宜宾白酒产区报道：永乐古窖传承600年底蕴 助力宜宾“最优酿酒生态圈”建设

　　600多年历史的糟房头遗址，无断代延续了11代的非遗传承人，集老窖池发酵、老工艺酿造、老原酒地藏的“三老”品质于一身的浓香美酒，酒旅融合的文化产业园……10月26日，20余家中央、省、市媒体代表和酒行业媒体代表，走进永乐古窖，近距离感受和体验宜宾白酒企业历史、生态、文化和工匠精神，以及长江“零公里”最优酿酒生态圈的独特优势和魅力。

　　永乐古窖前身是始建于1979 年的红楼梦酒业。2018 年，永乐古窖对红楼梦酒业重要资产进行战略性并购重组，推进产业升级并以“永乐古窖”为主品牌重新面向大众，依托宜宾优质酿酒资源，继续为宜宾白酒产业的蓬勃发展贡献推动力。

　　600年糟房头遗址 见证宜宾产区浓香白酒文化的繁荣

　　走进地处岷江河畔的永乐古窖酒厂，在距今有600多年历史的糟房头遗址，还依稀可以看到古人酿酒生产的痕迹。

　　该遗址在2011年被发掘，经考古学家科学、严谨地考证，它是发现的最早可至明中期的酿酒作坊遗址。专家一致认证：永乐古窖所在糟房头老作坊是四川第一次发掘出使用年代最早、最单纯、要素最全的酿酒遗址，也为宜宾成为中国白酒产量最大、品质最高的生产基地提供了历史的作证，为明代四川地区酿酒手工业作坊的研究提供了珍贵的实物资料。

　　2012 年，糟房头遗址被列入中国世界文化遗产预备名单，成为了酒行业最快列入该名录的古窖池。

　　为了更好地诠释永乐古窖历史传承，永乐古窖计划在保护的前提下进行维护性开发，让古窖池焕发出新生机。通过建设永乐博物馆全方位展示老作坊遗址和永乐古窖的古法酿酒工艺，将传统酒文化与非遗酿酒工艺更生动、具体地呈现出来，以古文化焕发新活力的方式进一步助力宜宾酒文化的繁荣发展。

　　“三老”品质  助力宜宾产区白酒生产高质量发展

　　走进永乐酿酒车间，浓郁的粮食香、酒糟香气扑面而来，车间内的酿酒师傅挥洒着汗水……

　　传承自明代五粮酿酒工艺的永乐古窖，600余年间至今已经无断代地延续了11代非遗传承人，其酿造技艺可谓是名副其实的酿酒工艺“活化石”。2014年，永乐古窖传统酿造技艺被列入四川省非物质文化遗产名录。

　为传承传统酿造技艺的非遗工艺，保证酒体风味，酿酒师傅们一直采用传统手工方式的老工艺酿造生产，以双手温度酿造传世浓香。

　　厂内还有上千口业内罕见的30-40年规模老窖池、万坛30年地藏老酒，数量庞大的老窖池群和储量丰厚的老酒为高质量生产提供了保证。

　　“我们最大的优势就是老窖。”永乐古窖董事长伍倩雯说，历经老窖池发酵、老工艺酿造、老原酒地藏，永乐古窖酒散发出自然窖香以及浓郁陈香。

　　独特的风味，让永乐古窖酒得到了众多名家点赞。业界泰斗曾祖训、赖登燡两位大师就曾评价永乐古窖酒“窖香优雅，陈香舒适”。永乐古窖酒也曾多次代表宜宾参加全国乃至国际性的名酒展，在川酒中国行贵阳站、上海站、西部博览会等舞台上向各地客商展示宜宾白酒的高质量风采。

　　建设文化产业园  促进宜宾酒旅融合蓬勃发展

　　当天，记者们还见到了永乐古窖正在进行改造升级建设的新厂区。

　　这些建设中的新区域是厂区整体升级改造项目中的 一部分。在并购重组红楼梦酒业重要资产后，永乐古窖计划对所有资源进行产业结构升级和改造，围绕集科研、生产、灌装、销售与服务为一体的建设目标，力求为消费者打造正宗多粮浓香白酒的综合性体验平台。

　　目前厂区生产建设内容已经基本完成，接下来将重点在文化建设方面进行升级，预计明年3月文化园区将正式启动文化板块建设。规划建设永乐博物馆和非遗文化小镇，结合小镇打造特色餐饮一条街、酒文化互动体验一条街、非遗文化文创产品一条街、历史记忆一条街，将其建设成为独具特色的4A级非遗文化景区。以体验的方式吸引游客走进来，了解宜宾白酒文化，通过游客口碑将宜宾优秀的酿酒历史、文化和生态酿酒理念带出去，促进宜宾酒旅融合第三产业的蓬勃发展，为宜宾长江“零公里”酿酒生态圈的口碑“出圈”献一份力。

　　伍倩雯表示，未来，永乐古窖希望能够依托极具历史感的古窖池，讲好宜宾多元的酿酒历史文化故事，构建集软文化和硬品质于一体的硬核实力， 全面助力宜宾产区提升竞争力、影响力和品牌力，以600年传承底蕴助力宜宾长江“零公里”酿酒生态圈蓬勃发展。