酒业观察｜浓酱双雄会共谋酒业发展与创新

　　2022年3月7日，茅台集团党委书记、董事长，股份公司董事长丁雄军携“核心层”跨过赤水河，赴泸州老窖股份有限公司考察交流。双方围绕传统酿造技艺、企业改革创新、酒文化传播、构筑行业良好生态等方面进行了座谈交流。浓酱双雄聚会，受到行业关注。

　　使命与担当，共建酒业大舞台

　　1952年，中国“第一届全国评酒会”在北京举行，泸州大曲酒、茅台酒被评为“中国四大名白酒”，此后评选的“老八大名酒”“新八大名酒”“十三大名酒”“十七大名酒”，泸州大曲酒和茅台酒依然在列，分别被确定为浓香型白酒和酱香型白酒的典型代表。

　　同时，作为同处于地球同纬度上酿造优质纯正蒸馏酒的 “中国白酒金三角”生态区，共同的使命驱使双方以传承白酒文化、振兴中国白酒为己任：2008年，泸州老窖携手茅台、汾酒共同代表中国蒸馏酒传统酿制技艺联合申报联合国“人类口头与非物质文化遗产”名录；2021年，泸州老窖与茅台等8家白酒企业共同签署了《中国白酒联合申遗共识》，为保护中华文化遗产、弘扬优秀传统文化贡献力量。

　　传承与创新，天工人巧日争新

　　茅台酒和泸州老窖之所以能成为行业明星，引领行业发展，与他们一直以来坚持“传承而不拘泥,创新而不离宗”的匠人精神分不开。无论是经营战略还是品牌打造，“茅、泸”都起到了榜样作用。

　　茅台集团：

　　发展历程中彰显着传承与创新

　　改革开放前：

　　国家高度认可，形成名酒印象

　　1915年，在美国“巴拿马万国博览会”上获大奖;

　　1935年，红军在茅台镇三渡赤水河，茅台酒为中央红军解乏疗伤，红军政治部颁布《关于保护茅台酒的布告》;

　　1958年8月，茅台酒出口商标“飞天”牌在香港五丰行办理注册，双语包装;

　　1975年，国务院副总理王震在全国食品工作会议上指出:“茅台酒是国酒”;

　　1977年，超额完成国家下达的750吨茅台酒生产计划。

　　1978-1997：

　　产量高速增长，品牌意识觉醒

　　1978年，茅台酒生产突破千吨大关，达到1068吨;

　　1983年，茅台酒生产酿造工艺正式列为轻工系统第一批科学技术保密项目;

　　1989年，超额完成国家计划突破了亿元大关;

　　1990年，国务院副总理田纪云为酒厂题词:“茅台酒是当今中国白酒之冠”；

　　1997年，茅台中国酒文化城建成。

　　1998-2011：

　　对接资本市场，确立龙头地位

　　1998年，茅台开始进行由“坐商”向“行商”的渠道转型，招募了第一批营销人员积极主动地开拓市场;

　　2001年，贵州茅台股票在上海证券交易所成功发行，募集资金20亿;

　　2002年，开始投放新闻联播报时广告;

　　2008年，茅台酒传统酿造技艺被国家推荐申报联合国教科文组织"人类口头与非物质遗产代表作”；

　　2009年，贵州茅台酒成为上海世博会唯一指定白酒;

　　2010年，公司总市值达1.735亿元，高居白酒上市公司第一位。

　　2012-至今：

　　坚守高端品牌，强化龙头地位

　　2012年，茅台开设第一家直营专卖店，开始发力直营渠道建设；

　　2013年，公司降低了茅台经销商的加盟门槛，在区县开设茅台专卖店，积极承接大众消费需求:茅台开设阿里巴巴、天猫、京东旗舰店；

　　2014年，实时133战略;贵州茅台集团电子商务股份有限公司成立，统一运营集团官方电商平台；

　　2017年，股票再创新高成为全球市值最高的白酒制造企业:举办第一届全球“茅粉节";

　　2018年，削减经销商数量，增加直营、团购的供货投放;

　　2019年，提出“双轮驱动战略”；

　　2020年，茅台集团获全国脱贫攻坚先进集体荣誉称号。

　　通过一代又一代茅台人的辛勤探索与大胆创新，茅台酒业给酒业带来新格局，引发了持续高温的酱香热，2021年，贵州茅台更是以营收总收入约1090亿的傲然成绩完美收官；2022年1-2月，贵州茅台又以202亿元左右的营收总收入开局，同比增长20%左右，实现归母净利润102亿左右，龙头地位可谓是牢不可破。

　　泸州老窖：

　　一直以创新和品质标杆问鼎

　　源头有机种植：

　　在食品安全方面，泸州老窖早在2001年就提出“有机高粱种植”的概念，将生产的第一车间放到田间地头，在种植糯红高粱时不使用化肥、农药，竭力维护泸州作为“中国酿酒龙脉”这片黄金产地的纯粹和有机，从源头上保证产品安全与绝佳品质。

　　酿造工艺科技化：

　　早在元朝时期，泸州老窖酿制技艺第一代传人郭怀玉首开人类科学利用生物酶酿酒先河，让中国白酒进入大曲酒时代；“窖藏酿制”法的发明，开创了浓香型白酒“千年老窖万年糟”的独有工艺，使白酒进入泥窖生香的时代；“新旧搭配”的勾调技艺，让中国白酒的质量更加稳定、口感更加醇厚；依托国家和省级平台，泸州老窖更是借助现代科技与泸州老窖传统工艺相结合，为同行业企业提供了多项系统配套的技术服务，成功推动了固态酿造行业的发展。

　　管理工业化，自动化：

　　从2007年至今，泸州老窖加快了生产设备机械化、自动化的步伐，基础酒酿酒方面，实施了机械化晾糟机升级改造、输酒管网改造等项目；基础酒储存方面，进行了酒库自动化控制系统建设、酒体安全转运数字化控制管理集成建设、门禁系统建设等项目；成品酒包装方面，开展了国窖1573包装生产线升级改造、穿梭式立体仓库建设等项目。

　　组建科研平台：

　　泸州老窖充分发挥龙头企业引领作用，以企业创新为主体，市场为导向，建设了国家博士后科研工作站、国家固态酿造工程技术研究中心、院士（专家）工作站、酿酒生物技术及应用四川省重点实验室等多个国家和省级科技创新平台。并组织承担了863计划主题项目、国家科技支撑计划项目等，形成了“产、学、研、推、用”一体化合作机制，实现了企业生产力与科研院校科技研发能力的有机结合。

　　致敬弘扬传统文化：

　　自2011年以来，泸州老窖连续举办的高粱红了文化采风活动，首度将酒文化与诗词艺术、摄影艺术进行了整合打造。自2017年起，泸州老窖打造的、在海内外极具影响力的国际诗酒文化大会，通过诗与酒的交融，为中国文化与世界文化的交融碰撞提供了更多可能性。

　　营销多元化：

　　泸州老窖开辟了以整合营销、社会化营销、跨界营销、IP营销等为主的精准营销矩阵模式，并从创意内容、媒介、场景等多个维度，突破品牌与消费者之间的沟通壁垒，更好地与年轻消费者玩在了一起。国窖1573·冰JOYS、高光“种草计划”、百年泸州老窖窖龄酒“窖龄研酒所”等营销活动以时尚、科技的语言与消费者沟通，传递白酒的丰富内涵；国际诗酒文化大会、泸州老窖·国窖1573艺术周、泸州老窖特曲重阳奇妙游等活动则深度融合中华传统文化，演绎国潮魅力。一系列创新营销既提升了泸州老窖“百年老字号”品牌的时尚度、美誉度，又提升了消费者的体验感和满意度。

　　“敢”字文化和“实战”文化，向来根植于泸州老窖的发展基因中，纵观白酒行业发展史，全国第一次白酒技艺查定试点、中国第一本白酒教科书、第一个敞开大门传播技艺的企业、首开封藏大典……泸州老窖的生长逻辑满载着“敢打敢拼”的创新色彩。

　　这一系列敢为人先的举措，让泸州老窖交出了一份亮眼成绩单。数据显示，2021年前三季度，泸州老窖实现营业收入141.1亿元，同比增长21.65%，归属于上市公司股东的净利润62.76亿元，同比增长30.32%。2022年将发起全面进攻、目标是“问鼎前三”。

　　传承与坚守，浓酱并肩谱新篇

　　此次座谈会，茅台考察团一行参观了泸州老窖黄舣酿酒生态园，共同感受 “传承古法、纯粮酿造、传统工艺、智能科技”的魅力。随后，茅台考察团一行还逐一参观泸州老窖制曲车间、1573国宝窖池群，体验行业领先的智能酿造科技，感受泸州老窖“浓香鼻祖”“浓香正宗”的深厚底蕴。

　　为更好地“勾兑古今、共酿美好”， 共商酒是、共谋未来，合力推动中国白酒行业高质量发展，丁雄军认为需要做好“六个坚持”：坚持质量信仰、坚持绿色发展、坚持守正创新、坚持美美与共、坚持文化赋能、坚持责任担当；刘淼也表示应坚守“五心”：初心、匠心、信心、雄心、爱心。、

　　此次双雄聚首，互通经验，美美与共，让文化落地生根、让思想开花结果，希望能全力推动中国白酒行业走向更广阔的世界舞台。