酱酒新观察：贵州仁怀“师带徒”蔚然成风

　　近日，“中国酱香白酒核心产区”贵州仁怀市茅台镇夜郎古酒业举行了一场别开生面的拜师仪式，四位九零后小伙拜管理学博士、黔酒大师董兵为师。

董兵博士收徒仪式上四位弟子正在读拜师帖。（石新荣摄）

　　“这是继技术型拜师后，首次举办的拜管理、品牌、营销等方面的高手为师”，仁怀市酱酒文化研究专家周山荣介绍说。

　　长期以来，以茅台酒厂为代表的酱酒企业，非常重视“师带徒”人才培养模式。著名的酱酒专家季克良就是“茅台酒之父”李兴发大师的弟子，而季克良自己也亲手带徒。自2004年起，贵州茅台集团每年都要在茅台酒节祭祀大典上举行拜师仪式。近年，贵州茅台集团还专门成立了“优秀传承人工作部”等，负责“师带徒”等工作。

　　据了解，为推动酱酒白酒产业转型升级，仁怀市近年出台了一系列产业及人才培养计划，其中，“师带徒”就是当地白酒行业协会积极推动的一种人才培养模式。

　　周山荣已主持过上百场酱酒的“师带徒”拜师仪式，每次都一丝不苟，严格按照引师、保师、代师、投拜师帖、献拜师礼、戒尺加身等步骤完成，整个过程非常的庄重。与以往不同的是，此次的引师、保师等均为品牌策划专家。担任“保师”的杨光为中国著名营销策划专家，现任北京正一堂战略咨询机构董事长。他幽默地说：“希望通过师带徒模式，使酱酒行业各方面人才辈出，呈现出长江后浪超前浪的态势！”

仁怀市酱酒文化专家周山荣（左一）在主持拜师仪式。（石新荣摄）

　　夜郎古酒业的前身为茅台镇余家烧坊，至今已有200多年的历史。其董事长、中国酱香酒酿酒大师余方强为余家烧坊第九代传人，从事酿酒行业38年。2015年12月夜郎古酒在美国巴拿马万国博览100周年庆典上荣获“特等金奖”，品牌价值近百亿元。

发展中的夜郎古酒业。

　　董兵博士说：我一年收四个徒弟，主要培养方向是品牌、营销、管理；余董事长一生只酿一坛好酒，他主要是培养酿酒技术人才。我们提出800新夜郎人才计划，就是要依托人才、品牌、资本等优势，使夜郎古酒业快速发展，跻身酱酒第一梯队。

　　据介绍，近年来，酱酒热潮兴起，行业快速发展，2015至2020年，以茅台为代表的酱酒行业销售收入从792亿元快速提升到1550亿元，酱酒行业在白酒行业内的营收占比从14.2%提升至26.6%。（分析师 石新荣）