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雅文邑：一种葡萄蒸馏酒

2019-10-10 10:49   浏览量：29041     来源：中国名酒庄

　　雅文邑是一种葡萄蒸馏酒，它的历史比干邑(Cognac)早150年。虽然人们常常将二者混淆，但事实上雅文邑在酿酒葡萄品种、产区、蒸馏工艺、香气、口感和质地方面与干邑有很大差别。在法国西南部的加斯科尼(Gascony)有这样的说法：“雅文邑，不是已知最著名的酒，但最有品位的人都知道它。”
　　对雅文邑而言，蒸馏工艺非常重要。酿酒的葡萄品种有巴科22A(Baco 22A)、鸽笼白(Colombard)、白福儿(Folle Blanche)和白玉霓(Ugni Blanc)。雅文邑在蒸馏时，可使用传统的铜制壶式蒸馏器，但大多数情况下，使用的是柱式蒸馏器，这样蒸馏出的雅文邑酒精度较低，约为52%。与干邑相比，雅文邑的口感和风味更为丰富和复杂。典型的雅文邑带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果)，酒体属于中等或饱满，其酒精有时会比较粗糙。
　　判断一瓶雅文邑品质怎样，要看其果味、酒精度和橡木味是否达到平衡。酒液应呈深琥珀色，香气含杏脯、李子干、香草、奶油太妃糖、丁香、肉桂、椰子，以及一丝花香，口感醇厚丰满。

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