【深度独家】邛酒之变之一：新机遇中找寻未来重启新生

　　原创|出品

　　中国食品药品企业质量安全促进会发酵食品专委会

　　中国食品报中国酒团队

　　核心提示

　　始酌文君酒，新吹弄玉箫，少年不欢乐，何以尽芳朝。

　　君到临邛问酒垆，近来还有长卿无。

　　无论是一曲“凤求凰”，还是李商隐的这首“临邛问酒”，都已成为酒业界论及邛酒的话题。这些百年诗句描述了原酒的核心产区邛崃的自然环境与生活环境，以及人文氛围的绝佳优势。

　　正是大自然的恩赐，人类的创造，使得酒这一独特的食饮，从古至今，已与我们的生活和文化水乳交融。因而，当中国酒界大咖们探讨某一地域酒业的时候，便切入了自然环境、生活向度、文化内蕴等丰富的内容。邛酒原酒魅力，也同样源于此。

　　原酒强，则品牌优。强势的原酒产业基础，是邛酒名震酒业江湖的底气，也是未来实现邛酒产业发展振兴的稳固基石。

　　正是因为邛酒有着其他白酒不可比拟的酒文化和珍贵文物等优势，具有白酒酿造所需的绝佳的生态环境、厚重历史文化积淀、精湛的酿造工艺以及邛酒产区对全国的辐射影响力，成就了邛崃“中国最大白酒原酒基地”、“中国白酒原酒之乡邛崃”、“邛酒地理标志保护产品”耀眼光环。

　　值得关注的是，市场在变化中。近年来，邛崃并没有在“功劳薄”上沾沾自喜，而是认清自我找差距，审视未来，重新出发。将优质白酒作为重点发展产业之一，积极抢抓白酒产业复苏新机遇，加快推进中国白酒原酒基地向中国优质白酒产区转变。

　　邛崃市为推动邛酒产业发展壮大，正着力提升产业核心竞争力，制定了一系列政策措施，推动形成集邛酒在市场规划、原酒交易、文旅融合、酒庄品牌等战略布局上的共谋发展。

　　在业内人士和酒业专家们看来，邛酒不缺钱，不缺人，不缺品质，其发展的关键是资源的整合。邛酒已站在新起跑线上。

　　邛酒布阵：新思路与新发展

　　邛酒主打三张牌，走融合之路

　　只要列举名酒产区，必是自然环境上佳之地。在邛崃市经济科技和信息化局副局长张伟眼里，处于“西控”的邛崃，其气候、水源、土壤等诸因素皆属上上之选，让其具有绝佳的酿造环境。他认为，正是因这一地理优势，邛酒的酿造环境得天独厚，其他地方难以复制。

　　对于邛酒产业的战略布局而言，事实上，在政府出台系列大好政策之后，这几年邛酒已经在打造“国家级优质白酒产业生态圈”，实现由白酒原酒基地向中国名优白酒产区华丽转身，并大力推动酒旅文化融合发展等战略实施。

　　张伟表示，做好邛酒的原酒、品牌酒、特色啤酒三大块整合是首要工作任务，如果只做基酒是不赚钱的，邛酒只有打好“三张牌”才能真正在差异化竞争中把邛酒产业做好。

　　第一张牌就是要走酒庄路线，鼓励企业发展特制酒、定制酒、酒庄酒。比如大梁酒庄、源窝子酒庄等对酒庄的规划，植入邛崃元素。第二张牌就是把邛崃做成都地区最大的原酒集散中心，要实现企业的发展愿望，就要让邛酒品牌溢价。比如在原酒收储方面予以企业优质服务，帮助企业扩大市场销售，金六福、川池集团等涉足体验馆，成立专业的营销团队推广邛酒品牌。第三张牌就是把外部有实力的企业吸引到邛崃投资发展。

　　邛崃市白酒产业发展中心主任林柯在接受采访中介绍，适宜的酿造环境、发达的农业、繁荣的商业、便利的交通，为邛崃酿酒业提供了绝佳条件。多年来，邛崃市委市政府高度重视邛酒的发展，也正因其优良的自然生态、悠久的酿造历史、深厚的文化底蕴，被授予“中国白酒原酒之乡”称号，邛酒就要利用好邛崃距成都一个多小时“便捷式”的最大优势，提升产业能级，让邛酒招牌亮起来，尤其解决酒企积压原酒的瓶颈，将“酒+旅” 的酒庄体验式传承好、传播好和推广好，以“新瓶装老酒”的吃喝玩乐购方式吸引消费。

　　“做大做强。” 中心副主任周帅语气非常自信，在他看来，这四个字的分量就是中心目前围绕的工作重点，即对邛酒的品牌上加大推广，对邛酒产业加大招商引资的力度。

　　“我们正在转型升级中，做最大的白酒酒庄生态圈。” 周帅说，这个去年年底才成立的邛酒产业发展中心，正在努力规划邛酒产业战略，其发展计划清晰可见。

　　其实，也正是原酒根基造就了邛崃百余家酒企，酒品质这些年一直保持着极好的口碑，这与四川省政府专门出台支持白酒产业发展措施，支持白酒企业做大做强战略，坚持推动邛酒产业发展壮大，全力推进生态文明建设与打造酒庄生态健康区这样的宏观背景密切相关。

　　邛崃的区位独特，资源禀赋，但邛酒在原酒的发展过程中也是毁誉参半，只做原酒不足以支撑邛酒的发展，酒产业比量邛崃比不过泸州2000多万吨的存量，宜宾也是1600多万吨的存量，而邛酒的存量才仅仅30多万吨。

　　 “这让曾经作为占70%原酒基地的邛崃很惭愧，但是政府非常重视邛酒产业发展，专门成立了邛酒产业发展中心，从邛酒这些年的发展做了酒庄规划与标准，以推进产区建设、突出品牌打造、坚持创新发展、加大行业建设、推动产业融合等整合工作。”周帅说，下一步对邛酒的发展提出目标，将深挖“千年邛酒”潜能，推动邛酒的质量升级，在去年68亿元的基础上，今年实现邛酒产业营收突破100亿元以上的目标。

　　值得关注的是，目前邛酒酒企以“酒+旅游+文化”推进了酒庄建设的步伐，大梁酒庄、源窝子酒庄、文君酒庄、古川酒庄、川池酒庄等一批特色酒庄正在呈现，成为一道独特风景，正努力将邛酒打造成为中国酒业新的代表性文化符号。“我们要向全世界讲好邛酒文化故事，让邛酒真正成为名副其实的一张中国白酒名片。” 周帅说。

　　值得一提的是，在创建邛酒产区品牌上，邛崃市先后获评“中国白酒原酒之乡”、“世界美酒特色产区”，“邛酒”地标连续三年荣登中国品牌价值评价区域品牌（地标产品）百强榜。同时，先后制定《邛酒地理标志产品保护办法》《邛崃浓香型白酒原酒生产技术规范》，建立邛酒质量品质标准体系等助推产业发展，并扩大产区影响力，通过糖酒会、酒博会等酒类专业展会，展示产区优势。

　　邛酒布局：产业实施步伐猛进

　　近些年，邛崃建成的面积达4.1平方公里的成都市唯一白酒产业园区，让业内看到了政府引领的邛酒复兴计划正在高歌猛进。

　　在业界看来，因邛酒秉承世代相传的纯粮固态酿制技术，铸就了邛酒卓越的品质，尤其是邛酒在山东、江苏、安徽、内蒙古等全国各地区畅销，为全国众多知名白酒的形成、发展奠定了坚实的基础和技术条件。多年来为名酒“输血”，因此把邛酒誉为“名酒背后的巨人”一点不过。

　　邛酒的战略非常清晰，即围绕“补短板、强功能”打造“川酒振兴主阵地大平台”，推动邛酒全产业链发展，以邛酒收储集散中心建设、品牌梯度培育、酒庄集群打造等为战略目标，正加大构建邛酒产业生态圈，全力推进建设“世界美酒特色产区”。

　　一是邛酒体验中心建设。以白酒全产业链业务为核心，组建市场化运营的邛酒集团，通过政府搭台、资源整合、市场运营，建立质检、品鉴、收储、交易、博览、金融等7个功能中心，打造集原酒仓储、展示体验、酒类交易等功能为一体的邛酒综合服务平台，提升产区品牌影响力。

　　二是培育梯度品牌。树立邛酒品牌，引领邛酒抱团发展，打造国内一流白酒产区品牌。并壮大龙头品牌，鼓励水井坊、金六福等头部企业，打造全国性白酒品牌。同时，扶持区域品牌，支持文君、古川等具有文化底蕴和历史记忆的企业，拓展全国市场。另外，培育创新品牌，加快发展低度酒、创意酒、酒庄酒等特色品牌建设，抢占新兴市场。最重要的是，对原酒品牌的有缘坊、文君井等原酒企业支持力度，扩大产能和市场规模，发展贴牌、定制酒业务。

　　三是打造酒庄集群。建设“千年邛崃·醉美酒庄——中国特色酒庄集群示范区”。支持园区酒企发展以邛酒酿造工艺展示为核心的工业旅游，打造特色酒庄集群示范点。依托孔明—平乐—夹关—天台山旅游资源，结合林盘改造，植入邛酒元素，发展特色民宿、康养等产业，采取沉浸式体验营销模式，形成特色酒庄旅游示范线。支持盘活区外酒厂和小作坊，鼓励区外有条件的酒企整合周边资源提档升级，形成独具街镇文化符号的乡村酒庄。

　　四是打造酒文化体验街区。深挖千年邛酒文化，在主城区选择适合街巷，由国有公司整体规划改造并市场化运营，以特色酒吧、酒馆为载体，建设集品鉴、体验、演艺、品牌展示等为一体的“文君酒肆”，打造网红打卡点、酒肆超级IP等夜间消费新场景，为千年临邛古城增加邛酒印记。

　　五是拓展邛酒市场空间。筹备“2020年全省优质白酒产业振兴发展推进会”“首届邛酒品酒节”等节会活动，宣传推介邛酒产区、产品，提升邛酒优势产区影响力；组织邛酒企业抱团参加“线上糖酒会”、“川酒全国行”等会展活动，鼓励支持酒企积极开发境外市场、线上市场。

　　目前，作为成都市唯一的酒业园区，并于去年获批省级经济开发区，吸引了水井坊、金六福等全国知名酒企落户发展。尤其是建成了全国首家白酒垂直整合孵化器“菁蓉酒谷”。自2016年正式运营以来，累计入驻酒类初创企业或创业团队117家。同时，开启政产学研用协同创新通道，先后与江南大学、四川轻化工等高校院所联合开展技术研发、新产品开发和专业人才培养，联合四川大学、四川省食品发酵研究院和重点企业建成成都市白酒行业唯一的公共科技服务平台—成都白酒发酵工程技术研究中心。

　　大力推进成都“三瓶酒”品牌回归，引导重塑“文君酒”品牌、推动“水井坊”全产业链发展、促进“全兴”品牌合作。推进“临邛酒”兼并重组，引进环球佳酿公司，古川、有缘坊、渔樵仙、川酒、喜酒等品牌白酒市场不断拓展。并获评2件中国驰名商标，9件四川省著名商标，5个四川省名牌产品。

　　如今，“邛酒”获评国家地理标志保护产品，并连续2年登上全国地理标志保护产品百强榜。目前，全市白酒生产企业达165家，窖池2.5万余口。今年的目标实现邛酒产业营收突破100亿元。

　　建成国内首个创意白酒专业孵化器—菁蓉酒谷，针对年轻化、健康化、时尚化等新生代消费诉求，推出以“燃点”“崃一口”和川派淡雅、玫瑰花酒等为代表的时尚酒品。深入挖掘邛酒文化、文君相如文化、邛窑文化和地方民俗文化内涵，鼓励酒企以“酒+旅游+文化”推进酒庄建设，大梁酒庄、古川酒庄、文君酒庄、源窝子酒庄等一批特色酒庄形成一道独特风景。

 　　【走进邛崃名酒企业】

　　文君酒：白酒未来产区发展在邛崃

　　中国食品报中国酒产区行团队走访文君酒厂时，酿酒车间的工人们正在忙着工作。即便是周末，文君酒厂技术总监严志勇也依然忙碌着。

　　文君对自己的定位以及设定的战略目标是什么？作为川酒新的金花企业，文君看中的是什么？

　　对于文君酒的定位与设定的战略目标，严志勇说，做好历史文化名酒代表品牌是文君酒的定位，传承传统酿造工艺与坚守品质，做“美而优”的白酒企业。文君的战略目标很明确，通过五年的发展逐步复兴文君品牌，成为川酒腰部企业中的优秀代表。在战略目标上，做好省内基地市场和样板市场下，分步实施打造省外核心市场，规划中的省外核心市场目前主要是河南、广东、湖南、江苏等地。

　　“我更多关注的是市场对文君酒的品质和口碑的反应，要做就做好品质，那才有市场。”严志勇坦言，由于最近10多年品牌的爆光度和文君产品在市场能见度不高，所以在市场上，在消费者心中对文君品牌有一定的记忆，但感觉很远。因此文君酒目前重要的工作是唤醒消费者对文君品牌的美好记忆，让市场、消费者知道“一瓶记忆中的好酒又回来了”。其中在邛崃本地的一款小精品酒超过80%的份额，年销售达上千万。

　　对白酒形势及川酒现状，严志勇说做过很多调查，他认为白酒未来产区发展在邛崃。“抓质量，抓品质，我做主。但很多酒厂做不到。”严志勇建议，希望邛崃有个标志性的白酒建筑，让酒企整体抱团打造邛酒，也才能保证邛酒的品质不改，品牌不衰，邛酒发展会更好。

　　川池酒：布局省外、国外市场

　　四川省川池集团股份有限公司副总经理、总工程师刘春明有多种身份，国家注册高级品酒师、中国白酒金三角专家委员、四川省省酒评委。

　　在刘春明心里，成立于1988年的川池酒厂经过二十多年的艰苦创业，由一个家庭作坊式企业成长为一个拥有上亿资产的民营集团企业，他亲眼见证这个邛酒企业的成长发展。

　　谈起川池集团的酒业的发展，刘春明以专业专家的身份对酱香型酒的研发侃侃而谈。“在川池集团20多年，我更青睐浓香型酒，现在公司两条生产线同时开工生产，瓶装酒的产量可达8000件。”刘春明表示，川池目前白酒的产能在4000吨左右，其中有20多万件定制白酒产品远销江苏、内蒙、山东、上海、天津、北京等地，今年计划年产白酒销量达1万吨。

　　“公司集白酒生产与销售，以酱香、清香产品研发为一体，并在澳洲拥有收购的葡萄酒酒庄，实施多方位的发展战略。” 刘春明介绍，“燃烧自我，永耀川池”是川池集团的企业精神，“产业报国，奉献社会”是川池人的已任。公司现有主要白酒品牌为“川池”、“一家人”等系列，川池系列白酒被授予四川名牌产品、四川省八大原酒企业、私营企业纳税第一大户等称号。

　　近年来，公司为满足日益增长的多元化白酒市场需求，开发研究标准化优质复合香型白酒固态发酵生产线。为做强做大川池曲酒，川池集团公司先后与四川大学、中国农科院、四川省食品发酵研究院等科研院校建立长期技术合作关系。

　　大梁酒庄之梦：建造天下酒仓

　　梁川解读酒文化

　　以生态文化旅游助推白酒产业发展，在大梁文旅集团早已形成共识。

　　而称为中国第一酒村的大梁文旅集团掌门人梁川，早在2012年开始，就规划了企业的未来发展之路。尤其是2018年提出了“加快建设全面体现新发展理念的公园城市”，这让梁川的“城市就在公园里，城市就是大公园”梦想与之不谋而合，发展也越来越接地气，他的目标也更加明确，让有着中国第一村的大梁文旅集团走的“文旅+” 路线顺顺当当，一路前行。

　　在梁川眼里，大梁村就是天府旅居后花园。对于领秀“西控”腹地的山水人文与世界共舞的理念，梁川是胸有成竹。他说，依托邛崃山水资源鼎盛和历史文化辉映，山、丘、坝、城兼有的独特肌理形态，他的中国第一村成为名副其实的一座天然的“山水公园”。

　　在位于邛崃镇的大梁村，让梁川信心十足的是，他的白酒专家团队正在酿造系列“茗香型”白酒。“我要打造健康白酒--中国白酒十三香。”梁川说，他要将槟榔、土烟、枸杞、椰枣等产品入酒，陆续出炉一系列代表邛酒新形象的“中国健康白酒”，这些多款“不伤肝不伤胃、微醺快醒”的健康白酒即将上市，并引领白酒的健康发展。

　　说起邛酒产业，梁川说他要做的事情还很多，他最大的野心是成立中国健康白酒研发中心，打造线上永不落幕的“云上糖酒会”智能APP，线下打造国内最大的“白酒银行”天下酒仓。“我的另一个宏大计划就是建立中国白酒智库，成为引领中国健康白酒的发展方向。”

　　“邛酒在创品牌和提高附加值的同时，就要把老的酒品牌重新利用起来，重要的是核心工艺，而核心工艺最基础的依托，则是邛崃的生态，做好酒+文旅才能让人找回曾经美好的记忆。”梁川说，他所憧憬并建造的酒庄，书写的是“酒香里中国，记忆中的老家”的情怀。邛崃发展白酒产业，不但助于推动产业发展，而且又有利于保护生态，是守住发展和生态的战略选择。把茶和酒放在一起宣传，茶也是邛崃的优势，比如文君酒，文君茶都是可以共同融合发展。

　　思维缜密而长袖善舞的梁川认为，要想让邛酒快跑起来，必须要加大邛崃文化、旅游和酒融合发展。怎样融合？他有自己的一套详细计划，写下了厚厚的两套方案，并提交了邛崃主管部门。他实施的“云上邛浆 天下酒仓”计划，就是让天下人醉了还想“崃”。

　　在梁川的计划中，他麾下的中国第一酒村、爆红的云上邛浆k酒网、建造的天下酒仓、打造白酒银行、首个中华酒礼体验馆、东方阿尔卑斯康养旅居地、高山森林音乐公园… …

　　这一切梦想正在大梁酒庄陆续实现。

　　天台山下，源窝子酒庄

　　处于天然氧吧之中，占地800余亩。源窝子酒庄设有机原料种植区、工艺展示区、森林养酒区、法式品鉴区、美学民宿酒店及养生五个功能区。致力于为白酒文化爱好者打造集住宿、餐饮、会议、娱乐、休闲、旅游度假为一体的体验式酒庄。

　　集有机原料种植、酿酒工艺展示、森林陶坛养酒、法式品鉴与酒文化康养民宿于一体的白酒酒庄，形成了独特的酿造工艺，并以“每一滴都是10年以上老酒”为特色，用做实实在在的真酒来影响行业。林藏源窝子酒庄采用天人合一的林下养酒方式（林藏），每一滴源窝子都在森林陶坛中养熟5年以上。

　　源窝子酒庄庄主张波认为，酒庄酿酒酿的不仅仅是一款产品，还要带给消费者一种美好生活的体验，向消费者倡导的是一种生活方式。

　　金六福：一坛好酒来自四川邛崃

　　酷暑七月，在邛崃市卧龙镇的金六福生态酿酒园，即便是周末，酿造车间的工人们依然忙碌忙着作业，摊晾、上甑……

　　“做大邛酒产业，金六福底气十足。”金六福办公室主任周乃礼介绍，以“福文化”为标志的金六福酒，其第一瓶酒1998年从五粮液生产车间下线以来，现在已拥有1000余亩的生态酿酒基地，年产基酒3万吨以上，金六福结合了川西酿酒特色创新性的设计开发了浓清酱兼香的一坛好酒。

 

　　事实上，正是邛崃大力推进白酒经济发展的举措，让更酒企的日子越来越好。虽然在茅台大热的情况下酱香的消费份额不断扩大，但中国白酒的消费70%以浓香酒为主的基本盘子依然坚挺，而浓香型白酒又以四川的品质为最优。也正如业界认可是的，一坛好酒来自四川邛崃，不缺核心竞争力。

　　目前，对于全国拥有13家酒厂的老板，华致酒行（300755）、金六福酒的创始人吴向东来说，他早已是打造白酒新超级品牌的超级大商，并成功跨越了酒类行业多重身份。无疑，打造“一坛好酒”，这坛好酒承载了吴向东20多年酒商的极致梦想，用他的话来说就是“用心做一坛好酒，致敬真正懂酒爱酒的人”。而从一坛好酒开始，金六福自始至终的定位就是“质优价宜”，其隐含的意义便是：一坛好酒的春天来了。