新渠道、新媒体、新模式不断涌现，严重冲击了传统企业经营。

　　例如像宝洁这样的世界级企业，从2013年业绩就开始下滑，其他很多传统巨头企业也都是如此，包括像星巴克这样的企业业绩也开始下滑。为什么会这样?主要就是因为移动端太过发达了，改变了很多东西，加上消费群的年轻化，消费群年轻化导致传统品牌影响力的下降。

　　中国市场非常复杂，地广人多，经济发展不平衡，民俗文化、饮食文化等等有很大差异，所以呈现出非常强的复合型、混合形态的特点。

　　酒是典型的非生活必需品，不喝酒死不了，但又是不可缺少的，全世界都一样。喝酒从来不是为了健康，所以打健康牌的酒水，做大的概率都很低。

　　酒水是情感释放的载体，本质属性是炫耀性消费和社交消费。只有真正的发烧友，才会走向风格性消费。但大部分的发烧友都是要有经济基础做支撑的。炫耀性消费和社交消费要体现两个东西：个性化和共性化。

　　就像有的人喜欢吃辣的，但当一群人吃东西的时候，你就不能太过于个性化，就要照顾到大众的口味。所以，炫耀性消费和社交消费就很注重品牌和口味。因此，我们发现，但凡在全世界卖得好的酒品牌，一方面是品牌力要比较强，能彰显身份和地位或者价值观;另一方面，大部分都是大众化口感居多。

　　茅台带动了酱香那是酱香的造化，因为茅台是个异类。酒水品牌都比较讲究历史与文化，因为酒水这种东西，不是科技产品，不是功能性产品，不能通过使用来体验功能带来的效果，所以，更多要通过历史与文化以及获奖等等，来获得品牌的地位认知。这也是为什么中国白酒品牌发展到今天，绝大部分都是历史名酒，否则接受度就会受到影响。用营销手段新兴起的品牌，最终都会回归到这一点。时尚化救不了酒水企业。

　　在酒水里面，葡萄酒更加特殊。有两个地方最特殊：一是原料来源;二是仪式感。不能或者不适合种植酿酒葡萄的地方，就不能搞出原产地的葡萄酒。当年的气候不好就会影响葡萄品质，进而影响产品品质，这是谁都无法改变的，否则就会变味。但白酒不同，白酒理论上是无限量的，所以，价格按道理是有边界的。