大梁茗酒邛崃出垆国尊大梁酒业茶酒发酵白酒低度化探路

　　大梁茗酒邛崃出垆国尊大梁酒业茶酒发酵白酒低度化探路的消息传出为2021画上句号，也给2022的白酒行业带来一缕清新的春风。2021年12月31日，中国食品报中国酒周刊、国尊大梁酒业策划实施的大梁茗酒专家品鉴会在成都举行。

　　国内白酒泰斗曾祖训、赖高淮、胡永松、赖登燡、李家民、张文学、杨官荣、张金修、王忠彦以及茶业专家罗凡等数十人齐聚成都,共同对这款“低醉快醒”大梁茗酒给出了“窖香浓郁、醇厚圆润、回味绵长、甘甜纯净、茶香优雅”的高度鉴评。中国食品报中国酒周刊、品牌传播网、名酒庄网、中国食品网、央视、四川卫视、腾讯新闻、酒业家、云酒头条、华夏酒报、微酒、封面新闻、四川日报等媒体代表参与，聚焦了这款茶酒融合发酵创新而成的茗酒型白酒的全程专家品鉴。

　　大梁茗酒邛崃出垆国尊大梁酒业茶酒发酵白酒低度化探路值得关注，大梁茗酒有着传奇的故事。据介绍，这款“茗香型”健康白酒源自于“茶马古道”上邛崃白酒与邛崃黑茶“白+黑”的爱之结晶。正如形象MV《一醉千年》歌中唱到“酒茶一体的守候,穿越千年;天人合一的凝香,一醉千年”。素有“原酒之乡”美誉的邛崃,在邛酒振兴的攻坚战略中,鼓励和孵化邛酒企业守正创新、错位超车,以“各美其美,美美与共”的百花齐放,重塑邛酒品牌,站位世界美酒产区的新地标。鉴评会上,国尊大梁酒业董事长梁川专题向专家们们介绍了“大梁茗酒”的文化理念、酒体研发、器型设计、市场定位。

　　大梁茗酒两大元素很重要。茶与酒，在邛崃发酵醅香三千年后又双双荣膺“国家地理保护标志产品”,其历史文化同根同源、生产工艺同道同术，被誉为南方丝绸之路上相携前行的“黑白伉俪”。三千年前“文君当垆,相如涤器”的千古佳话，成就了邛崃“原酒之乡”的美誉;《华阳国志》中“临邛人武阳卖茶”的记载,述说着邛崃“茶马古道”的沧桑。在“茶马古道”遥远的运输路途中，火番茶饼加速陈化，形成了全发酵的黑茶流传至今。

　　大梁茗酒邛崃出垆国尊大梁酒业茶酒发酵白酒低度化探路有传统文化的根基。与大梁茗酒的独特品质与文化魅力，传递大梁酒业“酿一杯好酒，做时间的朋友”的匠心理念。国尊大梁酒业有限公司执着于“酿一杯好酒,做时间的朋友”的匠心,坚守“老窖池、小窖醅、手工酿”的初心,倡导“喝出健康”的仁心,携手四川宏达酒业并联合四川大学王忠彦教授、四川省茶研所罗凡所长等专家,深挖易学大师严君平“授易酿酒”酒方中 “火蕃入池、甘之如饴”的“木火相生”窖醅之术。遵循“酒色白”为烈为火属“阳”、“茶色黑”为柔为木属“阴”的同道“发酵陈香”属性,大胆探索在“五谷”酒粮发酵时加入黑茶发酵醅煮的制酒工艺。

　　大梁茗酒在白酒消费升级的今天，尤其是后疫情时代，为消费者呈现惊喜。人们的消费更加趋向理性和健康“少喝酒，喝好酒”。喝出健康、喝出未来，成为白酒产业发展的新方向。在此背景下，深谙“酒旅融合”之道的大梁酒庄创始人梁川，在成功打造“中国白酒第一村”和首个乡村版迪士尼之后，国内独创“茗香型”健康白酒，为中国白酒增添新力量，更传达出“健康饮酒，饮健康酒”的生活理念。

　　大梁茗酒被专家组团鉴评品质

　　大梁茗酒“清澈透明、酒香茶香复合优雅、绵甜圆润、自然谐调、爽净怡畅，具有本品独特风格”。这是品鉴活动上，10位专家对茗香型“大梁茗酒”进行了鉴评并作出了最终鉴评意见。专家们对这款茗酒的酒体创新、设计风格、文化表达等给予高度评价，也提出了更好的专业建议。

　　中国著名白酒专家曾祖训：“大梁茗酒”是一款利用了当地的酒与茶优势创造出的新风格酒，口感绵甜、柔和且醉酒度底，酒体除了茶香味外，干净舒适，比较优美而淳朴。

　　中国著名白酒专家赖高淮：茶酒的发酵不但是首创，也是发展，尤其是非常好的创新。整体酒的品味有特殊的香味，很有个性。“大梁茗酒”未来的发展不但有前图，且可稳当前行。

　　中国著名白酒专家李家民：我的感觉是“凝香、馥郁、优雅”，入口绵柔，空杯留香舒适。这款酒从中国白酒史上的香型来讲，是创新与发明，打出中国白酒十三种香型是个希望，其香气与品味为四川白酒的发展找到了一条差异化的品质发展之路。建议：陈香酒再加深些，口感会更加柔和和抱团。在“优雅、舒适、健康”上，进一步深度挖掘这款酒的内涵。

　　四川大学教授、白酒专家王忠彦：邛崃酒和邛崃茶从地理环境来说，标志与资源是别的地方无法仿制的“茗香”， 从从健康饮酒角度来讲，这是一款既健康又好喝的酒，相信其发展前途是很大的。建议：发酵的时间陈味道不够，可加些老酒来调整。

　　中国著名白酒专家胡永松：酒与茶两者自然的结合在一起，其酒香茶香自然融合出优雅和舒适。酒体很干净，空杯留香闻不到浓香型窖泥味。建议注意高端酒的陈酒的使用，以及高度重视酸度的把控。

　　中国著名白酒专家张文学：把酒与茶结合起来，是一个非常了不起的创意。三款产品的风格差不多相同，感受到了粮香、酒香、茶香、烟熏香、腌制香，整体比较协调，入口绵柔，甜润感较强。低度酒的粮香和酒香更明显，更舒适。建议如果结合到康养方面，养生酒与文旅、健康酒酒能结合起来，发展前途很广，会被更多人接受。

　　中国著名白酒专家赖登燡：我是认可这种酒与茶的混合自然发酵，酒的微酸性与茶的弱碱性协调下，有独特的优雅和舒适感，圆润柔和，回味爽净，让人愉悦。

　　中国著名白酒专家杨官荣：这三款酒给我印象很深，从工艺上进行融合，是一个创举，从粮香与茶香香型上讲，是对白酒发展上的一大进步。

　　四川省茶研所所长罗凡：“大梁茗酒”是“酒香、茶香、甜香”三香交融。“大梁茗酒”是在茶叶产业方面的创新，对茶叶的产业链延伸，对茶叶的开发利用有划时代的影响。如果把酒的功能附着在茶叶上拓展出去，将是非常大的产业。大梁茗酒做到了“用什么样的茶酿什么样的酒，及产生什么样的香型”，对酒与茶都是重大的突破。从茶的视角来看，“大梁茗酒”产品分好，潜力非常大，会得到许多消费者的喜爱。

　　中国著名白酒专家张金修：“大梁茗酒”给我的感觉酒体比较干净、绵柔，将茶中有意的部分融入到白酒当中，是极大的创新，更是支持了三农事业。

　　探究：创领酒旅茗香蹊径

　　大梁茗酒会成为消费者的新选择。细观发现，在2010年国内还没有一个把一二三产业融入一体的真正意义上的白酒酒庄时，而在大梁文旅集团旗下中国酒村的定位中，则融入“酒礼文化体验、酿酒高粱种植、原酒加工酿造、观光旅游休闲”一二三产业于一体，成功打造出产区变景区、田园变公园、产品变礼品的“中国白酒文化第一村”。

　　“目前，中国白酒文化第一村的项目已完成了三大景区的建设，大梁酒庄、国内首个乡村版的迪士尼“田园乐翻天”农博园，以及重新演绎“凤求凰”白首不离的“爱的经典”创意爱博园。”梁川介绍，更重要的是，在大梁酒庄可参与“庄主迎宾、闻香识酒、酒令斗酒、品酒鉴度、烧坊酿酒、九朝醉酒、斗酒踏歌、酒疗酒浴、封坛藏酒”等系列的酒礼酒趣闯关体验活动，而且还能到大梁烧坊亲自同酿酒师傅一道酿一坛原浆白酒放入地下酒宫入洞窖藏，实现穿越历史、把中华上下五千年酒礼文化带回家的深度体验。

　　大梁茗酒会有美好未来。酒文化品牌传播专家、中国食品报中国酒周刊主编叶歌认为，纵观中国酿酒工业的发展，中国白酒香型丰富，呈现出百花齐放的局面。多个酒业新秀创新观念而另辟蹊径，且众多名酒成功的背后无不都有自己的独特品质引领市场的发展。喝出健康、喝出未来，成为白酒产业发展的新方向。大梁茗酒的创新值得肯定，特别是近期工信部推出白酒低度化、时尚化，开拓年轻人市场和国际市场，大梁茗酒系列在38、42、45、52度全面的产品布局，非常切合当前的政策导向和消费需求。

　　1月10日，工信部官网发布消息称，为引导轻工业高质量发展，加快建设现代轻工产业体系，工业和信息化部消费品工业司研究起草了《关于加快现代轻工产业体系建设的指导意见（征求意见稿）。该意见稿提出在酿酒方面要“针对年轻消费群体、国外消费群体，发展多样化、时尚化、个性化、低度化白酒产品”。大梁茗酒上市能否引领中国酒业的品类整体出现创新变化，值得关注。

　　中国食品报中国酒周刊、酒庄号报道