中国酒产区行走进四川：400亿打造“酱香源地 茅溪新镇”

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　　中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会

　　中国食品报中国酒团队

　　酒城泸州 白酒产业加速

　　酒城泸州，作为中国白酒核心产区，坚持把酒业作为支柱产业、强市产业，依托原产地优势，坚定不移推动白酒产业领先发展。围绕“中国白酒金三角核心发展区”以及“发展千亿白酒产业”的战略部署，泸州正在聚力奋发，高规格打造世界顶级白酒产区。

　　打造酱酒源地、茅溪新镇

　　茅溪镇位于“中国白酒金三角”核心腹地，“中国酱香酒谷”核心区，世界酱香酒产区基地核心区，是高端酱酒酿造的绝佳区位，是全球优质酱香酒生产的最后一块处女地。

　　茅溪镇位于赤水河畔，隶属四川省泸州市古蔺县，古称茅草溪。2018年3月，四川省人民政府同意将水口镇更名为茅溪镇。东与贵州省仁怀市茅台镇一衣带水、南与贵州省仁怀市茅坝镇隔河相望。与驰名中外的“国酒之乡”茅台镇水陆相依，是黔北入川第一镇，素有“泸州东大门”之称。

　　2020年古蔺县政府工作报告中提出“打造酱酒产业发展集群”。依托赤水河流域优质酱酒资源，精心包装推介酱酒项目，全力开发茅溪、二郎、太平优质酱酒生产区，力争茅溪酱酒基地招商取得实质突破，大力扶持沿线中小酒企逐步扩大产能、提升经营效益，加快培育一批“小巨人”酒企。

　　今年3月，“泸州市将投资200亿元打造古蔺县茅溪镇酱酒园区”的消息传出，让茅溪镇成为行业新的关注焦点。泸州深挖自有产区优势，显示出打造四川版“茅台镇”的战略雄心，将拉长川派酱酒的短板，成为川酒进一步增长的突破点。

　　7月17日，中国食品报中国酒团队从贵州茅台镇出发，开车不到半小时就到了四川境内的古蔺县茅溪镇，与茅溪镇党委副书记、镇长张诚交流茅溪镇的生态环境、区位优势，解读茅溪镇打造酱香产业的未来精彩篇章。

　　张诚介绍，茅溪镇将在泸州市委市政府统一领导部署下，聚力聚智，全面开启投资400亿、年产6.1万吨优质酱香酒基地，打造农旅一体、酒旅一体，酒+旅高度融合的酱酒小镇。

　　说起茅溪镇投资400亿打造酱酒园区，张诚一脸兴奋。

　　茅溪酱酒园区占地6000亩

　　“从今年6月起，我们为在位于茅溪镇的天富村与茅台镇隔赤水河相望之地的征地工作忙碌着，占地6000亩的酱酒生产园区前期工作，预计9月结束。“张诚说，茅溪镇位于中国白酒金三角核心腹地和中国酱香酒谷核心区，拥有比肩茅台的不二优势。尤其重要的是，中国酱酒之父、国酒大师郑义兴将五代相传的酿酒秘诀传承下来，成就了今天茅台的酿酒工艺。当时茅溪镇作为商贸口岸，就是茅台镇的前身，其比茅台镇的历史更早，因而茅溪镇的地理位置更适合发展酱酒。

　　据相关资料，郑义兴是四川古蔺县水口乡人，出生于清光绪二十一年(1895)，自民国2年(1913)起入仁怀县茅台镇“成义烧房”当学徒，先后在茅台镇的“成义”、“荣和”、“恒兴”三家私营酿酒烧房以及遵义“坑集酒房”担任酒师。1951年至1953年间，国家整合了“成义烧坊”“荣和烧坊”“恒兴烧坊”三家烧房重新组建的形式，成立了地方国营茅台酒厂。郑义兴也于1953年进入地方国营茅台酒厂工作。以郑义兴为代表的郑家酒师为茅台酒酿造技艺做出了划时代的贡献，1978年去世后，茅台酒厂为其塑像，并尊为“国酒大师”。

　　张诚介绍，茅溪镇酱酒园区设在位于茅溪镇天富村与九坝村，与茅台镇隔赤水河相望，地理条件更适合发展酱香酒的酿造。更重要的原因是，酱香酒的需求特别大，全国的酱酒年产量在20万吨，而目前核心的酱香酒企业只有茅台、郎酒，最优质的的酱香酒产区就在茅溪镇，这对有着非常好的地理优势茅溪镇而言，将打造的酱香产业基地，正是要将分得酱香酒的一杯羹。

　　值得一提的是，2019年泸州产区酱酒销量约占整个泸州白酒总营收的35%。而2020年川酒的整体规划是，四川规模以上白酒企业主营业务收入要达到3500亿元，目前宜宾产区已破千亿，泸州产区紧随其后，制定2020年泸州市酒类产业营业收入突破1400亿元以上的目标。这其中，泸州酱酒产业将是重要的突破点。

　　张诚算了一笔账，按照一亩地产600斤高粱来看，3斤高粱生产1斤酒，那么茅溪镇的高粱原料则需要45万亩。尤其是，去年开始，我们茅溪镇的种植了3万亩地的高粱，今年种植面积达5万亩地，而这还远远达不到生产6万吨酒所需的原料，未来高粱种植面积达到45万亩。

　　张诚说，今后将茅溪镇利用现在建好的公路和优良的地理资源发展酱酒园区，充分发挥当地的山林、水系、河流、湖泊、峡谷，发展乡村旅游和生态康养，用五年时间，建成“农旅一体，酒旅一体”的旅游酱酒小镇与全国振兴特色小镇。

酿酒原料糯高粱