酒业观察：中国酿酒技艺作为非遗文化走向世界

　　非物质文化遗产是一个国家和民族历史文化成就的重要标志，是优秀传统文化的重要组成部分。目前，国务院先后于2006年、2008年、2011年、2014年和2021公布了五批国家级项目名录（前三批名录名称为“国家级非物质文化遗产名录”，《中华人民共和国非物质文化遗产法》实施后，第四批名录名称改为“国家级非物质文化遗产代表性项目名录”），共计1557个国家级非物质文化遗产代表性项目（以下简称“国家级项目”），按照申报地区或单位进行逐一统计，共计3610个子项。

　　公布国家级非物质文化遗产代表性项目名录，对进一步推动国家级非物质文化遗产代表性项目名录体系建设、加强非物质文化遗产系统性保护水平、推动非物质文化遗产保护意识深入人心具有重要意义；有利于推动经济社会发展和服务国家战略，有利于增强中华优秀传统文化的生命力和影响力，推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展。

　　建立非物质文化遗产代表性项目名录，对保护对象予以确认，以便集中有限资源，对体现中华民族优秀传统文化，具有历史、文学、艺术、科学价值的非物质文化遗产项目进行重点保护，是非物质文化遗产保护的重要基础性工作之一。

　　《中华人民共和国非物质文化遗产法》明确规定：“国家对非物质文化遗产采取认定、记录、建档等措施予以保存，对体现中华民族优秀传统文化，具有历史、文学、艺术、科学价值的非物质文化遗产采取传承、传播等措施予以保护。”“国务院建立国家级非物质文化遗产代表性项目名录，将体现中华民族优秀传统文化，具有重大历史、文学、艺术、科学价值的非物质文化遗产项目列入名录予以保护。”

泸州老窖老窖池

在五批国家级非物质文化遗产名录中，

酿酒传承技艺项目有以下入选

　　2006年5月20日，第一批国家级非物质文化遗产名录（酿酒技艺共4大项）

　　序号 编 号 项目名称 申报地区或单位

　　2021年6月10日,第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（两个大项）

　　序号 编 号 项目名称 申报地区或单位

　　2021年6月10日，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录（两个大项）

　　序号 编 号 项目名称 申报地区或单位

　　中国饮食文化虽然博大精深，但还没有一项成为世界非遗。古井集团党委书记、董事长梁金辉曾提出建议，把“中国白酒酿造技艺”作为国家申请世界非遗的重点工作加速推进，以实现“食文化”世界非遗零的突破。

五粮液老窖池

　　中国白酒酿造技艺申请世界非遗，有利于提升中国白酒品牌含金量，提高市场美誉度；有利于我国白酒酿酒文化保护，世代相传下去；有利于我国工业旅游发展；有利于打开国际市场, 提高白酒在国际酒业市场上的地位。

　　中国白酒酿造技艺传承千年，其所蕴含的历史价值、经济价值、文化价值和科学价值，展现了中华民族文化创造力的典型性、代表性，这些都契合了世界非物质文化遗产倡导的价值理念。

　　中国白酒是中华民族饮食文化的重要组成部分，是世界上工艺最复杂的蒸馏白酒，其酿造技艺经过上千年的世代相传,经过一代又一代酿酒技师不断探索、实践、总结, 已经形成了中国的独有特色。中国白酒的酿酒文化内涵十分丰富，与中国的农耕文化、饮食文化、中医药文化等息息相关。

洋河老窖池

　　中国酿酒技艺作为非物质文化遗产走向世界，能够更好地加快推动中国白酒产业发展，独特工艺酿酒的美酒为世界人民分享。

　　中国食品报中国酒报道