【央媒观酒】四特酒：坚持“差异化” 领军白酒特香新时代

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　　作为江西白酒领军品牌、中国白酒知名品牌，四特酒已拥有近70年的发展史，也是中国特香型白酒的开创者和特香型国标的制订者。在华樽杯的评选中，四特酒的品牌价值从2009年的23.66亿元到2020年的280.04亿，跃升了近12倍。

　　创新的四特酒博采众长，坚持“差异化”定位，坚守传统酿造工艺精髓，以现代化管理为引领，以企业文化为依托，演绎着中国白酒特香新时代。

　　佳酿祭祖而得名 数千年岁月醇香

　　商灭夏后，“吴王”寻访先祖遗迹，得“仪狄酿酒图谱”，依图取阁皂山九龙泉水和当地优质稻米，经过九九八十一天，方才酿出一斗甘醇美酒。同时，杀四头健壮的公牛，以美酒祭祀先祖神灵。时有酿酒官询问酒为何名？吴王答曰：此酒和四特同等珍贵，即名“四特”（古时，将健壮的公牛称为“特”，四头健壮的公牛即为四特）。四特酒因此得名。

　　众多诗人文豪醉心于“四特酒”，留下诗词绝唱，传承美酒文化。白居易写下“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无”；韩愈曾有“有酒不饮奈明何”的千古名句。陆游亲题引唱“名酒来清江，嫩色如新鹅”的诗句。

　　到了明代，樟树酿酒业更为繁盛，樟树酒已远销湘、浙、闽、粤等地。大科学家宋应星更以“四特土烧”为原型，将其载入世界第一部农业和手工综合著作《天工开物》，奠定了四特酒在后来中国白酒历史发展中的崇高地位。

　　清代，樟树的酿酒技艺渐入佳境，成为享誉江南的“酒乡”。其中，一家久负盛名的酒坊叫“娄源隆”。为了与假冒产品区别开，有个叫娄德清的小伙子在“娄源隆”的酒坛上贴上四个“特”字，表明这是真正纯正、优质的“四特酒”。从此，“娄源隆”成为了千年酒都樟树四特酒酿造的代表者。

　　1952年，为挖掘和恢复传统名产四特酒，樟树市国营烟酒专卖公司成立，对“娄源隆”实行赎买政策，筹建了樟树酒厂，开始重新发掘、研制和扩大四特酒的生产。20世纪60年代，厂里委派几位经验丰富的酿酒师傅对四特酒的酿造工艺进行了进一步改良。

　　走差异化之路 品质品牌助推逆势增长

　　自1952年成立至今，四特酒博采众长、推陈出新，始终坚守“做中国差异化香型第一品牌”的战略定位，秉持“让传统的更传统，让现代的更现代”的经营理念，坚守传统酿造工艺精髓，始终保持着正向、稳健的增长态势。

　　历经半个多世纪风雨洗礼，岁月的雕琢不但让四特酒更加醇香，也让四特历久弥新，成为中国白酒行业独具特色的企业。

　　坐落于江西省樟树市，四特酒有限责任公司西临赣江，东靠“天下第三十三福地”道教名山阁皂山，山川秀丽，土沃水清，自古就有“酒乡”美誉，酿酒条件得天独厚，造就四特年份酒系列、四特东方韵系列、四特印象系列、四特特香经典系列、四特星级酒系列等产品的独特品质。

　　2020年10月，四特酒旗下产品“四特六星”和“四特东方韵·国韵”荣获“国际烈酒(中国)大奖赛(ISGC)·金奖”和“中国酒业青云奖·年度明星产品”两项重磅大奖，后在12月6日“2020中国食品工业协会科学技术奖励大会”上荣获“科学技术奖一等奖、二等奖”。

　　据相关数据统计，从2016年开始，四特酒就保持逆势增长的姿态，尤其是其核心产品四特东方韵系列，销售数量和销售额每年均保持15%-20%的高增速。2020年10月，四特十五年就已经完成了600千升年度配额目标。

　　作为特香型白酒“领头羊”、50亿+省级龙头企业，四特酒一直在用心做酒，始终秉承“立足南方，面向全国，张弛有度，突出重点”的市场战略方向，升级品质、优化结构，在创新变革的路上不断前进。

　　2021年1月15日，四特酒新万吨酒罐群落成典礼在樟树承延园举行，该项目建筑面积达7633平方米，共计48个200千升储罐，储酒规模近万吨。此外，除不锈钢罐群，四特酒还拥有地下酒池、陶坛酒库等大规模储酒容器。

　　有业内人士认为，企业的储酒实力，既是酒企稳健发展的压舱石，也是企业高品质生产运营的助推器。110000千升的储酒能力保证了四特酒高中低档全线产品的生产和运营，成为四特酒稳健发展的强力后盾。

　　通过多年发展，四特销售规模不断扩大，各项发展指标位居全省前列，全国同行业前列。与此同时，四特大力参与社会公益事业，投入巨资捐资扶贫及助学，努力传递“四特”正能量。

　　坚守传统酿造工艺 “特香型”独树一帜

　　时至今日，四特酒凭借特香型白酒独特的口感和卓越的品质，赢得了众多消费者的信任，成为赣鄱大地饮食文化的代表。

　　1987年，四特酒公司与江西省科学院生化应用研究所共同对四特基酒、四特成品酒进行了对比分析，分析出了醇、酯、有机酸等13个成份，初步揭开了特香型白酒的神秘面纱。

　　1988年，周恒刚、沈怡芳、曹述舜、于树民、金凤兰、金佩璋、陶家驰等全国知名白酒专家齐聚四特酒厂。经过3天实地考察和研讨，概括四特酒的工艺特点，并认定四特酒香型属“特香型”，为我国白酒香型中新诞生的一个品种。

　　四特酒有“浓头、酱尾，清中间”的复合香气，属“三香不靠”的特香型。得天独厚的地理环境、独一无二的老窖池、经过几百年驯化的酿酒微生物环境，具有极强的稀缺性和不可复制性，也造就特香型白酒的独特风味。

　　四特酒酿造工艺源自《天工开物》诸篇记载，由四特酿酒师提炼而成。选料上四特酒酿造用水采用源自鄱阳湖流域五河之首赣江水系，自然资源丰富而独特，含有多种微量元素；精选江南特产的精制大米为原料丰富了四特酒的香味成分。

　　在操作工艺上，四特酒采用祖辈沿袭传承下来的传统工艺“续渣混蒸，三进四出”。续渣法就是将生原料与发酵成熟的酒糟，按一定比例混匀，进行混蒸后扬冷加曲、入窖发酵，这种操作反复循环，这种糟被成为“万年糟”。

　　在窖池上，四特酒发酵窖池采用当地特有的红褚条石垒砌而成。由于四特酒的发酵窖池具有百年的自然积累，被称为“百年窖”，由此也成就了四特酒“口感诸香谐调，柔绵醇和”的珍稀品味。

　　悠久的酿酒历史和文化、一代代匠心坚守，四特酒具有独一无二的价值与魅力，走出一条“特香”之路。

　　知识技术不断提升 特香型白酒规范健康发展

　　以创新驱动企业发展，四特酒公司在传承传统技艺与文化精髓的基础上勇于探索，搭建起科技创新体系及创新平台，大幅提高特香型白酒质量及科技含量，促进了中国白酒的健康发展。

　　2017年9月，最新修订的GB/T20823-2017《特香型白酒》国家标准正式发布，2018年4月1日起实施。2017年10月，四特酒公司编制起草的《特香型基础酒》和《特香型白酒酿造用大曲》通过地方标准专家评审会。两项标准于2018年获得批准发布，于同年9月20日开始实施。

　　在知识产权、技术层面不断提升，四特酒进一步促进了特香型白酒生产技术工艺标准化和规范化生产管理。

　　2016年，四特酒公司“利用酒糟制备特香型调味酒的方法”、“利用酒糟生产特香型调味酒的装置及其生产调味酒的方法”获两项国家发明专利。同年，“特香型窖泥及其制备方法”又获国家发明专利，位于国内前列。2017年，“特香型白酒酿造机械化生产方法”再获国家发明专利……

　　值得关注的是，2020年3月16日，四特酒公司建立了一套科学有效的特香型白酒风味轮企业标准，一方面可传达丰富全面、形象具体的特香型白酒感官信息，推动消费者对白酒感官科学认知；另一方面加强特香型白酒感官评价技术的现代化、国际化和规范化，推动特香型白酒产业的交流与合作。

　　“面对瞬息万变的市场环境，四特酒始终以成为中国差异化香型第一品牌为目标，不断将真诚和专注融入到企业经营和产品的血脉中。”四特酒有限责任公司董事长廖昶表示，站在新的发展起点，四特在传承和保护好传统酿造工艺的同时，不断用先进管理理念和现代化装备武装企业。着力打造成为专业专注、创新卓越、基业昶青的酒业领军者，努力提升品牌美誉度，创造更大价值。