【国外酒产区之一】法国葡萄酒产区，感受不一样的浪漫风情

　　提起浪漫之都法国，你肯定会想到很多关于它的故事，你肯定读过雨果的《巴黎圣母院》，欣赏过印象派画家莫奈的《睡莲》，知道法国戛纳国际电影节，想象过在塞纳河畔独自散步，到香榭丽舍闲逛，然后在一家餐馆坐下来，品尝精致的法国菜，配以曼妙的葡萄酒。

　　法国不仅是产酒大国，也是酒消费大国，所产白兰地、香槟闻名世界。而且许多家庭都有自己的酒窖，里面珍存着各种好酒。法国有十大知名葡萄酒产区，分别是波尔多（ Bordeaux ）、勃艮第 (Bourgogne) 、香槟区（ Champagne ）、罗讷河谷（ RhoneValley ）、卢瓦尔河谷（ LoireValley ）、阿尔萨斯 (Alsace) 、西南产区 (Sud-Ouest) 、普罗旺斯 (Provence) 、朗格多克—露喜龙 (Languedoc-Roussillon) 和汝拉—萨瓦 (Jura-Savoie) 。主要的葡萄品种有赤霞珠、西拉、品丽珠、佳美、梅洛、黑皮诺、霞多丽、长相思、琼瑶浆等。法国将葡萄酒分为 4 级：法定产区葡萄酒（ AOC ）、优良地区餐酒（ VDQS ）、地区餐酒（ VDP ）、日常餐酒（ VDT ）。

　　波尔多产区

　　只要提起葡萄酒，就没人不会想到波尔多，就没人不会没听过波尔多。维克多·雨果曾道：“这是一所奇特的城市，原始的，也许还是独特的，把凡尔赛和安特卫普两个城市融合在一起，您就得到了波尔多。”波尔多位于法国西南部，靠近大西洋海岸，属于典型的地中海气候，夏季炎热干燥，冬天温和多雨，加伦河和多尔多涅河两条大河贯穿波尔多产区，土壤类型多样，大部分由石灰石组成，非常适宜葡萄的生长。这里是世界著名的葡萄酒产区，也是法国第二大葡萄酒产区，葡萄种植面积超过 25 万英亩，主要葡萄品种有赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维尔多、马尔贝克、长相思及赛美容。赤霞珠和梅洛是各自领域种植最多的两种葡萄，这两个品种也是世界上种植最广泛的两个品种。波尔多产区主要出产红葡萄酒，口感柔顺细雅，酿酒师将不同比例的葡萄混合酿造，使得波尔多酒的口感丰富而又微妙，许多价值不菲的名酒产于这里。虽然波尔多葡萄酒以红葡萄酒为主，但也包括白葡萄酒和桃红葡萄酒。

　　波尔多通常意义上分为左岸、右岸和两海之间，波尔多左岸多种植赤霞珠，而更容易接近的葡萄酒主要由种植在右岸的梅洛组成。一般来讲，左岸葡萄酒有严谨的单宁，酸度偏高，口感强劲，结构匀称；而右岸相对来讲，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，单宁、酸度适中。产区内以梅多克产区、格拉夫产区、圣埃米利永和波美侯产区最为出名。在波尔多，有许多葡萄酒庄，据 2015 年数据显示，波尔多有超过 7000 家的酒庄，尤以 1855 年评定的 61 家列级酒庄最为著名，其中有拉菲酒庄、拉图酒庄、玛歌酒庄、侯伯王酒庄、木桐酒庄等等，在世界各大产区都不乏模仿波尔多风格的酒庄。

　　勃艮第产区

　　勃艮第产区处于法国内陆，位置偏北，是一个古老的葡萄酒产区，其种植葡萄的历史，至少可以追溯到公元前 1 世纪。产区名字来源于勃艮第公爵，最早的优质葡萄酒则产生于中世纪时期，世界上最古老的橡木桶，还存放在勃艮第的兰斯卡络酒庄里。而 100 个法定产区和 635 个勃艮第一级葡萄园组成了世界独一无二、丰富多彩的葡萄种植区，按照葡萄园风土条件，产区内葡萄酒分为四个级别，分别为地区级、村庄级别、一级葡萄园和特级葡萄园。勃艮第产区共有五个子产区，分别是夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆内丘和马贡，其中，夜丘和伯恩丘又合称为金丘，是勃艮第葡萄酒产区最精华的核心地带。

　　勃艮第是典型的大陆性气候，土壤总体上以石灰质土壤为主，包括石灰岩、黏质石灰岩和泥灰土。勃艮第最主要的红葡萄品种是黑皮诺，酒风以优雅细腻闻名；白葡萄品种是霞多丽，所酿造的葡萄酒酒体丰厚饱满。不同于波尔多的混酿，勃艮第以单一葡萄品种单酿出名。勃艮第不乏有许多顶级名庄，譬如罗曼尼·康帝酒庄，相比波多尔来讲，这里的酒庄可能大多并不为人们所熟知。

　　香槟产区

　　香槟区位于北纬 49 °，地处法国巴黎以东，是法国最北的一个葡萄酒产区。其中黑皮诺、霞多丽和莫尼耶皮诺是酿造香槟的三种法定葡萄品种。香槟产区地下土壤的成分大部分是石灰岩，这种类型的土壤非常有利于排水，香槟中特殊的矿物质味道也得益于此。寒冷的气候以及较短的生长季节使得葡萄的成熟略显缓慢，但葡萄的香味因而更为精致。海牙国际法庭在 1997 年裁定，任何非香槟产区的气泡葡萄酒，都不能以“香槟”（ Champagne ）冠名，只可以称为“起泡酒”。香槟区共分为五大产区，分别为白丘、兰斯山产区、马恩河谷、西栈丘产区以及奥布产区。

　　其他产区

　　罗讷河谷 是法国最大的法定红葡萄酒产区，也是世界上最古老的葡萄酒产区之一。早在公元一世纪，罗马人就发现了罗讷河谷两岸是种植葡萄的宝地。其中以西拉和歌海娜两种酿酒葡萄最为知名，酿出来的红葡萄酒浑厚、饱满、浓烈。产区内葡萄酒共分为罗讷河谷丘、罗讷河谷村庄级、罗讷河谷特级村庄三级。教皇新堡子产区被认为是法国最早的 AOC 产区，也是法国产量最低的产区之一，但出产的葡萄酒品质优异。

　　卢瓦尔河谷产区 被誉为法国“皇家后花园”，在法国产区里风格最具多样性，这里以出产白葡萄品种出名，比较有名的白葡萄品种是白诗南和长相思，产出的葡萄酒包括干白葡萄酒、甜白葡萄酒、半干白葡萄酒、起泡白葡萄酒。从东向西 4 个子产区分别是南特、安茹 - 索米尔、都兰和卢瓦尔河谷中央地区。

　　阿尔萨斯产区 位于法国最北边，是大陆性气候最强的葡萄酒产区，这里多种植芳香性葡萄品种，主要生产白葡萄酒。与其他产区不同的是，这里的葡萄酒不以产地命名，而是以作为酿酒原料的葡萄品种来命名。

　　西南产区位于波尔多南侧，从北到南有大陆性气候、海洋性气候以及地中海气候，因此这里种植的葡萄品种是法国各产区中最齐全的。在卡奥尔出产的红葡萄酒有“黑酒”的美誉。

　　普罗旺斯产区 具有悠久的葡萄栽培历史，虽没有其它产区那般出名，却是法国最大的桃红葡萄酒产区。

　　朗格多克—露喜龙产区 是法国最大的葡萄种植区，面积达 80 万英亩，主要出产红葡萄酒和天然甜葡萄酒。现阶段人们在推广这里的葡萄酒时常使用南部法国（ Sud de France ）替代，简称“南法”。

　　汝拉—萨瓦产区位于法国东部，由汝拉产区和萨瓦产区组成，黄酒（Vin jaune）和麦秆酒（Vin de paille）是汝拉产区较有特色的葡萄酒。

　　中国食品报中国酒专刊、中国酒庄网报道