白酒专家钟杰一行莅临夜郎古酒厂参观交流

　　中国食品报中国酒报道

　　2021年1月13日，为了发掘赤水河畔的酱酒魅力，钟杰等一行白酒行业内专家对夜郎古酒业进行参观交流。

　　钟杰，1966年5月生于四川省成都市，在白酒行业耕耘三十余年，主要从事酿酒科研、技术成果推广应用、酒类新产品研发、品酒师培训及酒类专业人才培养、产品质量监督管理等工作，多次获省部级奖励，曾在2011年、2012年连续获得“中国酒业风云榜年度人物”荣誉称号。

　　专家团此次的参观交流是从夜郎古的制曲车间开始，钟杰一行专家进入夜郎古的制曲车间，在阵阵曲香中，我厂讲解员为专家团介绍了夜郎古大曲的制作流程与发酵要求，使专家团对夜郎古生产的各种类型曲块进行了一个深入了解。

　　接着是此次参观交流的第二站：制酒车间，我厂向专家团展示了酱酒的酿制工艺，恰逢制酒车间是上甑时刻，工人把地上摊凉的糟胚盛入甑子。随着蒸汽的冷凝，从导流管流出第一股酒，讲解员盛出一碗新酒，邀请钟杰一行人进行试饮。

　　紧接着是此次参观交流的第三站：酒库。讲解员带领专家团参观了每一层，为他们讲解每一层的酒体类型以及存放的年份。酒厂参观活动结束之后，专家团一行进行了合影留念。

　　随着酒库合影的完成，就到了品酒的时刻。在品酒室，我厂为钟杰一行专家展示了第一轮次到第七轮次的酒，在浓浓酒香中，品酒师徐鑫向钟杰一行专家介绍如何品尝一杯酒以及每个轮次酒的不同口感。

　　在对每个轮次的酒试品后，专家团成员尝试自己调制成品酒，在杯子的叮当碰撞声中，专家团成员根据自己的口味及想法调制出专属于自己的综合酒。

　　一天的学习结束，夜郎古董事长余方强先生为专家团讲解“夜郎古”的渊源及由来，并对钟杰一行专家对夜郎古的支持表示感谢。

　　业内专家钟杰也发表了关于此次学习的看法，并对夜郎古的传统酿造工艺表示了高度赞扬。

　　在专家们的支持与余方强董事长的带领下，夜郎古在今后的发展道路上一定会迸发出新的活力。