西拉VS设拉子：区别在哪？

　　西拉是一种国际知名的酿酒葡萄品种，由于自身对环境的适应性较好，它在全球的很多产区都有种植，也出产了不少佳酿，其中尤其以法国罗讷河谷（Rhone Valley）和澳大利亚南澳洲（South Australia）出产的葡萄酒最为知名。不过，在法国的罗讷河谷，西拉的官方名字叫“Syrah（西拉）”，而在澳大利亚，它却有另一个名字——“Shiraz（设拉子）”。俗话说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。”这两个产区出产的葡萄酒又是否存在不同呢？

　　一、 从西拉到设拉子

　　西拉起源于法国，广泛种植于罗讷河谷产区，更是北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）唯一的法定红葡萄品种。这一品种颗粒小，果皮厚，表皮颜色深，是一个晚熟品种，需要充足的热量才能完全成熟。一般来说，北罗讷河谷优质的西拉葡萄园大多位于朝南的陡峭山坡上，葡萄藤因此得以获得更多的光照和热量，从而使葡萄达到完美的成熟度。比如罗第丘（Cote Rotie）产区，其产区名字原意为“被太阳炙烤的山坡”，是非常理想的西拉产地。

　　1832年，“澳大利亚葡萄酒之父”詹姆斯·布斯比（James Busby）将西拉植株引进澳洲，一开始该品种在当地有着各种名称，最为常见的是“Hermitage”。直到19世纪中叶，澳大利亚才将“Shiraz”选为西拉在当地的官方名字，并将该名字推广开来。如今，澳大利亚还保留着世界上树龄最老且仍在持续出产葡萄的老藤设拉子，它们种植于19世纪下半叶根瘤蚜虫病（Phylloxera）爆发之前，仍出产着极少量风味浓郁集中的葡萄果实。

　　二、罗讷河谷的西拉

　　在北罗讷河谷，独特的地形和气候条件造就了精致细腻的西拉葡萄酒。这里纬度较高，且受密斯托拉风（Mistral）影响，气候较为凉爽，葡萄园大多坐落在东西走向的山谷地带，以降低从北方吹来的密斯托拉风的影响。同时，产区内的优质西拉园地多分布于朝南向的陡峭山坡上，有利于葡萄树接收充足的阳光和热量。正是在这样的环境下，西拉的品种魅力被完全释放出来。

　　罗第丘是北罗讷河谷最靠北的产区，该产区在酿制西拉葡萄酒时，可以添加不超过20%的维欧尼（Viognier）进行混酿，从而稳定红葡萄酒的颜色，并增加成酒香气的精致度和复杂度。圣约瑟夫（Saint-Joseph）产区的位置比罗第丘更靠南，出产的西拉葡萄酒充满黑橄榄和黑胡椒的气息，口感复杂，风格与罗第丘相似。

　　更靠南的埃米塔日（Hermitage）产区，酿酒历史悠久，出产的西拉葡萄酒品质优异。这里的西拉葡萄酒陈年潜力非常可观，通常需要瓶陈5-10年才进入适饮期。陈年后的西拉葡萄酒口感变得愈发精致柔顺，展现出黑醋栗、黑莓、甘草、咖啡、樱桃蜜饯和烟熏的香气。科尔纳斯（Cornas）是北罗讷河谷最靠南的红葡萄酒产区，这里只出产西拉红葡萄酒。在凯尔特（Celte）语中，“Cornas”意为“烧焦的土地”，这与罗第丘的名字有着异曲同工之妙，勾勒出了这里光照充足的特点。科尔纳斯出产的葡萄酒颜色深浓，散发出浓郁的黑色水果香气，陈年后还会发展出香料、甘草、皮革、胡椒和松露等复杂气息，单宁也会变得更为柔顺。

　　在地形更为平坦的南罗讷河谷（Southern Rhone Valley），因气候相对温暖，这里出产的西拉在精致度上稍有欠缺，主要用于混酿，其中最为知名的当属GSM混酿。虽然这种混酿以歌海娜（Grenache）为主导，但西拉在其中的作用仍然不容忽视，它能为成酒增加颜色、骨架和单宁，并带来肉味、黑色水果以及胡椒风味。

　　三、 澳大利亚的设拉子

　　在澳大利亚，设拉子俨然成为了该国的名片，其身影遍布各大知名产区，尤以气候炎热的巴罗萨谷（Barossa Valley）、迈拉仑维尔（McLaren Vale）和猎人谷（Hunter Valley）最为经典。巴罗萨谷是澳大利亚历史悠久的葡萄酒产区，因未受根瘤蚜虫病影响，产区内还存留了一些树龄超过170年的老藤设拉子，出产的果实风味十分浓郁。这里以地中海气候为主，葡萄生长季的气候炎热干燥，造就风味集中的葡萄果实，由此酿制的葡萄酒风格较罗讷河谷的酒款更加强劲奔放，它们酒体饱满，口感丰富，果味成熟，带有黑色水果风味和美国橡木桶赋予的甜美气息，单宁柔顺，随着陈年还能发展出皮革和香料的味道。

　　迈拉仑维尔地处沿海区域，午后得益于从海洋上吹来的微风，葡萄生长季时气温不至过于炎热，出产的设拉子葡萄酒酒体饱满，洋溢着馥郁的蓝莓和巧克力芬芳。与迈拉仑维尔相似，猎人谷也受益于海风，多云天气和海洋微风的共同作用，大大减轻了夏季的高温威胁，出品的设拉子葡萄酒风格相对细腻，酒体中等，常带有樱桃和覆盆子等红色水果以及淡淡的泥土气息。

　　除了法国罗纳河谷和澳大利亚，美国加州（California）帕索罗布尔斯（Paso Robles）、新西兰霍克斯湾（Hawke's Bay）以及南非与智利等产区也出品着展现当地风土特色的优质西拉葡萄酒。在这些产区，酿酒师可以选择在酒标上标注“Syrah”或“Shiraz”，来表示其葡萄酒的风格是更偏向于法国北罗纳河谷的优雅内敛，还是更类似于澳大利亚的活力奔放。可以说，西拉和设拉子不仅仅是同一葡萄品种的两个不同名称，同时也代表着两种不同的西拉葡萄酒风格。