钓鱼台国宾酒业：卓尔不群酿出一流品质好酒

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　　中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会

　　中国食品报中国酒团队

　　贵州省仁怀市茅台镇，拥有酿酒的上等水源、地质、气候条件，千百年来积累了高超的酿造技术和丰富的酿造经验，酿造出具有丰富而独特的微生物群落的酱香型白酒，自古闻名。1999年，钓鱼台国宾酒厂坐落在赤水河畔，钓鱼台酒扎下了发展壮大的根基。

　　源于乾隆御笔 文化底蕴深厚

　　古钓鱼台是北京西郊著名的园林之一，历为皇家园林，迄今已有八百多年的历史。金代章宗皇帝爱此地风光旖旎，在此筑台垂钓，得名钓鱼台。清乾隆皇帝将此地辟为行宫御苑，御笔亲提“钓鱼台”，制石匾镶于行宫内的望海楼上。中华人民共和国成立后，钓鱼台成为国宾馆，主要接待来自世界各国的国家元首、政府首脑及知名人士。

　　据了解，钓鱼台品牌标识源于乾隆御笔“钓鱼台”，“钓鱼台”以高品质为品牌内涵，具有深厚的文化底蕴和卓尔不群的品味。贵州钓鱼台国宾酒业有限公司位于赤水河畔茅台镇优质产酒区，占地面积150 余亩，已形成年产3000 吨酱香型白酒的能力。公司秉承“一流品质、优级品牌”的宗旨，坚持以质量为生命，以诚信为根本，致力于打造与“钓鱼台”品牌相匹配的名酒形象。

　　踏入钓鱼台国宾酒业大厅，入眼便是字字珠玉、耐人寻味的《钓鱼台酒赋》，书写钓鱼台国宾酒深厚的文化底蕴、古老的酿造工艺和极佳的产品品质。白玉石墙上镶嵌着金属展示架，一瓶瓶外观精美的钓鱼台系列酒让人目不暇接，仿佛置身于一座酱香美酒飘香的白玉宫殿。

　　顺着阶梯，穿过展示着钓鱼台酒生产流程的“知识”走廊，来到二楼古朴雅致的精品陈列厅。布置设计融合清朝与现代风格，古色古香，低调奢华。颜色多样、年份不一的品牌酒别具特色，国宾系列、一号珍品、生肖酒、窖藏酒、总统酒等琳琅满目，墙上一张张老照片述说着钓鱼台酒的发展历程和辉煌故事。

　　打造历史名酒 酱香品质如一

　　贵州钓鱼台国宾酒业有限公司秉承钓鱼台国宾馆历史文化品牌和酱香酒工艺良好结合的发展理念，让海内外宾客和用户感受卓越，追求健康，拥抱品牌，品味优质。

　　钓鱼台酱香型系列白酒产于中国贵州茅台镇，以本地优质糯高粱、小麦、水为原料，利用独特自然环境，传承古典酱香酒酿造工艺。整个勾兑过程完全采用酒勾酒方式，不使用包括水在内的任何外加物质，从生产、贮存到出厂历经五年以上。钓鱼台酱香型系列白酒具有酱香浓郁、酒体醇和绵软、口感醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点。

　　据介绍，钓鱼台国宾酒产于国酒之乡茅台镇，系钓鱼台国宾馆开发的历史名酒。清朝乾隆十年，贵州总督张广泗经乾隆御批开修赤水河，方使赤水河上游古朴神秘的茅台镇“酒冠黔人国，盐登赤虺河”。赤水河竣工之日，张广泗临河查看，见茅台镇烧坊盛众，酒香四溢，便将茅台美酒献与乾隆品尝，乾隆饮后十分赞赏，定为贡品。乾隆三十八年，钓鱼台重新修缮完工，乾隆皇帝在钓鱼台这座皇家花园中用茅台美酒宴请诸国宾朋和大臣以示庆贺。钓鱼台国宾酒工艺古老，酿制独特，包装精美，秘不外传。酒瓶采用江苏宜兴紫砂陶，按乾隆三十八年贡品精制，内盛数十年老酒，堪称酒中经典。

　　钓鱼台酒业出品的“钓鱼台珍品一号酒”已在2018年获得青酌奖。钓鱼台酒连续斩获“青酌奖”，得益于始终如一的酱香品质、深厚的品牌底蕴和卓尔不群的文化品味。在“一流品质、优级品牌”的双重加持下，钓鱼台酒方能突出重围，站稳高端酱香市场，赢得专家和消费者广泛好评与认可。

　　丁远怀：品质就是我们不变的战略

　　钓鱼台酒业总经理丁远怀认为，酒类产业本来就是给人们提供美好生活的产品，是人们追求发展、追求美好生活的重要媒介，应该理性看待。丁远怀认为，快乐喝酒需要具备四个要素。“我认为第一点最重要，那就是和谁在一起喝酒;第二点是喝什么样的酒，好酒能使人快乐;第三点是在哪里喝酒;第四点本来为什么喝酒，这点本来是最不重要，但是现在却是最重要的。”丁远怀说。在丁远怀看来，白酒有两种属性。一种是物质属性，好酒能给人带来享受;一种是精神属性，喝什么样的酒是身份的象征和体现。后者表现为，在酒的选择上，能彰显身份，带来精神上的满足。

　　对于增长，丁远怀认为，但不管什么原因影响，我认为钓鱼台酒的增长，核心来自于品质。厂商因为品质和服务看好钓鱼台酒，消费者因为质量和体验认可钓鱼台酒，这是我们钓鱼台酒增长的核心原因。品质的背后是管理，是成本，更是坚守，而坚守是要付出代价的。如果当时没守住底线，市场一有需求，我们就放量，那必定会牺牲质量。

　　钓鱼台品牌在中国人心中是有特殊地位的，象征着深厚的文化底蕴和卓尔不群的品味。用品质赢得消费者，将是我们不变的战略。我们坚信，市场大浪淘沙，留下的一定是品质优异，高性价比的品牌。高性价比就是价格与品牌的对应，价格与品质的对应。

　　在世界酱香型白酒核心产区企业共同发展宣言会议上，丁远怀表示，钓鱼台设定的目标是“做一个适当规模的企业”。未来钓鱼台将不再做外延式的扩产，而是转向寻找经营内延式发展动力。更加看出钓鱼台不是追求数字，而是对品质的定力。