秘闻：关于海藏酒，这里有你不知道的故事

　　2019年6月1日至2日，中国首届海藏酒节暨海藏壹号品鉴会将在中国蓬莱举办，届时将有世界各国100多名酒庄庄主及国内100多海藏酒爰好者，以及全国10多家权威媒体到场，共同体验见证藏酒捞酒之旅和庆典活动。关于海藏酒，有你不知道的故事。

　　海陈170年香槟的故事

　　你可能没有听过波罗的海陈年170年香槟的故事。德拉皮耶香槟酒庄庄主Michel做了一个同样的小实验，将一批酒庄金标香槟沉入大海。两年后这批海底陈酿被打捞而起，开瓶后与酒窖中同年份香槟对比饮下，丰富的滋味令人回味无穷。

　　2015年7月13日，一批来自德拉皮耶酒庄的金标香槟（Carte d’Or）在布雷斯特被沉入海底。酒庄将这一项目称为“沉浸”。这批香槟会在水下贮藏两年的时间。与此同时，另一批相同年份的金标香槟会被存放在德拉皮耶酒庄的酒窖中以传统方式陈年，以在海底陈酿开瓶之时对比二者的差别。

　　2017年年末，这批在海底陈酿了两年的香槟终于被打捞而出，我们也终于能够品尝到经过海水泥沙洗礼的香槟有着怎样的独特口感。德拉皮耶金标香槟由75%黑皮诺，15%霞多丽与10%莫尼耶皮诺酿造而成，结构紧实，口感饱满、强劲，伴有梨、香料与香草的香气，收尾则带有花香和榛子的香味，回味悠长。经过两年海底陈酿的Carte d’Or，陈年速度更慢，与酒窖陈年的香槟相比颜色更浅，其中所蕴含的新鲜香气更为突出。口感则更为紧致，层次也更加丰富。

打捞出的香槟

　　德拉皮耶酒庄将这些海底陈酿香槟瓶身上所带有的海底泥沙保留，甚至一些瓶身上还挂着长上去的贝壳。这批珍贵的海底陈酿将会仅在全球几个国家与酒窖陈酿的传统金标香槟组合出售，这样在品尝时便能够更好的感受海底陈酿在香槟身上的奇妙作用。

　　海底陈年香槟的秘密

　　具体原因至今对于专家来说仍然是个谜，但可以被理解的说法是，深海潮湿黑暗寂静的陈年环境与地下酒窖极为相似：

　　常年低温，40米深的海底温度保持在2度左右；外部压强5个大气压，与香槟瓶内的气压刚好相同，使得香槟的软木塞保持密封状态，减少了香槟受外部海水污染的可能。

　　100%的湿度；无氧的环境，降低了瓶内香槟的氧化速度；这样恒温、恒湿、避光、避震的稳定环境与香槟特有的白垩岩酒窖的环境不谋而合！

　　国内首款海藏酒

　　“海藏壹号”的研发历时五年，经过反复试验确认，时代酒业将葡萄酒酿储在黄渤海交接的长岛海域，酿储位置确定在海平面以下十米，上下起伏不超过两米的地方，由专业的潜水员进行操作，保证了储酒过程的规范性与安全性。

　　2018年8月，首款海藏葡萄酒上市启动。葡萄酒专家、西北农林科技大学葡萄酒学院终身名誉院长李华，中国酒类流通协会葡萄酒专业委员会秘书长王祖明，山东省葡萄与葡萄酒协会会长胡文效，蓬莱市葡萄与葡萄酒酒局局长姜福明，烟台时代酒业有限公司董事长姜述亭等嘉宾出席。

　　与在酒窖中存放葡萄酒相比，将葡萄酒酿藏于动态的海洋环境中，可以利用海洋恒温、恒湿、避光、避震等特点，通过海潮不断摇动以及海底产生的自然压力，使酒瓶中的酒更均匀快速地发生酯化水反应，加大分子间的碰撞几率，加速大分子芳香脂类聚合生成。身处海洋环境酿制出来的海藏酒一般矿物质明显增多，口感醇厚细腻、回味悠长，保存时间更为持久。

　　此外，葡萄酒储存于海洋环境，使得酒瓶内外压力平衡，解决了传统窖藏葡萄酒由于瓶内气压过高导致的漏酒等问题。

　　“海藏壹号”的四大方面创新

　　一是以海藏的方式实现葡萄酒的陈酿；二是通过利用当地特有的海洋资源，突出了海岸风格；三是除了作为饮品来满足人们的生理享受外，还可以给人以精神享受；四是该酒具有故事性、文化性等特点。

　　蓬莱一直以来是我国历史文化名城，有“戚继光故里”“蓬莱阁”等历代名胜古迹100余处，更以“人间仙境”闻名于世。除了深厚的文化底蕴，蓬莱独特的区位与风土优势，让这里成为全球为数不多的海岸葡萄酒产区。蓬莱是世界七大葡萄海岸线之一，拥有阳光、砂砾、海洋3S特征，是公认的能够生产高品质酿酒葡萄和葡萄酒的地方。

　　作为一种全新的窖藏理念，海藏酒对海洋环境有着极高的要求。海藏酒要求常年水温在15度左右，要有规律的洋流，且处于中等的阴影中，储藏时间最少为12个月。蓬莱周围的长岛海域，位于黄海与渤海交界处，水质干净无异味，形成了发展海藏酒独有的环境优势。

　　有客户现场参观后表示，“蓬莱体验度好，海藏酒是一种新的载体，自带IP，随着海藏酒的不断发展，以后会让人说起海藏酒想到蓬莱，说到蓬莱想到海藏酒，这是一种非常好的创新。”

　　随着未来消费者对于海藏酒认知的不断深化，这一创新品类也或将得到更多市场的关注。而作为海藏酒“先行者”的时代酒业，以及与时代酒业同行走市场的开拓者，也将率先捕获得新风口所带来的市场红利。

　　我们共同期待：2019年6月1日至2日，中国首届海藏酒节堲海藏壹号品鉴会在中国蓬莱举办，世界各国100多名酒庄庄主及国内100多海藏酒爰好者，共同体验见证藏酒捞酒之旅和盛大庆典！