从大数据看“众生饮酒图”

新年伊始，酒仙网公布了《2019年酒仙网饮酒大数据报告》，在“健康消费、品味消费、情怀消费”的理念左右下，飞天茅台稳坐白酒消费品牌的头把交椅，白酒品类的消费价格、消费体量在各大酒种中独占鳌头。值得关注的是，葡萄酒的消费量依旧不温不火，洋酒消费进一步崛起，女性消费的空间还有待挖掘。从《报告》中我们可以看到，酒友购买力分布、香型分布、最任性的饮酒城市、酒友剁手时间及酒友最喜爱的酒水类型等，这组数据为我们描绘了一幅别有趣味的“众生饮酒图”。
2019年，酒仙网共销售54198264瓶酒类产品，参考一个白酒瓶平放地上所占的面积为250cm2计算，北京故宫建筑面积约15万㎡，2019年酒友喝掉的酒瓶可铺满9个故宫。
从购酒时间可见中国餐桌文化
“哥喝的不是酒，是寂寞。”恰能反映酒友深夜下单的心境。
根据《报告》显示，酒友的日常购酒时间在下午16：00、19：00是下单最多的，也就是说午饭、晚饭后是酒友下单高峰时段，晚上22:00后依然有酒友下单，可见酒友“喝酒”无关时间，深夜想喝就来一单。
80、90后以及一部分已满18岁的00后，他们成长于互联网高速发展的时代，对消费有着更个性化的主张和更高的审美需求，消费趋向于社交化、碎片化甚至粉末化，“乐于分享、诉诸情感、即时到达”都成为这些年轻群体的消费特征。
分众传媒董事局主席、正和岛上海岛邻机构主席江南春认为，今天，中国消费升级的原点人群是哪些?大概是20~45岁，喜欢高品质、追逐潮流、愿意分享的这些人。中国今天有2.25亿的中产阶层，2020年到2025年将会出现5亿人群的“新中产阶层”。今天中国的中产阶层到底爱什么、怕什么、缺什么?简单来说，就是“爱美、爱玩、爱健康”“怕老、怕死、怕孤独”“缺爱、缺心情、缺刺激”。“所以大家的生意，主要从‘三爱、三怕、三缺’里来寻找。”
在“北京酒仙网新零售酒真快”的小程序上，有“3公里送到家19分钟极速达”的承诺，下单后，消费者还可根据所需，选择酒品配送的时段，满足了年轻消费群体从“享用产品到享受生活、追求精神愉悦、自我满足的”的诉求。
数据显示，到2018年末，中国4G用户达11.7亿，移动电话总数达15.7亿部，全国有24个省(区、市)的移动电话普及率超过每百人100部。目前，商用5G已经启动，信息的“高铁”时代已经打通，而我国的高速公路总里程14.3万公里，居世界第一;正是基于快速发展的硬件和软件基础设施，让物流的“最后一公里”得以打通。
曾经困扰酒水流通的物流问题已经不再是问题。从消费发展的大势来看，不仅一线城市的消费在升级，在二三线城市，向往优质生活并乐于买单的群体也在稳步扩容之中，中国长期消费升级的趋势仍在续写。总体来看，消费者更渴望优质的产品，更深入人心的互动体验。
以上种种，无不为酒水市场的下沉与扩容，提供了更加广阔的空间。
最土豪的城市和最受欢迎的香型
根据《报告》显示，从地域维度来看，购买力最强的省市中，广东、北京、江苏雄霸前三甲，山东、上海、河南、河北、福建、浙江、天津进入Top10，东北排名依旧靠后，经济因素、外来人口、地域饮酒习惯均为背后原因。
从任性程度上来看，北京、上海、广州、深圳、郑州人民“真任性”，首都人民最舍得在购酒上花钱。
如今的消费者越来越懂酒，消费越来越理性，因此酒类企业更需要了解消费者的喜好，专注品质，同时也要不懈地创新购买方式、购买渠道。购买力最强的广东、北京、江苏市场，固然有经济实力雄厚、人均购买力强的基础条件，与夜经济发达、商务活动活跃等因素密不可分，也与酒水购的快捷送达密切相关。
有个成语叫“一时兴起”，在今天的时代背景下，借贷消费、超前消费已经不是什么新鲜词汇，在消费品如此丰富，快递、物流系统如此便捷，手机APP运行如此迅捷的当下，很多消费者会即刻下单购买。
在白酒品牌的消费排名上，茅台当之无愧坐上了头把交椅，五粮液位于第二，钓鱼台、剑南春、汾酒、水井坊、泸州老窖、郎酒、洋河、酒鬼共同组成了白酒品牌消费的“TOP10”阵营。“少喝酒、喝好酒”俨然成为当下的主流消费趋势，从白酒的消费占比来看，男性占比为92.5%，女性占比为7.5%，80后依然是消费主力军。
在白酒消费中，1000元以上的消费占比达31.6%，500元~1000元价格带消费占比24.9%，也就是说，500元以上价位段占据了白酒消费的大半壁江山。而100元以下的白酒消费，仅占12.%。在主流消费人群中，25~55岁的人群消费，占据了白酒消费人群总数的77%。
品质消费、品味消费、品牌消费，正成为主导白酒消费的关键要素。知名营销专家苗国军就提到了“兴价比”一词，“品牌能够引起消费者足够的兴趣，让消费者觉得这个品牌是有意思的，有内涵的，好玩的，越来越重要。”
也就是说，“兴趣越大，对价格的敏感性越低。”无论是茅台打造“文化茅台”，还是五粮液在数字化营销上发力等等，无不加大了与消费者的链接与黏性。
再从白酒消费的香型来看，浓香型白酒最受酒友喜爱，四川酒友购买浓香型白酒比例最高，达53.6%;西藏酒友领先其他省市更爱酱香型白酒，购买比例达30.5%;清香型白酒更受山西省的酒友喜爱，占17.4%;而馥郁香、凤香、董香、米香、芝麻香等兼香型则地域化较为明显。
结构影响消费人群的选购偏好
再从葡萄酒的总体来看，葡萄酒女性酒友不容忽视，占比29.4%，25～25岁年龄段的酒友更喜爱葡萄酒。数据显示，澳洲葡萄酒销售增速赶超法国，成为第一。从统计数据来看，100元以下价格带占据葡萄酒消费56.7%的份额，100元~300元的葡萄酒，占据21.3%的份额。分析来看，白酒承载面子消费、功能消费的地位无可撼动，葡萄酒要想在价格带上上移，还需要在消费认知方面找寻新的突破口。再看洋酒消费，25岁~45岁的消费人群，消费了72.1%的洋酒，100元~300元的价格带占据了56.4%的市场空间。
苗国军还提出，“品牌塑造的捷径和根本路径是精神，是占领认知，而不是产品主义。”这一观点，对于葡萄酒、洋酒市场的扩容有一定的指导意义。结合数据来看，2018年，中国移动互联网接入流量消费达711亿GB，是2013年的56.1倍，5年年均增速高达123.8%。今后，我们将从移动互联时代，步入到“物物互联”的万物互联时代，好的产品会说话，好的产品赋能优质生活将成为新主流。对于葡萄酒、洋酒而言，神秘的异域风情、多元的葡萄酒文化等已经不再是国内消费者所神往的了，如何激发消费群体的兴趣感、新鲜感，在信息时代的背景下，如财经作家秦朔所言，信息和内容消费先行了，经济正在生产“由文化和内容所呈现的生活方式”。
通过创新营销，线下、线上的有效互动，搭建一个消费者通往高品位、多享受的互动沟通桥梁，是葡萄酒、洋酒应该关注的发力点。另外，扩容女性消费群体、增强对消费者的品类教育，仍是葡萄酒、洋酒品牌需要长久为之的事业。
中国市场的扩容以及消费品质的升级还在进行时，远未结束。
酒类消费，也是如此。