白酒核心产区四川的酿酒原料优质高粱熟了！

　　中国食品报中国酒

　　在川南宜宾、泸州等地，酿酒高粱、水稻、玉米成熟了，漫山遍野。

　　郎酒在泸州、自贡、宜宾、内江四市重点建设了30万亩川南高粱种植基地，与140个示范村签订了种植合作协议。郎酒品质项目组从种子发放、土壤、水源、农残、重金属等方面对高粱全方位监管。

　　2020年，郎酒高粱基地规模还将增至40多万亩，实现本地高粱收购8万吨，为2021年郎酒10万吨高粱收购目标奠定基础。

郎酒高粱基地

　　粮农们正抓紧收割，五粮液、泸州老窖、郎酒等名酒企业，通过订单农业等方式，正按标准从粮农们及农业合作社手中收购优质粮食，作为酿酒原料。

　　“粮为酒之本”，原粮是酿造美酒美妙韵味的天然原料，没有高品质的粮食就没有高品质的美酒。

　　尤其浓香型白酒采用“混蒸混烧”工艺，因此粮食的品质与浓香型白酒的品质有着直接紧密的关系。

　　不同粮食酿出的酒，具有不同的风味特征，其中高粱酿酒清香味正，糯米酿酒纯甜味浓，大米酿酒醇和甘香，玉米酿酒味香冲鼻，小麦酿酒曲香悠长。

　　目前，各大川酒企业正加大对酿酒的科学研究，建立了酿酒专用粮工程技术研究中心，以及与企业酿酒工艺相匹配的高标准专用粮种植供应体系。

　　今年，四川加大了对酿酒专用粮生产基地的建设，四川省农业农村厅制定出台了《2020年酿酒专用粮生产基地建设指导意见》，举办全省酿酒专用粮基地建设培训班，生产基地建设任务分解到乡镇、村组，落实到具体地块。

　　据悉，目前四川已落实酿酒专用粮生产基地123.4万亩，超计划任务11.6%，其中，落实酿酒高粱107.3万亩，专用水稻13.5万亩，专用玉米2.6万亩。