酒业“小店经济”来了

　　“疫情期间，楼下小卖部推出了75度的小酒，虽然是一个从来没听说过名字的小酒厂赶出来的，但在特殊阶段，还是受到了大家的追捧，销售还不错。”行业观察者、自由策划人白玉峰表示。如今，无论是开在社区的酱酒体验店，还是精酿啤酒小店，抑或是大多恢复正常营业的小餐饮店，遍布各个角落的社区门店正在崛起酒类消费“新的增长极”。

　　数据显示，截至2019年底，全国注册小店8000多万户，带动就业约2亿人。小店通常指面向居民消费的批发、零售、住宿、餐饮、家庭服务、配送服务等行业的个体工商户，雇员10人以下或年营业额在100万元以下的微型企业，及年营业额1500万元以下的网店。由此形成促进大众就业、服务改善民生、驱动多元化消费的经济形态，称为小店经济。

　　近日，商务部等7部门联合印发的《关于开展小店经济推进行动的通知》提出，到2025年，培育小店经济试点城市(区)100个，赋能服务企业100家，形成人气旺、“烟火气”浓的小店集聚区1000个，达到“百城千区亿店”目标。这将给酒业带来怎样的新鲜活力?

　　小店的新机会

　　“近些年，白酒市场渠道不断下沉，一线城市白酒消费(除去团购渠道)70%来源于市场终端门店，越不发达的地区比例越高，酒企的渠道业务管控能力远不济牛奶饮料等快消品行业，谁是真正的核心门店?消费者在哪里?”有业内人士提出了这样的疑问，线下实体店作为酒类消费的品鉴场所，具有线上店面无可替代的作用，在数字化愈演愈烈的今天，通过大数据沉淀，形成线上、线下的有效互动，无疑成为酒水销售卖得再多一点、覆盖消费人群再广一点的突破口。

　　疫情是一次大考，对于酒企来说，最终是要靠品质致胜，考验的是企业的现金流是否充裕，余粮是否充足。“一些连锁企业正在趁这个机会，拿到更好、更多的网点，进行更大范围的扩张。”华创证券研究所所长董广阳就举例说，“对于酒类连锁企业而言，哪怕短期的业绩会差一点，只要对消费需求仍然把握得有信心，其后续需求稳定，网点快速扩张会在后疫情时代带来单店销量的快速增长，就是抓到了更好的机会点。”

　　国家统计局贸易外经司司长蔺涛指出，“实体店零售继续改善。随着生活秩序的有序恢复，居民外出购物增多，实体店零售业务稳步回升。上半年，在限额以上单位有店铺的零售中，各类业态商品零售均比一季度有所改善。”

　　国家统计局的数据显示，上半年，限额以上单位超市和仓储会员店商品零售额同比分别增长3.8%和14.1%，增速分别比一季度加快1.9和2.5个百分点;百货店、专业店和专卖店商品零售额同比分别下降23.6%、14.1%和14.4%，降幅分别比一季度收窄11.3、10.6和14.3个百分点。

　　有专家提出，激发小店经济活力，有助于畅通城市经济活动的“毛细血管”，是促消费、惠民生、稳就业的重大举措。

　　惠民美食是山东烟台的一个小餐馆，紧靠居民区，在炎炎夏日推出了42度兰陵大曲免费喝的活动。“42度的赠饮兰陵大曲是市场售价为20多元一瓶的光瓶酒，推出赠饮活动以来，为店面引流效果较好，在啤酒旺销的季节，白酒也喝嗨了。”据小店负责人刘艳艳介绍说。

　　消费趋向小型化、社区化、便利化

　　线上引流、反哺线下，是不少在疫情期间做直播的企业积累的经验。此次疫情是一个加速器，加速了企业拥抱电商的脚步，疫情也是一个传导器，将更为细分的消费需求通过大数据传导给企业，让企业在推出新品、做品牌推广活动时，更多地考虑消费者的第一需求。

　　中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇提出，“如何把疫情危机，变成企业自我变革升级的契机，需要企业做出战略变革。”

　　也就是说，在疫情的影响下，企业应把握市场发展机会，要在“产品健康化、渠道数字化、消费社区化、品牌放大化”四个方面进行发力，而在消费社区化方面，何勇指出，个人享受型消费比例提高，啤酒消费趋向小型化、社区化、便利化，内容营销对啤酒品牌的重要性日益加强。

　　一面是啤酒消费产品结构的中高端升级，另一面是啤酒消费趋向小型化、社区化、便利化，于白酒消费也有类似的情况出现，《华夏酒报》记者发现，在周边的社区，会有诸如习酒、钓鱼台等酱酒品鉴店以及精酿啤酒小店等“冒”出来，在“喝好一点、喝少一点”消费观念的影响下，越来越多的社区小店会演变成消费品鉴的前沿，以及大家方便购的前沿。

　　当下，美团、饿了么等平台都有诸如酒水配送等服务，更是满足了消费者对消费多元化、个性化产品的需求，能够带给消费者更为便捷、舒适、快速的服务体验。

　　新工具，新获客方法

　　对于啤酒、白酒、葡萄酒等社交型饮品的自营店面，厂商可以拿一部分费用用来激发老用户分享、好友拉新，这将是最核心的获客手段，也就是“裂变拉新”。

　　对于品牌方及实体店主而言，上海喜业网络科技有限公司创始人尹东宏认为，“可以通过裂变拉新的核心——自传播，实现最低成本、最大限度的获客增长。例如，传播个体可以通过社交分享(奖励、福利、趣味内容等)，帮助企业进行拉新运营，以达到一个老用户带来多个新用户的增长目标。”

　　传统营销是把广告和品牌内容送达消费者的技术和手段，例如网页广告等，在尹东宏看来，未来的营销是利用即时服务、优化服务者体验流程、优化顾客转化技术等技术手段，借助大数据、客户关系管理、营销自动化等管理系统而实现技术化营销。

　　尹东宏对《华夏酒报》记者表示：“通过技术实现的裂变增长，对于诸如啤酒等高频低客单价的行业来说，如果配合精准的裂变渠道，其拉新成本会大大低于传统的拉新成本，这种拉新流量是基于社交信任关系的拉新流量，其转化率及留存率也大大超出了传统方式。”

　　如今，无论是企业还是小店，都在积蓄自己的流量，打造属于自己的流量池。

　　建立私域流量，除了用好“裂变拉新”等新工具外，下半年，随着餐饮业在一些城市的复苏，酒类品牌也要做好与餐饮店的线上、线下活动同步的推广活动，伴随更接地气的推广方式，才能收割更多的消费者。