酒史大揭秘：古人喝得都是什么酒？

　　李白斗酒诗百篇，在古代文人的眼里，几杯酒下肚，似乎眼前的世界就变化了起来：随处可见的景物，有了自己的情感，平平无奇的色彩，相互碰撞交融，就连一副画作也能生出些许灵性。

　　那么，这不禁让人好奇，在酿酒工艺远不如当今发达的古代，究竟是什么酒让古人们陶醉至此?

　　果酒

　　说到古诗文里出镜率最高的酒，当然少不了果酒。

　　“青梅煮酒论英雄”;“葡萄美酒夜光杯”。

　　所谓果酒，即是用水果为主材料酿造而成的酒，其中最有名的，便要属葡萄酒。

　　根据历史记载，中国从汉代起进行人工种植葡萄，公元前139年至公元前119年，汉武帝派使臣张骞两次出使西域，带回优良葡萄品种和酿酒技术，还招来了酿酒艺人，促进了我国葡萄栽培和果酒酿造的发展。据史料记载，当时的离宫别馆，遍植葡萄。

　　而除了葡萄，青梅、杨梅、桑葚、柑橘等也是古人用来酿酒的原料之一。用柑橘酿制的甜酒，在宋代已得“洞庭春色”之雅称。而乾隆年间盛行的桑葚酒，也在《西域见闻录》中颇有记载。

　　浊酒

　　古代酒分浑浊清澈，清澈的自然是酒中上品，但伴随多数古人度过人生一醉的，还是这一碗碗浊酒。

　　“浊酒一杯家万里”;“一壶浊酒喜相逢”。

　　古代的浊酒类似于当今的米酒，甜中带香，清冽爽口。别看武松打虎一口气喝了八碗，实际上，浊酒的酒精浓度非常低，更有不少学者揣测，古时浊酒的酒精浓度，可能只与现代的啤酒不相上下。

　　虽然浊酒与当今的米酒非常相似，但浊酒的酿造技艺发展到今日，衍生出的酒种却是黄酒。区别于古代的黄酒，现代的黄酒在酿造原料、发酵技艺上更为精细精准，去除了老祖宗“米酒”的甜腻味，将谷物的浓香更集中的表达，饮完回味芬芳。

　　花酒

　　哎，可别想歪，我说的花酒，就是以花酿成的酒。

　　“九日黄花酒，登高会昔闻”;“更望尊中菊花酒，殷勤能得几回沽。”

　　古人爱赏花颂春，因此，当花与美酒相融，产生的一番风味足以令人迷醉。

　　菊花酒、荷花蕊、桂花酒、桃花酿......未饮先品香，入喉如丝如绸，醇香诱人。

　　花酒的制作方法也并不复杂，传统的花酒是以腌制或蒸制的方式获取花露，再用粮食白酒为酒基，加入白糖调配而成。现代技术将花、枸杞、大枣粉碎为粗末混匀后加入渗漉筒放入白酒中浸润，再过滤而制得白酒。比起酸甜爽口的果酒，花酒多了一分清雅;比起甜糯馥郁的浊酒，花酒又似乎更沾染了一些文人骚客的风韵。