三江源上，陈氏秘方的时代荣光

　　长江边静静等你归来，而归期我已错过数十年。

　　孤舟蓑笠，落日炊烟。

　　顽石上烙下的那个脚印，我不敢去踩。

　　是谁，依然凝视，

　　眼中舒展的一面纯白。

　　有人跪拜了昨日莺歌所唱的云彩，

　　烟波之外，归航汽笛淹没了内心的独白。

　　是否还有一张船票，

　　让我渡上你的船。。。

《《一》》

　　1915年，他携带以秘方勾兑的五粮液远赴首届“巴拿马国际博览会”，一举夺得金奖。 1944年，将“利川永”酒坊转予他人经营，举家迁回南溪。1949年底，宜宾城和平解放，他重返宜宾，收回“利川永”。这位年逾古稀的老者就是大名鼎鼎的浓香创始人邓子均。

　　“荞子成半黍半成，大米糯米各两成，川南红粮凑足数，地窖发酵天锅蒸。”很久以前，创办于明初的“温德丰”烤酒名师陈三，依据家传酿酒经验总结出这段具有传奇色彩的“陈氏秘方”。

　　邓子均，名举安，1876年生于南溪县一个贫苦家庭。16岁时，邓子均来到叙府一家叫“大吉祥”的杂货店打工。 1896年，20岁的邓子均拜“温得丰”店主赵明盛为师，正式涉足酒业。谦逊好学的邓子均利用“温德丰”传下来的沿用600多年的窖池，在小窖试制的基础上，从原料配比上入手，先后用高粱、大米、糯米、玉米、荞子、粟米、黄豆、绿豆、葫豆等9种粮食参与发酵，甄选高粱、玉米、大米、糯米、荞子5种粮食，最终酿得享誉世界的佳品。

　　78岁高龄之时，邓子均献出“陈氏秘方”。

　　一酒徒以前和师傅学习酿酒的时候，师傅总爱说一句话：“这是老祖宗定下的规矩”。酒童不以为然的说“这些工艺流程我在书本上都看过”。师傅只是笑了笑，什么也没说。后来走的时候，很清楚的记得他给我说了一句话：不管你去哪里都要记住，中国烤酒的人用的是心。

　　的确如此，做什么事情都不要忘记文化的传承，以及做事情的匠心。

《《二》》

　　五粮浓香酒，中国白酒香型之一。

　　子均邓公酒庄，是在五粮液创制人邓子均之嫡孙、酿艺传人邓真远创立的“子均邓公液酒厂”基础上扩建而成。酒庄设有非物质文化遗产邓子均传统酿酒技艺传习所、邓公酒坊；邓子均酒文化研究院；集文化传播、酒品酿制、产品展示为一体的酒文化传播载体。

　　酒庄坐落宜宾酿酒核心区---三江交汇点（岷江、金沙江、长江）的岷江江畔。紧靠岷江水系，有特别优质的弱酸性紫红土，粘性强，微碱弱酸，富含多种矿物质，最宜作为五粮浓香型酒窖的窖泥培养土；山泉经沙岩自然过滤，水中金属物质含量极低，硬度小，清冽甘甜，系最佳酿造用水。乃酿造高品质酒得天独厚之环境。

　　六十七年前，五粮液创制人邓子均将毕生创造的“五粮液秘方”及酿造工艺献给了政府，并出任宜宾专卖公司技术指导和五粮液酒厂总技师。在他的精心指导下，1956年“五粮液”以色、香、味具佳，余香四溢，回味悠长的独特风格，被评为中国八大名酒之一，为宜宾经济发展作出了卓越的贡献。

《《三》》

　　其嫡孙邓真远在1965年得传秘方后，于1971年开始酿酒。距今已达40余年，1999年以祖父名尊称注册创立“子均邓公液”，坚持纯粮手工、严格按照祖传《五粮酿造秘方》进行精心酿制，确保“子均邓公液酒”是祖传工艺的真实传承和五粮浓香真味。

　　邓真远怀着对祖父的敬意和怀念之情，对祖传酿艺的珍视，传承酿艺，精益求精。用心用情带徒授艺，严格要求；首创一全、两细、三勤法，磨炼酿酒员匠心匠艺。通过数十年酿酒经验，总结出的《五粮酿造精要》。

　　现在子均邓公酒业也严格遵守祖传秘方的要求，对酿造过程中的“选粮、制曲、发酵、蒸馏、陈酿”每一个环节都精益求精，同时一直真实传承使用着“万年续糟”“多轮发酵”“跑窖循环”“分层起糟”“观糟配料”“酒粮共蒸”“按质并坛”“长期陈酿”等传统工艺。

《《四》》

　　产品保持五粮真味的品质—窖香浓郁高雅、味醇厚绵甜、回味悠长、各味协调。窖池三分年份，七分建养。子均邓公酒业的窖池均为邓子均嫡孙、第三代传人邓真远恪守祖传秘方的要求，取天然材料精心建成，且在数十年的不间断使用中，按照祖传工艺的要求，糟常良、壁常润、池常封并配备专人精心养护，使其永保窖池良好的转化及高质量的产出。

　　五粮液创始人邓子均之传人怀着对先祖的敬意与怀念之情及对家族荣誉的重视用心用情的调制美酒，完成的酒样需经感官审定员认定后方可封装，待30天后包装。传承古法，酿得佳酿。

　　这一代人总喜欢把所有的一切归属于数据，

　　归属于一些条件施设等

　　其实往往忘记了本应该牢记的事，

　　或许那就是我们该记得的

　　传承、匠人、匠心。