酱香酒新典范贡河国酒的匠心传承

　　中国白酒因工艺不同衍生出不同品味的香型特点。在品质消费时代，酱酒被更多人熟知和接受。走得长远还得靠坚守质量底线。在茅台镇酱酒核心产区内，作为酱酒“老字号”的荣和烧坊，一款贡河国酒浮出水面，品质坚守秉承传统工艺古法酿造，上市不久已赢得不少忠实“铁粉”。

　　酱酒回归“喝”的价值

　　近年来，从品类热到品牌热，酱酒已经站在白酒消费的金字塔尖上。对原料、产区、工艺、年份的高要求，让酱酒具备得天独厚的品质优势，牢牢占据了优质消费群体的心智，满足其品质消费的饮酒需求，并且形成巨大的个性化消费空间。

　　数据显示，2021年，中国白酒市场总营收规模达到6033.48亿元，总利润规模达到1701.94亿元。其中，酱酒品类营收为1900亿元，实现利润为780亿元，仅凭约8%的产能便贡献了白酒行业45.8%的利润率。据业内预测，未来3-5年酱香型白酒市场将扩容至2000亿元以上。

　　在2021天津秋季糖酒会上，北京正一堂战略咨询机构董事长杨光谈到，酱酒热一直都是确定性话题，这基于三方面的基础。一是高品质酱酒是稀缺的，2024年之前这个现象都不会改变，这是酱酒热的关键；二是优质酱酒品牌是稀缺的；三是消费需求升级和优质酱酒刚需群体扩容趋势是不可逆的。

　　值得注意的是，在消费升级和味觉革命的带动下，酱酒市场在不断调整中提质升级。很多专家认为，酱酒已经到了“理性消费价值回归的新周期”，必须让酱酒回到“喝”的基本价值轨道上来。

　　在这条高增长赛道上，酱酒企业将快速优胜劣汰，品牌阵营形态逐渐明朗。面对激烈的中场竞争，酱酒企业纷纷意识到坚持长期主义的重要性，而关键还是在于品质的坚守。

　　“酱酒企业在发展过程中，要重点关注三个方面，分别是工艺和质量的关系，酱酒和生产环境、地理位置的关系，以及企业与经销商、供应商、消费者之间的关系。”酒业泰斗季克良曾这样说道。

　　随着酱酒的全国化普及，酱酒传统的酿造工艺成为品质标识。在这个快速发展的时代，能慢下脚步、静下心来酿造的终会赢得市场，慢工往往能出细活，匠心方能赢得消费者的真心。

　　品质酱香离不开传统工艺

　　当前，酱酒市场和产业的集中度、成熟度不断加深，头部企业增速迅猛，体量差距逐渐拉大，规范化、品牌化的同时，酱酒品质的要求也在不断提升。新锐酱酒品牌的出路在哪里？对于贡河国酒来说，这个问题的答案是秉承传统酿酒方法，脚踏实地以匠心生产高品质酱香酒。

　　茅台镇酒业发展史上，三家酿酒作坊是酱酒的源头，当时称为“烧房”。按开设时间是“成义烧房”(1862年建)，其次是“荣和烧房”(1879年建) 、“恒兴烧房” (1929年建)，在如今茅台镇“中国酒都博物馆”依然保留着历史遗迹。

　　荣耀百年的荣和烧坊，是传统工艺的开创者和传承人，为今天的贡河国酒注入深厚的文化内涵和品质基因。在荣和烧坊的加码下，贡河国酒充分融入符合高端人群需求的传统酱酒元素，展现独有的茅酒品质与文化特点，打造具有厚度、高度的品牌。

　　贡河国酒传承中的老味道

　　质量已成为贡河国酒开拓未来市场的基因，中国红牌集团董事长、贡河国酒品牌创始人叶志聪表示，在新消费时代，贡河国酒要做的是对茅祖酒工艺的坚持、对酱酒品质的严格把控和对消费者健康的坚守。

　　高品质的贡河国酒，是天时地利人和的结晶。茅台镇不可复制的自然地理环境，是保持贡河国酒高品质的先决条件。而匠心传承百年酱酒酿造工艺，是贡河国酒立足中国酒界的制胜法宝。

　　正如“匠心农作”的老酱酒，贡河国酒坚持古法纯手工酿造，回归茅祖酒的老味道，返璞归真。从投料到出厂要经历35道工序、165个工艺环节，贡河国酒在坚守传统工艺的同时，进一步细化流程，提高酒体质量，为品质注入了更为精细的注解。

　　“端午制曲、重阳下沙，经两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，基酒生产周期长达一年。”贡河国酒酿造生产严格以二十四节气为时间参考，实行“三高”“三长”原则，构筑起坚实宽阔的品质壁垒。

　　值得一提的是，贡河国酒选用十五年以上窖藏陈酿的基酒，多种酒体勾调，再贮存一年，方可出厂。定位高端茅香型，贡河国酒以时间换“空间”，在岁月流转中成为会说话的收藏品，以酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的独特风格征服消费者。

　　道法自然、天人合一的秘藏工艺，成就稀世佳酿。贡河国酒这样一款有故事、有文化、有品质、有价值的好酒，值得更多人分享。

　　（叶歌观酒）