酒水过滤净化？这项技术广泛应用助力酿出品质好酒

　　中国食品报中国酒周刊报道

　　中秋、国庆两个节假日前后，沈来庆一直在忙碌中，一边为在为厂家送来的白酒样品做过滤生产技术处理，一边参加行业办举办的品酒师的培训。

　　沈来庆说，爱尔纯这十年中做酒水过滤生产研发，他已在圈里成为酒水过滤解决方案的专家了。

　　聚焦一

　　研发设备，酒水过滤是门技术

　　在成都爱尔纯净化设备有限公司的厂里，一排排崭新的净化产品摆放其间，同样在成都市温江区海峡科技园内的办公室，墙内挂了专利证书资质，展柜处摆放着多款酒在使用净化技术前后的对比样品。

　　成都爱尔纯净化设备有限公司销售总监沈来庆介绍，从2016年开始，他们陆续取得了酒类除塑化剂过滤净化机、白酒复合型精滤净化机实用新型专利证书，研发了白酒复合型降固抗冻除浊澄清催熟一体净化机、白酒除苦除异杂味催熟过滤机、低度酒除浑浊悬浮物失光抗冻澄清过滤净化机、新型立式高效自动清洗硅藻土过滤机、发酵果酒黄酒清酒专用过滤机等近十几种设备。

　　“有专利技术的保障，我们研发了成套白酒在酿造过程中出现的问题可解决的方案。”沈来庆介绍，公司经过十年酒水过滤生产研发，突破了去除白酒、果酒、保健酒反复浑浊沉淀，口感苦味，异杂味等一些关键技术，爱尔纯已成为酒水过滤行业解决方案的专业公司。

　　沈来庆介绍，他的父亲沈祖顺是爱尔纯净化设备创始人，于1984参与国内首次酒水过滤技术研发，一群热爱科研人员的研发团队在五粮液低度酒车间进行低度酒抗冻除浑浊澄清过滤技术研发。

　　据了解，在中国低度白酒发展史上，五粮液是最早开发低度白酒的名酒企业。1972年到1978年，五粮液攻克了低度白酒技术难关，完成了优质低度白酒的实验研究，将52度五粮液成功降到38度和35度，这为后来的低度白酒发展拉开了序幕并被载入史册。

　　在沈来庆看来，酒水过滤是门研发技术，研发的设备在酒类体系的使用中，是非常重要的一环。

　　“尤其是，我们采用先进研发，研究解决低度酒，因天气冷导致反复失光、反复浑浊沉淀问题以及低度酒瓶底悬浮物问题，更是以标准化提高酒品品质。”在沈来庆看来，通过不断的积累客户遇到的酒体疑难杂症的过滤经验和对酒体过滤设备不断的研发升级，可以做到一次过滤，即可去除白酒、果酒、保健酒反复浑浊沉淀、口感苦味、异杂味及塑化剂，固形物和其他物质含量超标问题。

　　聚焦二

　　核心目标，除掉酒内有害成分提升白酒品质

　　“对肉眼可见杂物颗粒物进行粗滤，并降低白酒固形物超标。”沈来庆说，白酒多功能复合型精滤净化机与除苦除异杂味催熟陈化技术，对于一位经验丰富的酿酒师而言，更增加了其酿出优质白酒的自信。

　　“通俗地讲，催熟功效，对酒中轻微的苦味、异杂味有去除作用，无疑提升了白酒的口感和品质，从另一方面来说，就是‘吃’掉酒类有害成分。”沈来庆说，不同作用的设备可以为白酒在自然陈化、品质优化提供“双保险”。尤其白酒除苦除异杂味催熟陈化过滤机，可完成白酒除苦味、除燥辣味、涩味、窖泥味、酸味、异杂味等酒中自带的其他杂味，其优异表现得到企业“万能过滤机”的赞赏。

　　“我们研发了提升白酒过滤、净化技术的生产设备，解决酒类饮料类混浊、沉淀、降固、去菌、去异杂味处理等技术难题，并以的数据化设计、严格的设备制作质量把关、快捷的安装调试以及周到的售后服务。”沈来庆介绍，设备实现了解决客户生产过程中遇见的各种酒、水处理的技术难题，更重要的是实现技术的同时，提升了白酒的质量。

　　沈来庆说，其中爱尔纯净化设备公司在6月中旬刚研发磁化超分子除苦除异杂味催熟陈化技术，处于行业领先地位，其他公司目前暂时都没有这个技术。先进的设备采用公司最新研发磁化超分子催熟陈化技术，可处理高、中、低档白酒、保健酒、洋酒，通过磁化超分子独有磁化磁场，对酒体进行针对性的磁化催熟提升口感及品质。

　　经该机过滤后在保持酒体香脂成分不损伤的情况下，去除酒体中的苦味，异杂味，爆辣味，怪味及酒中异香，催熟后酒体无苦味，异杂味，爆辣味，酒体香气纯正，口感绵柔，协调，爽净，醇厚，可达到3年以上自然老熟陈化口感，酒体保持清澈透明。可根据客户需求，设计不同的过滤解决方案，以客户的白酒样品过滤样酒，供客户参考品鉴，质量达标后选择设备。

　　“催熟陈化酒，提升口感。”沈来庆认为，近年来，随着科学技术专利的快速发展，新酒陈化的方法和设备在实践中显示，对企业的发展帮助上有一定的作用。他举例，爱尔纯净化的降固除浊抗冷一体机采用多种不同的高分子分子筛,交换吸附过滤法,在不破坏原酒风格特点的前提下,有效去除引起白酒固形物超标的物质，可使白酒固形物达到国家标准,低度酒抗-20℃仍保持清澈透明,并且还具有陈化老熟的效果。

　　“设备之所以得到酒企的认可，其最大优势是对白酒进行除苦、除杂，防止产生絮状沉淀。”沈来庆表示，正是因广泛使用中显示，使白酒处理达到澄清透明, 对除去酒中悬浮物、沉淀物效果好。同时根据需求，酒企可选择每小时处理酒水量1吨/小时至50吨/小时相应的流量设备。

　　“其实，爱尔纯净化设备的好处对于酒业的选择而言，是酒质的自然、醇和的综合好效果。”沈来庆认为，随着未来酒类酿造精益化水平越来越高，对其生产各环节提出更高的要求，先进技术研发设备势必会迎来更多酒企的选择。

　　聚焦三

　　市场优势，做全国专业的酒水净化设备

　　也正是因为爱尔纯净化设备公司多年对酒水过滤、净化技术的研发应用，引进世界过滤分子技术，其白酒、保健酒、发酵酒、果酒、黄酒等浑浊、沉淀、催熟、降固、异杂味等处理，生产的酒水、软水、纯净水等处理机系列产品，得到了近1800余家酒企的合作与青睐。同时也服务了酒业一些知名大企业的认可使用。

　　沈来庆的自信来自于公司可靠的技术支撑，在技术方面，公司有国内知名酒水专家顾问，而在生产基地方面，有着10年生产经验，酒类过滤设备，及储酒罐生产。“我们研发了提升白酒过滤、净化技术的生产设备，解决酒类饮料类混浊、沉淀、降固、去菌、去异杂味处理等技术难题，并以的数据化设计、严格的设备制作质量把关、快捷的安装调试以及周到的售后服务。”沈来庆介绍，设备实现了解决客户生产过程中遇见的各种酒、水处理的技术难题，更重要的是实现技术的同时，提升了白酒的质量。

　　“其实，陈化的目的就是去除刺激物质、让酒更加柔和，以及增加微量酯类物质，让酒更香。”沈来庆认为，陈化是酿酒工艺中最后一个环节，也是至关重要的一个环节。

　　比如，酱香型白酒的基酒至少要经过3-5年的储存，才会进行大勾调，然后灌装销售。因为新酒刺激性物质多，难免有暴辣、冲鼻、刺激性大的缺点。“而我们研发的设备中，基酒不断通过科技技术，不断陈化老熟，同时刺激性物质会慢慢挥发掉，此时的酱酒会更加醇美香甜好喝，品质也更好。”沈来庆称，爱尔纯净化设备历时10年研发磁化超分子除苦除异杂味催熟陈化技术，利用磁化超分子，磁场磁化催熟技术去除酒体中闻香中不舒适的香味，如窖泥香、酒糟香、酒精香及其他异香，让酒闻香更舒适纯正，及解决酒体入口爆辣、苦味、邪杂味，过滤后让酒体入口更柔和，净爽，醇厚，无苦味，异味杂味新酒一次过滤即可达到酒体催熟一至三年以上口感。

　　沈来庆表示，磁化超分子滤材可反复使用三年以上，过滤后酒体清澈透明，可直接达到罐装装瓶标准，比传统活性炭加分子筛的除苦除异杂味催熟，过滤设备方式效果更好，出来的酒体更干净。

　　在他看来，爱尔纯系列设备用先进技术达到解决白酒的降固、抗冻、除浊、催陈的目的,同时处理后的酒清澈透明,低温-20℃不浑浊,不产生沉淀,无悬浮物,固形物含量达到国家标准,生产效率高,除浊简单,大大降低了生产成本,维系了各种香型酒特殊的风格特征。

　　事实上，目前对于白酒生产企业来说，要想突破市场的发展空间，除了加大对白酒生产技术的研发，还要通过调整工艺或升级生产线来实现品质升级，满足消费者需求。业内人士认为，通过标准化、自动化生产可提升酒类的品质外，同时利用智能化生产设备更能提高生产效率、提升行业整体生产水平。

　　“我们的目标就是结合专业技术人员多年的实践经验，解决酒类、饮料类混浊、沉淀、降固、去菌、去异杂味处理等技术难题。”沈来庆如是说，爱尔纯将秉承着创新为核、技术为本的发展理念，并向着国内顶级技术的目标迈进。

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　　白酒复合型降固抗冻除浊澄清催熟一体净化机：降固性物超标、新酒催熟陈化一年、低度酒抗冻零下15度低温不浑浊、经该机过滤后白酒澄清度100%，可直接灌装装瓶。

　　酒类除塑化剂超标过滤机：该白酒塑化剂专用过滤机，采用多级特级酒塑化剂专用高分子材料和分子筛相结合，主要通过酒专用塑化剂高分子过滤材料，内部丰富的空隙，将相同分子结构的塑化剂分子吸附到酒塑化剂专用高分子中，在通过滤芯过滤，已达到去除塑化剂的目的。

　　新型立式高效自动清洗硅藻土过滤机：正常过滤时精度非常高，过滤后，白酒、保健酒、葡萄酒、果酒、果汁、药液、澄清透明度达到100%清澈透明，设备滤芯不易堵塞，易于反冲清洗。整个设备清洗时间不超过3分钟，无需拆卸设备滤芯清洗，直接反冲即可达到排渣，完成清洗工序。

　　发酵果酒 黄酒 清酒专用过滤机：针对低度果酒、黄酒、米酒、酒体在发酵过程中容易带入很多固性蛋白、植物胶体、淀粉、植物纤维、细菌、酵母等复杂成分导致酒体浑浊，沉淀等现象特征，采用最新超滤膜分离除杂澄清技术，对酒中易产生浑浊的物质，及细菌进行超滤拦截处理。净化处理后的酒，不影响原有的酒体风味及口感，清澈透明度高达99.9% , 可直接进入灌装，装瓶工序。