酒庄号观察｜华原酒庄在传承与创新发展中的新探索

　　位于辽宁盘山县甜水镇的华原葡萄酒庄，是中国最具规模的葡萄蒸馏酒企，被寄予了“打造世界东方美酒新典范的国际化企业，酿造世界级的中国品牌葡萄酒，并让中国葡萄酒站在世界葡萄酒的最高舞台上”的厚望。

　　多年来，华原酒庄荣获了多项国际大奖，已赢得了国际评委的高度认可和赞誉，是作为一个东方葡萄酒庄的最好的写照。

　　中国葡萄酒产业，在成长复苏中前行

　　文｜中国食品报中国酒周刊、酒庄号

　　观察一

　　版图：打造中国名酒庄第一品牌

　　从2009年华原酒庄正式开庄，到现在的12年时间，从事创新型酒类研发生产行业，其已成为一家集种植、研发、生产、销售、出口于一体的综合性葡萄酒庄园。

　　在华原酒庄董事长孙华看来，由于华原酒庄自问世之初，就将酒庄定位以酿造高品质酒为己任，走向国际大舞台，树立中国品牌。

　　在过去这12年间，无论是从原料种植到整个酿造过程，包括后期的产品品类，华原酒庄一直都在高品质酒领域进行大量的实践。

　　这十几年对华原酒庄来说，首先树立了其在消费者心目中稳固的品质形象，其次也让华原酒庄积累了一整套高端酒运作标准。

　　事实上，华原酒庄未来的发展也立足于此，同时在其版图中以品质创新新发展方向，以继续丰富七大精品酒矩阵，助其系列品牌进一步深耕。

　　首先是表现在产品结构的更新上，水果白酒、邑菲特白兰地、山楂酒、冰酒、脱醇葡萄酒、绿缇树莓酒、能量生命果树莓汁产品，在目前中国高品质葡萄酒市场的消费认知。同时，面向全国推出一系列优质产品，为品牌开拓更多市场空间。

　　早在2013年，酒庄成为中国第十二届运动会指定葡萄酒品牌供应商，并与沈阳农业大学合作成立产、学、研发基地，并成为沈阳农业大学研究生校外实习基地，其基地葡萄和葡萄酒双双荣获国家绿色食品发展中心认证的绿色食品A级产品。2018年被中国酒业协会认定为中国十大“特色果酒”，是世界零售巨头沃尔玛商超的战略合作伙伴。

　　其中，2019年山楂酒和树莓酒荣获中国酒业协会最高奖项“青酌奖”，2019年山楂酒和白兰地更是在法国国际FIWA葡萄酒及烈酒大奖赛中双双获得金奖，开创了中国103年来，首次在国际白兰地舞台上获得的金奖。

　　在业界看来，多年来酒庄荣获的多项国际大奖，已然站在了世界葡萄酒的最高舞台上，赢得了国际评委的高度认可和赞誉，是其作为一个东方葡萄酒庄的最好的写照。

　　对于华原酒庄来说，正是缘于丰富的产品系列，酒庄始终秉承“以人为本，精耕深作，以诚为根，大德兴业”的理念，以“做匠心人，酿精品酒，行诚德事，传百年业”为宗旨，打造着中国名酒庄第一品牌。

　　观察二

　　选择：原料乃酒之魂+产品卓越上乘

　　细观可以看到华原酒庄绘制的基地图形，酒庄拥有2000亩绿色食品的葡萄种植基地，2000亩有机食品认证的原生态野生山楂基种植基地，以及采用国际领先的酿酒工艺和生产设备，精心酿制出绿缇牌系列葡萄酒、葡萄蒸馏酒和山楂酒等，其葡萄蒸馏酒和山楂酒的年产量在全国名列前茅。

　　显然，华原酒庄优美的自然环境、完善的服务设施、万亩的种植基地、精湛的酿造工艺、独有的葡萄酒文化积淀和优质的葡萄酒产品奠定了华原产品的口碑与品质、酒庄的发展与繁盛。

　　得天独厚的原料对华原酒庄选址的重要性不言而喻，彰显着酒庄三大先天生态因素保驾黄金纬度。

　　首先是酒庄选择的黄金纬度，产区处于北半球中纬度地带，北纬42度的地区与法国波尔多处于同一黄金纬度地带的中国辽宁辽西产区。其次是选择的是气候条件，地处辽宁省医巫闾山山脉而形成一个得天独厚的小气候，葡萄生长期较长，光照充足全年无霜期160天，日照时数达到2800小时，使葡萄积累充足的天然养分。其三是选择的土壤环境，多为山坡地，沙砾性土壤，石灰岩地质，拥有丰富的营养元素，使葡萄拥有上乘品质。

　　其实，华原酒庄的自然环境得天独厚，拥有本地特有的气候条件、丰饶的自然多样性及天然泉水等优质资源，与波尔多一些优质葡萄酒产区颇为相似。

　　更值得注意的是，五大生态质量为酒庄控制护航。

　　首先是葡园条件，华原酒庄原料采用国际专业葡萄栽培技术标准，最大可能的增加葡萄的采光和通风，并严格控制产量，从而保证葡萄的品质。

　　其次是原料标准，华原酒庄的葡萄采收均实行人工采摘，逐串筛选，避免机器采摘所造成的葡萄果实破损、污染以及掺入枝叶杂质。

　　第三是酿造标准，华原酒庄拥有最先进的生产设备，实现从葡萄原料处理到成品酒罐装的全程一体化技术，全程进行监控。

　　第四是酿酒师，荣誉聘请“中国酿酒大师”“国际评酒委员”担任酒庄的酿酒总顾问；聘请国家一级酿酒师、国家一级品酒师、国家级果酒及葡萄酒评委亲自为酒庄酿造不同级别的美酒佳酿。

　　第五是储藏标准，根据每款佳酿的不同特性，选用最适合的陈酿方式，在恒温恒湿的地下酒窖里经过在橡木桶内不同时间的储存和瓶储来提升产品品质。

　　值得一提的是，目前华原酒庄是中国最大的葡萄蒸馏酒企与脱醇酒产业基地，年产量可达5000吨规模的出口型企业，是辽宁省农业产业化重点龙头企业，拥有15项国家专利技术，获得一项“非物质文化遗产”，以及多家科研机构与酒庄合作成立产、学、研基地，是高等院校研究生校外实习基地。

　　观察三

　　理念：独运匠心+坚守本心

　　在大时代的洪流下，在企业的蓬勃发展中，华原始终以传承古法酿制工艺为先导，以让世界品尝“中国味道”为使命，把企业文化建设作为发展壮大企业的基础。

　　十几年来，华原酒庄坚守本心，铸就国际品牌，追求卓越品质。态度和理念也是始终是华原酒庄荣誉的保证。

　　在资质认证方面，拥有两千亩绿色食品认证的葡萄基地、两千亩有机山楂认证基地及一千亩红树莓基地，并获得ISO9001国际质量管理体系认证、HACCP危害分析临界控制点认证和海关出口认证，整体采用人工种植，精选酿酒最优品种，只为打造品质上乘，营养健康的好酒。

　　在品荣产誉方面，华原酒庄在2017-2019连续三年在亚洲葡萄酒质量大赛中获得两项金奖六项银奖；在2015-2017年连续三年在被称为“酒界奥斯卡”的比利时布鲁塞尔国际葡萄酒及烈酒大赛中荣获一金四银，其中2018年山楂酒又喜摘该赛事金奖桂冠，是迄今为止中国果酒在国际舞台上的最高荣誉；于2019年FIWA法国国际葡萄酒大奖赛上绿缇山楂酒和邑菲特白兰双双斩获该项赛事金奖，为祖国争光；同年山楂酒和冰酒荣获中国新品最高奖“青酌奖”，酒庄自建企以来先后荣获国内外大奖共40余项。

　　在企业荣誉方面，华原酒庄是辽宁省农业产业化重点龙头企业，市科技型企业，荣获盘锦市小巨人企业，获得辽宁省著名商标，市名牌产品，十二届全运会唯一指定官方赞助商。同时，沈阳农大及沈阳师范等多家科研机构与酒庄合作成立产、学、研基地，是高等院校研究生校外实习基地。

　　其中，园区依托世界一流的葡萄酒酿造技术和工艺，在深厚的红酒文化底蕴下，以工匠精神研发酿造，多年来不断尝试、创新，在国际上不断斩获大奖，得到世界品酒大师的青睐和认可。

　　值得关注的是，华原酿酒师通过对过去回味的追溯，对一流品质的坚守，完美再现了传统山楂酒的口感与味道，其产品是中国国内唯一一款在国际上获得三项国际金奖的山楂酒。

　　在中国五千多年的白酒文化中，一直都是以粮食酿酒，而华原酒庄酿造的蒸馏酒“水果白酒”，其区别于传统白酒这款水果白酒则打破传统，百分百用葡萄发酵，先将葡萄发酵成干红，再通过蒸馏浓缩而成。可以说它是中国传统白酒颠覆性的产品，具有中国新白酒里程碑式意义。无论从原料、工艺方法、品质以及营养价值完全颠覆了中国传统白酒的定义。

　　华原酒庄董事长孙华表示，新消费时代来临，如何讲好中国故事，塑造更有温度的中国酒类品牌，让世界消费者品尝“中国味道”，依然是华原酒庄的坚定信念，同时也是华原酒庄的使命。

　　叶歌短评：中国葡萄酒、果酒有众多非常优秀的企业和品牌，有一群有情怀、坚守品质理想、长期主义的企业家存在。同时，中国巨量的市场消费能力依然存在。中国葡萄酒产业一路前行，在不断成长中走向成熟。消费端的文化传遍教育，是必须要补上的重要一课。国内优秀品质的葡萄酒产品数不胜数，可以满足不同层面的消费需求，葡萄酒的春天到来，需要产区政府、协会、企业主体、传播媒介等，多方力量的聚合推进。