葡萄园常见土壤类型——黏土

　　黏土在多个葡萄酒产区都有分布，从美国加州的纳帕谷到法国的波尔多，再到澳大利亚的巴罗萨，都能觅见黏土的踪迹。黏土的某些特性使它成为葡萄种植的理想选择。然而，和其他的土壤一样，以黏土为主的葡萄园能否培育出优质的葡萄，还与当地的气候条件息息相关。

　　黏土的组成成分和沙土或粉砂类似，是由火成岩、沉积岩和变质岩经风化作用形成的。据《葡萄园、岩石和土壤：葡萄酒爱好者的地质学指南》一书的作者埃里克斯·马特曼所说，沙土、粉砂和黏土三者之中，沙土的颗粒是最粗的，其直径约为2毫米，颗粒更细的被称为粉砂，而三者之中颗粒最细的是黏土。

　　由于其颗粒较细的质地，黏土比沙子或粉砂的保水性更好。它能帮助葡萄藤的根部保持凉爽和稳定的温度。这样的调节对气候炎热干燥、阳光充足的葡萄园很有帮助，可以避免果实太快成熟和失去酸度。但是这也意味着黏土排水性差，如果葡萄园位于海洋性气候和降雨量充足的地区，黏土中生长的葡萄藤的根部可能会有被水淹没的风险。

　　帕拉葡萄酒公司的经营者山姆·帕拉表示：“在酿酒方面，我认为黏土几乎没有什么负面作用。”对此他解释道，一方面，黏土往往含有丰富的氮元素，葡萄树可以利用氮元素来合成必要的化合物，如蛋白质、酶、氨基酸、类核酸和色素等，这不仅利于葡萄的生长，所酿造的葡萄酒亦可从中受益；另一方面，黏土还提供了葡萄树形成糖和淀粉所需的钾元素以及利于发芽的磷元素。因此，他认为，这样的葡萄园能够保持葡萄藤的健康和果实的良好长势，在酿酒时也不需要加入太多的额外添加物，这对尽量减少干预的葡萄酒酿造方式来说非常友好。

　　从葡萄园种植上来说，黏土比较厚重，需要更多的劳动力来耕种。帕拉表示：“黏土让我想起了我的叔叔和祖父在葡萄园付出的漫长时间，他们在纳帕谷的葡萄园里工作，黏土会让拖拉机的圆盘十分吃力。”

　　一些葡萄酒专业人士认为，黏土与其他类型的土壤结合在一起更有利于葡萄藤的生长。《苏富比葡萄酒百科全书》的作者汤姆·史蒂文森在一篇文章中写道：“黏土含量过高会扼杀葡萄树的根系，但一定比例的黏土颗粒与其他土壤混合会对葡萄藤的生长有好处。”

　　不少含有黏土的混合土壤都能出产优质的葡萄果实，从而酿制出品质出众的葡萄酒。例如西班牙的里奥哈和杜埃罗河岸地区的丹魄以及勃艮第沃恩—罗曼尼的黑皮诺，它们种植在石灰岩和黏土的混合土壤中；在波尔多的波美侯，这里的土壤是砾石、沙子和黏土的混合土壤。此外，纳帕和巴罗萨谷也有引人注目的黏土葡萄园。

　　帕拉表示：“在我品尝过的美国西拉和梅洛葡萄酒当中，印象最深刻的都是产自卡内罗斯，葡萄藤种植在一种叫作迪亚比洛的黏土上，黏土能酿造出强劲又不失细腻的葡萄酒。”

　　（来源：红酒世界）