疫情过后，75度白酒的未来在哪里？

　　几天前，五菱汽车生产的口罩刷屏了，一句“人民需要什么，五菱就造什么”温暖了亿万群众的心。在疫情的特殊时期，不少企业转变生产线，生产防疫保障物资成为很常见的现象。

　　近期，除口罩外，酒精、84等消毒物资也是一件难求，对此部分小型酒企转型生产酒精，保障防疫物资供应的同时也增加了疫情期间的收入。此外，不少酒厂也加紧了高度白酒的研发，景芝打响了超高度白酒的第一枪。特殊时期，超高度白酒的面世可以解决不少当下的难题，但对于超高度产品的持续性发展，以及未来的市场表现却是值得探讨的问题。

　　医用酒精的“高成本”替代品

　　疫情开始初期，75度医用酒精可以消毒的消息就已传播来开，酒精一瓶难求。寻找替代产品则成为消费者关注的另一个焦点。

　　此前记者打开京东及淘宝等APP，酒精等消毒产品面临着一瓶难求的现状。随后，景芝、天佑德等多个酒企纷纷生产相应产品。

　　2月1日启动了“景致75景芝白干原浆酒”应急灌装。并通过景芝酒业发起成立的山东景芝公益基金会，全面启动向社会公众真情派送景致75-75°景芝白干原浆酒，首批30000瓶，用于支援新型冠状病毒疫情防控工作，助力全社会抗击疫情。自此，打响了中国白酒的产品层面的防疫战。

　　值得肯定的是，中国酒业在疫情的特殊时期表现出了应有的担当，实现了社会责任。

　　但超高度白酒与酒精尽管在消毒层面或许有着同样的作用，但毕竟不是同类产品。在生产中，成本与酒精相比过高。打开电商平台可以看到，椰岛75度蒸馏酒600ML约合83元，75度景芝白乾480ML约合38、1元。与同等重量的酒精相比生产成本非常高。从营销角度来说，超高度白酒拓展了白酒品类的工具边界。可以喝又可以用来消毒。在特殊时期，超高度白酒的面世解决了防疫物资紧缺的难题。同时，这一产品的可食用性也为这个“网红”产品带来更多的想象空间。

　　想象空间与饮用习惯的冲突

　　众所周知，高度白酒的定义基本在酒精含量50度左右，低度白酒则集中在40度左右，除老白干和闷倒驴等极具地域性产品外，消费者的饮酒习惯可以用“泾渭分明”来形容。

　　江苏部分地区、山东以及环天津的郊县是我国低度白酒的主要饮用区域，同时也有浓香型白酒经销商发现山西受常年饮用高度清香型白酒的影响，在浓香型产品的选择上也更加青睐于40度左右的低度酒。这是受地域影响形成的饮酒风俗。

　　此外，年龄对饮酒的影响同样较大，年轻人更加青睐于低度产品是不争事实，此前也有相关机构提出在我国每五年，白酒的饮用的主流酒精含量下降1度左右。

　　五粮液集团董事长李曙光曾观察到一个现象：中国人25岁之前以低度酒为主，25到30岁喝酒的度数逐步增加，35岁以后随着年龄、阅历、对中国文化理解的加深，喝的白酒会增加，55岁以后又呈递减趋势，所以白酒消费的年龄结构呈“纺锤型”。

　　年轻人偏爱低度的主要原因在于中西方文化的不断容易，进口烈酒进一步在中国市场跑马圈地，伏特加、威士忌、金酒等主流烈酒的酒精含量也集中在40度左右的低度范围。国内外市场融合的趋势进一步证明了低度白酒发展的巨大空间。

　　对于习惯喝高度白酒的老用户而言，50度以上的白酒占据了非常大的市场空间。而闷倒驴这一品类多以猎奇购买和区域消费为主，尽管老白干以高度见长，但河北才是老白干的主战场则是不争的事实。

　　在饮用习惯上，超高度白酒对原有及潜在消费者的饮用习惯却是存在着巨大的挑战。

　　白酒不是酒精

　　超高度白酒的另一个问题则在于，超高的酒精含量对口感的损失究竟有多大。目前这一问题还没有得到明确的回答。

　　白酒不是酒精，不仅仅是乙醇溶液这样简单，白酒中除酒精外，还存在很多芳香物质。超高的酒精含量必然会掩盖其他香气带来的味觉享受。

　　在我国白酒的发展历史中，一直以酿造高度白酒见长，很多酒厂的酒窖中也有超高度原浆的存在。但超高度白酒和原浆在市场中流通的产品却不多。从经济学原理来看，市场决定需求，需求决定供给。早已有生产能力的产品没有实现大流通，从另一个角度证明了市场需求。

　　因此，超高度白酒在未来的发展，还需要市场来验证。无论如何，特殊时期生产超高度白酒都进一步证明了中国酒业人的实践精神和兼济天下的胸怀。