黔酒股份：出彩的“乡巴佬”，不一样的“黔酒模式”

　　中国食品报中国酒报道

　　“好山、好水、出好酒”。贵州黔酒传颂着一杯酒的故事和文化，承道着一杯酒的酿造艺术和文明。在贵州仁怀数千家白酒企业中，黔酒股份以深厚的历史文化、独特的品质品牌“出圈”。它是低调的“优等生”，也是质朴的“乡巴佬”。

　　近日，中国食品报中国酒团队走进贵州黔酒股份有限公司，聆听董事长张方利与黔酒的成长故事，感受厚重的红色文化、酱酒文化。这杯“黔酒”，到底有何乾坤？

　　在曲折中蜕变 “乡巴佬”与黔酒故事

　　初见张方利董事长，他一席朴素的衣着，泰然沉稳，言行间尽显谦虚与质朴。他说自己是乡巴佬，这不是“土”，而是一种踏实乐观的生活态度和真挚诚信的为人之道。

　　“当好官，来鲁班；发良财，来茅台”。在茅台镇与酒打交道的四十余年间，张方利让一个始建于1958年的国营仁怀台乡窖酒厂一步步蜕变，成就了如今的黔酒股份。

　　1979年，17岁的张方利进入了鲁班食品站工作，他卖过猪、卖过食品、卖过酒，更是酿过酒。“第一天就被安排卖酒的活，好像从这一刻就和酒结下一辈子的缘分。”他笑言。在怀南酒厂制曲制酒、担任门市部的销售员，十多年时间，他始终勤恳工作，为黔酒拼搏。

　　付出总有回报，1996年，张方利成为了仁怀市鲁班食品站站长。而1997年，他积极响应国企改制号召，主动辞去鲁班食品站站长，提出了将鲁班区食品站和国营仁怀县台乡窖酒厂进行改制的创举。他选择了“下岗再创业”，将自己的一套老房子进行抵押贷款，创办贵州省仁怀市茅台镇乡巴佬酒厂，开始酿造和生产“乡巴佬酒”。

　　1998年，张方利自筹资金参与竞购仁怀市国资局拍卖的原国营仁怀县台乡酒厂（原址酿酒生产厂房和酿酒设备）；2000年，斥资收购原昆明军区仁怀县滨河酒厂（原址位于现黔酒股份鲁班酿酒基地）；2009年，收购贵州民委80年代始建于茅台河流域五马镇的贵州民族酒厂。

　　自2000年以来，“乡巴佬酒”在云南、安徽、河南、湖南以及贵州等地广受欢迎，市场影响力逐步提升。“乡巴佬”和“乡巴佬酒”先后获得“贵州省著名商标”和“贵州省名牌产品”等多项荣誉。

　　凭借出色的管理才能和独到的发展眼光，张方利的黔酒事业更上一层楼。2014年，他整合位于茅台镇、鲁班镇和五马镇三个酿酒基地，改制组建贵州黔酒酒业股份有限公司。2017年，正式更名为“贵州黔酒股份有限公司”。

　　从零开始，涅槃新生，这个过程对于张方利来说，痛苦又甜蜜。他始终秉承着“打造酱香精品，成就黔酒未来”的初心，开辟出一条黔酒发展的康庄大道。

　　追溯白酒起源 酱香与红色文化交融

　　“黔酒”之名，容易招惹是非，而黔酒股份要做的就是低调的出彩，酿好自己的酒，做好自己。

　　张方利表示，黔酒股份的优势在于历史文化、品牌、品质上，“在仁怀这片稀有的土地上，打造品牌、提升品质、传播文化，脚踏实地，一定会越做越好。”

　　黔酒股份秉承“生态、文明、滋养、健康:一杯酒的贵州”为核心价值观，以“传统、传承、文明、文化”为白酒产业生态价值链，在仁怀布局“三地四馆一厂一酒庄一中心生态酱香型白酒示范企业”。

　　张方利介绍，“三地”指位于茅台镇、鲁班镇、五马镇的三大酿造和生产基地；“四馆”，即黔酒文化馆、红军四渡赤水鲁班场战斗遗址陈列馆、茅村黔酒民俗馆和同心文化馆；“一厂”指黔酒酿酒总部，以白酒酿造为核心；“一酒庄”，指黔酒一号酒庄；“一中心”，即黔酒股份黔酒大师酒体设计中心。

　　不难看出，黔酒股份的蓝图是独特而宏大的，在慢慢累积中逐步铺展开，形成不可复制的“黔酒模式”。

　　参观黔酒文化馆，仿佛穿梭于白酒文化的时光隧道，览世界蒸馏烈酒历史文献，阅中国蒸馏白酒无字史书，看琳琅满目的器具文物。贵州名酒、传统酿造工艺、酿酒大师、黔酒发展……在这里，可以了解黔酒的传统和素养，它是拥抱世界的“醉美符号”。

在茅台，除了酒，红色文化同样熠熠生辉。为缅怀革命先烈，讲好革命故事，传承红色精神，张方利兴建了“中央红军鲁班场战斗遗址陈列馆”，目前已被列为仁怀市爱国主义教育基地。在同心文化馆，践行“不忘初心，牢记使命”，书写璀璨党章。

　　在张方利看来，追溯品牌文化，沉淀历史底蕴，对企业来说是至关重要的。黔酒股份以“小而精美”“小而极致”为战略思想，以“黔酒一号酒庄”为战略核心致力于贵州酱香白酒酒庄酒时代，恒心酿酒，传承中国酱香白酒美学。

　　集酒文化、红色文化、旅游文化、酱香美酒体验为一体，黔酒股份建立起文化核心竞争力，更好地服务于消费者对贵州酱香白酒的体验和价值需求。“举一杯醇香浓郁的美酒，回味历史文化的给予，执着演绎高尚生活，让前来的人有体验感，招得进来、感受得到、带得出去。”他说道。

　　勇担黔酒责任 品质品牌更出彩

　　把握品质，擦亮品牌，是黔酒企业的责任。张方利说，我们要拥护酱香酒行业标准，遵循酱香酒质量管控，做好酱香酒产品，为酱酒行业贡献力量。“以平常心看待，量力而行，能产多少就产多少，必须得保证品质。”他强调。

　　2021年1月13日，贵州黔酒股份有限公司与贵州大学食品与酿酒工程学院签署战略合作协议，双方共建“贵州酱香白酒典型风格研究中心”、“贵州酱香型酒庄酒标准和标准化研究中心”。

　　在位于茅台镇上坪村新建的“黔酒一号酒庄”基础上，黔酒股份率先启动建立黔酒一号酒庄酒和庄园酒的企业标准和标准化体系，做实酒庄概念、做透酒庄文化，为黔酒一号的品质保驾护航。

　　据张方利介绍，黔酒股份系《贵州酱香白酒标准体系》起草企业、国家质检总局白酒酚类物质研究合作单位、贵州大学食品与酿酒工程学院研究生实习实践基地；此外，组建了由多名国家级和省级评委、12位黔酒大师领衔的黔酒大师酒体设计中心。

　　恪守诚信，坚守工艺，技术支撑，成就“黔酒”的过硬品质。张方利认为，酒是同质化产品，只要按照标准工艺、生产管理体系酿出的酒都是好酒，酒企要想出圈，必须要走自己的特色化、差异化、个性化之路。

　　对于企业而言，做品牌是持续前进的引擎，它承载着企业价值观和文化追求，其附加值不可估量。黔酒股份以“黔酒一号”、“黔酒一号酒庄”、“乡巴佬”三个重点品牌为战略核心，构建和布局高、中、低，满足不同消费层次的产品结构体系。

　　八年匠心打磨，明珠光华现世，定位高端的“黔酒一号”被誉为“酱酒黑马”。2020年，黔酒股份规划并正式实施《“黔酒一号计划”（2020-2025）》。计划到2025年，黔酒一号品牌系销售额至少突破10亿元，锁定贵州酱香白酒20亿品牌阵营目标。

　　在品牌培育上，黔酒股份重点围绕“体验+”这一战略，通过参加高端展览会、区域市场品鉴会，与多家行业媒体、户外媒体合作，做强黔酒一号的品牌影响力。

　　“在仁怀，过硬的酱酒品牌不多。我们走好自己的路，坚定决心，认可自己，也让外界认可我们。”张方利说。

　　五讲四美三热爱 做贵州白酒好学生

　　2021年1月12-13日，在黔酒股份2021年度营销工作会供应商座谈会上，黔酒股份副董事长、贵州黔酒营销有限公司董事长、总经理万兴贵表示，“黔酒股份要五讲四美三热爱，做贵州白酒好学生。”

　　所谓“五讲”，就是讲好一个贵州酿酒文明、讲好一个贵州酿酒传统、讲好一个贵州红色文化、讲好一个贵州酿酒精神、讲好一个贵州酿酒故事。

　　“四美”，即美好的产品、美好的价值、美好的服务、美好的文化。“三热爱”，指的是热爱我们的贵州酱香白酒事业、热爱我们的合作伙伴、热爱我们的消费者和顾客。

　　经过多年发展，黔酒股份已成长为行业认可、政府授牌、社会公认的“贵州仁怀市十大规模白酒工业企业”，连续14年荣获省级、市级“重合同、守信誉”企业。

　　“黔酒一号”系列酱香白酒、“乡巴佬”牌系列白酒，先后荣获“布鲁塞尔国际金奖”、“贵州省名牌产品”、“ 贵州省著名商标”、“中国酒都十大产品质量奖”等荣誉称号。

　　在茅台镇拥有优质酱酒产能和底蕴的企业中，黔酒股份堪称一个低调的“优等生”。而对于这些勋章光环，张方利十分淡泊。他表示，我们是乡巴佬，不忘家乡、不忘本，虚心学习，不嫉妒、不攀比，用最纯朴的心酿最纯正的酒。

　　绳锯木断，水滴石穿，从乡巴佬酒厂到黔酒股份，没有外来投资，完全是一种海绵式的发展方式。黔酒股份敬畏制度逻辑，敬仰生态文明，尊重人，同时受人尊重。

黔酒股份董事长张方利（左）黔酒营销董事长万兴贵（右）

　　问道贵州，问道黔酒，在黔酒股份身上，体现的是“黔酒”内敛与沉稳的气质，以及独一无二的个性。这杯文化之酒、质朴之酒，等待行业和市场的品味。

　　4月在成都举行的2021糖酒会上，黔酒股份董事长张方利应主办方邀请，将作酒业发展趋势主题演讲，几十年的酒业财富经历将一一道出，和酒业人在现场会引发怎样的共鸣共振，值得期待。