埃米塔日：西拉之光 北罗纳骄子

　　埃米塔日是法国罗纳河谷的美酒圣地，诞生于此地的佳酿曾俘获路易十四和大仲马等名流的芳心。无论是顶级的西拉干红还是极致演绎的干白，这里有许多理由，让葡萄酒爱好者念念不忘。

　　1961年嘉伯乐酒庄教堂园红葡萄酒(Paul Jaboulet Aine La Chapelle, Hermitage, France)称得上是20世纪最顶级的葡萄酒之一，罗伯特·帕克(Robert Parket)给予此酒满分的评价次数就高达20次。

　　这款被视为酒界传奇的佳酿诞生于北罗纳河谷(Nothern Rhone Valley)的埃米塔日(Hermitage)产区。这是一块古老而富有传奇色彩的风土宝地，以顶级的西拉(Syrah)红葡萄酒和卓越的白葡萄酒而美名扬天下，从昔日的大仲马(Alexandre Dumas)到今日的帕克等人，这里从不缺乏拥趸。

　　一、历史：一览“隐士”的光辉

　　早在古罗马人统治时期，埃米塔日的葡萄酒便已享有盛名，彼时被称作“维也纳之酒(Vin de Vienne)”，现在产区内酿造的稻草酒(Vin de Paille)其实也是沿用高卢罗马时代的酿酒工艺。在中国古代，不乏将臣归隐山林的故事，而埃米塔日产区的得名也颇有此意味：13世纪时，一个名叫亨利·加斯帕德·斯坦伯格(Henri Gaspard de Sterimberg)的骑士完成十字军东征后，决定在这里的山丘上隐居避世。很快，其它隐修士也来到这里，他们开始种植葡萄、酿造葡萄酒……埃米塔日之名意为隐士居住的地方，以此纪念这位骑士。

　　这只是埃米塔日产区成功的开始。在埃米塔日的众多酒迷中，向来不乏名人的身影，如亨利四世(Henri IV)、法国诗人布瓦洛(Boileau)、路易十三(Louis XIII)、路易十四(Louis XIV)、尼古拉二世(Nicolas II)和大仲马等。在大仲马看来，埃米塔日所产葡萄酒是法国最佳的葡萄酒之一，他曾与他的朋友一起向埃米塔日的山峦致敬。缘何埃米塔日有如此大的魅力呢?这或许要追溯至这片土地的自然风土。

　　二、风土：多样土壤成就多姿佳酿

　　埃米塔日较临近地中海，属于典型的地中海气候。其葡萄园位于罗纳河西岸，且大部分的山坡都朝南，不仅能沐浴到充足的日光，也不受北风的侵袭，拥有极佳的地理位置。

　　埃米塔日的地形和土壤类型都十分复杂，分成3大部分：西部为莱蓓莎(Les Bessards)地块，地势非常崎岖，土壤为风化花岗岩。这种花岗岩在白天吸收热量，待夜间再释放热量，对葡萄藤具有保温作用。这里被公认是埃米塔日最适合出产红葡萄酒的地方，产出的葡萄酒陈年潜力不凡。

　　中部同样出产红葡萄酒，处于上方的部分被称为拉缈(La Meal)，这里的土壤以石灰岩和硅土为主，表层铺着鹅卵石，朝向南方，日照最充足;名为格勒费厄(Les Greffieux)的下半部分受沟蚀影响，土壤较为肥沃。

　　东部坡度较为和缓，具有黏土和砾石土壤，适于出产优质的白葡萄酒。这种多样化的风土为当地的生产商提供了更多选择，他们既可以推出单一地块的葡萄酒，也可以对来自多个地块的葡萄进行混酿，由此造就了埃米塔日多姿的葡萄酒，也赋予顶级佳酿丰富的香气和令人惊叹的口感，细细品味，仿佛能感受到来自这片土地的回音。

　　三、葡萄酒：1红2白加稻草酒

　　埃米塔日法定葡萄品种有三个：西拉、瑚珊(Roussanne)和玛珊(Marsanne)，后二者为白葡萄品种。

　　埃米塔日土壤和日照间的平衡为西拉的生长打造了几近完美的条件，而西拉红葡萄酒也成为了这里的金字招牌，占总产量的76%。在酿制这种葡萄酒时，有时也会加入比例不到15%的瑚珊和玛珊，从而柔化葡萄酒的口感。年轻的埃米塔日西拉呈现深邃的宝石红色，它强劲、厚重而刚烈，散发出浓郁的紫罗兰、辛香料和黑醋栗的香气，单宁丰富，让人想起地中海的灿烂阳光。随着时间的推移，西拉葡萄酒会变得愈发精致、平衡，发展出皮革、黑巧克力和松露的复杂风味，单宁愈发顺滑圆润，富有内涵，魅力尽绽。

　　埃米塔日的白葡萄酒品质也十分卓越，它通常由玛珊和瑚珊混酿而成，酒液呈现美妙的金黄色，口感极为柔滑，具有如丝绸般的质地，陈年后会展现出奶油、蜂蜜、榛子、桃子和杏子的香气，伴有一丝鸢尾花、水仙花和椴花的香气，陈年潜力高达数十年。美国前总统托马斯·杰弗逊(Thomas Jefferson)也为其魅力所折服。

　　埃米塔日还出产极其稀少的稻草酒。这种酒是主要采用老藤玛珊酿造的甜型葡萄酒，其酒液呈现深稻草黄色，弥漫着榛子、蜂蜜和焦糖的浓郁芳香，佐有淡淡的香料气息，有天鹅绒般的华美口感。