当无醇葡萄酒遇上中国式饮酒

　　近日，市场咨询公司Fact.MR估计，到2027年，全球无酒精葡萄酒市场的价值将超过100亿美元，无酒精葡萄酒的消费正日益成为塑造全球饮料行业的主流趋势之一。
　　随着无酒精葡萄酒开始在全球市场崭露头角，中国市场会不会也燃起“一把火”?
　　无酒精葡萄酒为什么会流行?
　　在回答这个问题之前，我们先来看看什么是无酒精葡萄酒。
　　无酒精葡萄酒也称无醇葡萄酒，在《中国葡萄酿酒技术规范》中，被定义为采用鲜葡萄或葡萄汁经过全部或部分发酵，经特种工艺脱醇加工而成的饮料酒，所含酒度不超过1%。
　　从定义来看，无醇葡萄酒并非完全意义上的无醇，只是酒精度很低，接近于零。
据悉，早在上世纪八十年代，国外就提出了无酒精葡萄酒的概念。当时欧洲葡萄酒市场低迷，相继出台的驾驶政策性法规，再加上年轻消费者逐渐失去了对传统苦涩灼热葡萄酒的兴趣，使得葡萄酒消费衰减，更易入口的无醇葡萄酒自然而然就成了酿酒师的突破口。
　　近些年，随着健康意识的逐步提高，消费者越来越喜欢低酒精含量的饮料。无酒精葡萄酒的市场份额也在过去的十年里迎来显著增长。
　　根据Fact.MR的报告显示，2018年，欧洲占无酒精葡萄酒市场总需求的40%以上。随着消费者转向更健康的酒精饮料，Fact.MR预计在2019年-2027年间，该行业的复合年增长率将达到7%。而北美市场预计将成为世界上最重要的市场，在预测期内增长率将超过8%。
　　“研究一个品类的出现，首先要看消费需求。在葡萄酒及烈酒的培育氛围下，无酒不成席，早已成为一种文化，加上新崛起的消费群体个性又很强，所以，也需要一个品类来营造氛围，但不摄取酒精。”正一堂战略咨询机构平台总监刘珊珊表示，从全球来讲，无酒精葡萄酒确实能够成为一个趋势，但不是来代替酒水存在的，而是补充新品类。
从事葡萄酒教育工作的梁尧毓对《华夏酒报》记者表示，很多人喜欢葡萄酒，但出于健康或宗教等原因不能喝酒，比如酒精过敏者、孕妇、驾驶员、健身爱好者等等。为了满足他们的消费偏好，国外葡萄酒商巨头纷纷布局，推出无酒精葡萄酒，这在一定程度上也引导和刺激了该品类崛起。同时，很多人意识到长期过量饮酒存在一定的危害性，加上对高热量的排斥，无酒精葡萄酒隐含的“健康”概念自然会引起消费者的关注。
　　无酒精葡萄酒在中国有生长土壤吗？
　　那么，无酒精葡萄酒会在中国流行起来吗?
　　专家们表示，从长期来看会是一个趋势，但在短期内可能性并不大，或者说很难形成一个规模放量的产品或者品类。
的确，从目前的消费趋势来看，消费者对于无醇类或者无酒精类的酒类产品的接受程度很一般。因为这违背了消费者对酒精类饮料或者葡萄酒这样一个品类的认知，并且是颠覆性的。“就像前几年的无酒精啤酒，其实很多企业都在推，最后都不了了之了。”和君咨询集团高级合伙人、酒水事业部总经理李振江说，尽管有便于社交和驾驶的优势，但的确达不到喝酒的目的。
法国克洛维斯专业酿酒咨询公司总经理廖晓燕也表达了相同的观点。在她看来，葡萄酒是酒精、水、香气还有口感整体协调的产品。“如果缺少了酒精分子，葡萄酒就不平衡了。我很难想象这些名庄、这么好喝的葡萄酒都没有酒精会是什么样子。”廖晓燕说道。
　　事实上，无酒精葡萄酒虽然叫葡萄酒，更多人却愿意将它划分为葡萄汁饮料。但如果作为软饮，两三百元的售价相对于8-10元500ml的饮料来说，完全超出了市场预期。“尽管无酒精葡萄酒的口感相当不错，但上百元的消费价格，很多消费者感觉极其不值。其产品价值、价格价值和社会价值好像都没有体现出来。”李振江说。
再从我国整体的酒类销售情况来看，国产葡萄酒加上进口葡萄酒连续两年呈现下滑的趋势，市场份额约在1000亿左右。相比啤酒、白酒，葡萄酒的消费潜力还亟待开发。这么一个相对小众又是补充性的品类，能瓜分到多大的市场蛋糕?
不少专家提出了质疑，中国食品发酵工业研究院高级顾问黄宇彤在接受记者采访时表示，无酒精葡萄酒流行的市场往往是在成熟的葡萄酒消费国里出现的，而目前中国葡萄酒市场消费显然还处在发展阶段。
　　“中国年轻消费者诞生在互联网时代，随着中国与世界联系越来越紧密，国际流行的葡萄酒趋势势必会对中国市场产生一定的影响。但在中国漫长的历史发展中，我们早已形成了自己独有的酒文化。从科学上讲，酒中也含有很多健康因子，并且能带来精神上的愉悦感。”黄宇彤表示，对于无酒精葡萄酒会成为消费主流趋势的预判过于乐观了。
目前，中国的葡萄酒消费依然还需要进一步的教育，碎片化、多元化的竞争格局虽然赋予了新品类消费场景，但需要较长的培育周期。
　　“中国的酒水销售一直是理性和感性都存在的形态。从理性角度出发，低度数比无酒精更有优势，场合下不失礼数，少饮微醺对身体损伤也不大。从感性角度来说，很多人是爱饮酒的并且形成了消费习惯。”刘珊珊表示，如果无酒精葡萄酒只打健康概念远远不够，必须要做模式创新。