陈太吉酒庄酒洞藏酒窖“丰太洞”以开库之名亮相

　　出品|中国酒庄团队

　　岭南地区最大的陈太吉酒庄，是粤文化的标志，以历史的维度，详细记录着敢闯敢干、拼搏进取的广东精神，以及高贵典雅的酒庄文化。4月19日，粤酒“标杆”陈太吉酒庄酒开库仪式在佛山举行。陈太吉酒庄酒洞藏酒窖“丰太洞”首次以“开库”之名亮相。

　　189年前，清道光年间，广东石湾东平河边，“陈太吉酒庄”正式开张。这家中国最早建立的白酒酒庄，自创立始，便坚持采用传统制曲手法、传统蒸酒甑、饭床等岭南古法酿酒，每一道工序都由手工制作。陈太吉酒庄打造的酒庄酒更是坚持小坛发酵，古坛陈化，山洞藏放的独特工艺，匠心酿造，全过程纯手工操作，小产量确保高品质。

　　开库直播中，酒庄庄主范绍辉解读中国白酒“三个周期”。第一个周期（1949-2002年）：中国白酒进入工业化发展进程中，全面开花；第二个周期（2002-2019年）：中国白酒马太效应加剧，老名酒+新名酒称霸，本质上是品牌名酒发展周期； 第三个周期(2020年开始)：个性需求、白酒表达越来越规范，审美越来越多元和丰富，新中产以上消费群体不再追求单一物质的满足，会追求精致、文化、感性等多层面结构，中国白酒未来将呈现名酒、文化酒和酒庄酒相互并存和引领的时代。

　　“中国白酒本身是各表其美，老酒、多香型、年份酒、酒庄酒……未被挖掘的是酒庄酒。”他认为酒庄酒是中国白酒价值表达里一块未被挖掘的“黄金”，是中国白酒又一表达美学的潜力股。

　　“酒庄酒的美及价值：一是满足消费者个性与自然的审美需求和体验；二是传递正确的价值观与文化内涵。”范绍辉表示，酒庄酒的美学本质是对工匠精神极致化追求的表达，属于“反工业思维”，不应该按照大单品套路发展。也就是说，酒庄酒天然自带的奢侈属性、稀缺属性、高端属性，决定了它的发展之路要走差异化。

　　范绍辉解析酒庄复兴之路，预见中国酒庄未来。

　　1. 搞清楚对中国白酒酒庄“大小”的定义。“酒庄的大小不是单独看规模，而是谁的历史越完整、谁的匠心越坚持、谁的商业性和公益性结合得越好，才是真正的大。”范绍辉认为，酒庄大小而非外在直观实体大小，而是内在综合价值的评判。看的见的酒庄和“看不见”的酒庄之间，酒庄价值的鸿沟证明了“名酒酒庄名在何处”。

　　2. 中国白酒酒庄要有文化自信。“我们承认国外葡萄酒酒庄是世界第一酒庄，但我们中国白酒酒庄也是世界第一酒庄。”中国白酒酒庄文化承载了白酒文化的血液，浓缩着中华文明的精神所在，属于国人的集体记忆，这也正是“baijiu”区别于世界上其它酒文化的根本，也是中国白酒酒庄敢称为“世界第一酒庄”底气和依据。

　　3. 中国酒庄酒要有鲜明的旗帜主张。“精神质量优于一切有形质量。”与国外酒庄竞争，中国白酒酒庄核心竞争力是以精神质量为核心的“庄主文化观与价值观”。这也就解答了“为什么勃艮第一个顶级酒庄的酒可以卖到几十万一瓶。”

　　相对来说，中国白酒在生产工艺、技术标准、技术人员等方面加大投入，在追求有形质量的同时，更应该重视精神力量的内核。

　　4. 中国酒庄酒要敢于倡导“干文化”。与国外酒庄的“品文化”相比，“干文化”是展现了中国白酒本质的文化魅力。葡萄酒讲究“品”，侧重于喝酒本身；中国白酒讲究“干”，强调感情。

　　5.中国酒庄要承担社会责任。范绍辉表示，公益性是酒庄高于其他形态的社会责任体现。区别于工业化生产，而酒庄酒“反工业思维”，应该是用匠心去回馈消费者美好生活的追求，以全部盈利去回报消费者的美好生活建设。他还介绍到，陈太吉酒庄没有想在产品上赚钱，产品所赚的钱都会反哺于美术馆及博物馆。

　　6.中国酒庄要坚持纯手工酿造的匠心。酒庄酒追求的是品质极致化，是对所有传统手工酿造环节的坚持。这也是陈太吉酒庄对匠心追求的坚守。从野生菌种培育、制曲（酒饼）、选料、拌料，到发酵等关键环节都是人工操作，保障小而精特点。

　　7.中国酒庄要有自己产品的风格。独特的工艺决定了产品独特的风格，独特的产品风格决定了酒庄独特的内涵。走差异化、个性化，特而美的酒庄之路是“预见未来”的关键。以陈太吉酒庄为例，坚持“野生菌种、只摘头酒、陶缸洞藏”，118道独特酿造工艺，造就“清雅纯净，绵厚圆润”的产品风格，因而建立了“酒香清雅不夺菜味，酒体纯净不上头”口碑。

　　新时代，随着名酒降维打击逐渐深入，酒庄成为了全球酒业由内而外的升华和挖掘新市场的尖刀力量。如何用酒庄模式打开从上游到下游沟通的“金钥匙”，陈太吉酒庄用“酒旅融合”新模式打造的“文化白酒酒庄”，无疑成为了中国白酒发展中一道亮丽的风景线。

　　2006年，范绍辉不走常人路，在别人往新兴朝阳产业里冲的时候，他买下石湾酒厂67%的股权，从而成为第七代掌门人，在收购之初，就进行经销商的结算方式的改革，一改企业在结算方式上耗费大量人力的状况。同年，他还力排争议，斥巨资赞助佛山电视台珠江小姐评选，走出他打造企业文化的第一步。

　　连续两年投入巨资赞助珠江小姐评选，坚持到第三年，品牌的积累开始显现，石湾酒厂的销量进入井喷阶段。（中国食品报中国酒、中国酒庄网报道）