“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用”鉴定会举行

　　本报讯 中国轻工业联合会日前以视频会议的方式组织并主持召开了“中国本土葡萄酒酵母种质资源创新与产业化应用”项目成果鉴定会。该成果由西北农林科技大学、安琪酵母股份有限公司、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中粮长城酒业有限公司、御马国际葡萄酒业（宁夏）有限公司等单位共同完成。

　　据介绍，该项目由西北农林科技大学研究团队开发。针对我国葡萄酒产业长期以来依赖单一的进口葡萄酒酵母的问题，该校研究团队从2000年开始，用了22年的时间，进行本土酵母资源的收集、挖掘、鉴定、优选、产业化的开发，希望该项目能够塑造可以体现中国风土特征的葡萄酒风格，提升国产葡萄酒质量，进一步提升中国葡萄酒产业的国际竞争力。

　　项目组在听取了项目汇报，审阅了相关资料，进行了质询讨论的基础上，形成如下鉴定意见：项目建立了从资源鉴定到产业化应用的全面技术体系，创建了大样本、多生态、多指标、系统化研究体系，系统收集了来源于我国多产区、多葡萄品种、多年份的酵母菌株，建立了保藏2万余株本土葡萄酒酵母的种质资源库；揭示了中国葡萄酒主产区酵母的种类多样性与遗传多样性，获得了239种基因型的酿酒酵母核心种质；通过菌株的葡萄酒酿造学性状评价，获得了50株酿酒特性优良的菌株，并研究揭示了本土酵母典型的葡萄酒学酿造性状的形成与调控机制，为优良菌株的开发奠定了物质基础。

　　针对产区风土表达不充分等突出问题，项目通过定向选育技术体系，开发了典型特征突出、综合性状优良、功能细分的系列本土酵母菌近30株，其中2株耐受力强、发酵力强、香气表达力强的本土优良葡萄酒酿酒酵母，实现了规模化产业应用。

　　项目组认为，该成果取得了我国本土葡萄酒酵母从0到1的突破，打破了中国葡萄酒产业对进口酵母的依赖，实现对进口葡萄酒酵母30%的国产化替代，并出口至欧洲传统葡萄酒主产国，解决了我国葡萄酒酵母长期以来存在的“卡脖子”技术隐患与产业风险，为我国葡萄酒产业的“微生物种业”安全提供了技术保障；成果推广应用到我国所有葡萄栽培区，并辐射其他果酒行业，增加了果农收入，促进了乡村振兴，经济效益和社会效益十分显著。

　　专家委员会认为，该成果特色鲜明、创新性突出，对推动我国葡萄酒产业科技进步起到了重要作用，整体技术达到国际领先水平，建议进一步推广应用。

（酒讯）