大宗师酱香酒背后的真人是谁｜李后强

　　做真人难，寻真人也难。民间认为，得道成仙的人是“真人”。真人都是从尊敬三宝、修持十善而来，如关尹子、文子、列子、庄子在唐代皆被封为真人。实际上，有真本事、真性情、真品德，讲真话、干真活、见真效的人，才是真人。

　　在假话、假货、假学历、假学位、假政绩、假成果盛行的时候，说假话顺畅，讲真话还脸红，做真人反而成为一件难事。因此，要寻到一个真人也不容易。真人不露面，他们往往深藏民间，只管埋头干活，两耳不闻窗外事，或深居简出或隐居大山，低调、隐蔽、神秘、闲淡。有时，只见其名、不见其人，只闻其声、不知其居。真人，只能遇，不可求。

　　最近，一款新的酱香型白酒——“大宗师”悄然面世，瞬间引起同行警觉！味道纯正，回味绵长，在高端消费者中塑造力强劲，很受精英阶层人士欢迎。凡是大脑正常的人都会想到，在白酒市场竞争如此惨烈的今天，敢于推出新酒品，并且供不应求，背后必有高人策划，真人推动！再说，酒名还叫“大宗师”，这气势了得？

　　宗师，是指在某专业领域成就非凡受人尊崇而可奉为师表的人，或者在思想或学术上受人尊崇而可奉为楷模的人，据说出自《后汉书·朱浮传》。能成为一代宗师，已经是祖坟冒烟，几代人的造化。还叫“大宗师”，什么意思？造反了吗？“大宗师”是指最值得敬仰和尊崇的“骨灰级”导师。谁够得上这样的称呼呢？这人是谁？一直是个谜团。苦苦寻找很久，还是无解。今年四月一次偶然聚会，终于揭开了谜底。

　　大凡读过中国哲学的人，肯定都知道庄子的大名。庄子是伟大的思想家、哲学家，也是我国先秦（战国）时期的文学家、道家学说的创始人。他的代表作《逍遥游》，想象丰富，构思奇妙，通过大小动物的寓言阐述了“至人无己，神人无功，圣人无名”的道理，追求一种绝对自由的人生观，洋溢着浪漫主义精神，在思想上和艺术上都达到了顶峰。庄子认为，只有超越物我的界限，达到无己、无功、无名的境界，无所依凭而游于无穷，才是真正的“逍遥游”。

　　人们向往桃花源，更神往逍遥游。喜欢中国经典著作，阅读广泛的人还会知道，庄子另外一部名篇就是《大宗师》！他认为自然和人是统一的整体，人的生死变化没有什么区别，因而主张清心寂神，离形去智，忘却生死，顺应自然，这就是“道”。庄子在《大宗师》里提出了“真人”的概念。什么是“真人”？能做到“天”“人”不分，“无人”“无我”的人！这种人忘掉了自己，把自己完全融入了社会和大自然。

　　在庄子看来，“真人”的精神境界就是“道”的形象化，只有“真人”才能体察“道”，而“道”是“无为无形”而又永存于世，因而体察“道”就必须“无人”“无我”。这样的“真人”，内心忘掉了周围的一切，容颜淡漠安闲，面额质朴端严，冷肃得像秋天，温暖得像春天，高兴或愤怒跟春夏秋冬更替一样自然无饰，和外界事物合宜相称而很难能探测到他精神世界的本征原态！可见，“真人”与“逍遥游”，都强调纯粹与自由，忘我与融入，有内在的逻辑一致性和外在的知行统一性。本质上，这是生态文明的思想，是新的宇宙观、新的人生观。庄子的思想，对后人影响很大，尤其是对哲学和艺术影响深远。

　　超出常人认知范围的是，庄子的思想竟然影响了美酒的酿制！庄子可能是饮酒的，他甚至还说“饮酒以乐，不选其具”。只要喝得高兴，酒具是什么并不重要，但要把握尺度。庄子主张，天人合一，道法自然。四川射洪的舍得酒，彻底践行了庄子的生态思想。

酿酒大师李家民

　　生态酿酒的创始人是李家民。他是什么人？四川射洪人，原沱牌舍得副董事长、副总经理、总工程师，还是国家级技能大师、中国杰出质量人、中国白酒大师、中国酿酒大师、中国首届酒业科技领军人才、中国当代发明家（全国食品行业唯一）、中国首席品酒师、四川省学术和技术带头人等等，光环和荣誉太多了，一时写不完，不介绍了。他扎根基层从事生态酿造研发、质量安全工作30多年，首倡并构建生态酿酒、生态经营、生态文化体系，定义了生态酿酒国标术语，成果写入了大学教材。舍得，讲的是人生辩证法，意味着人的收获与奉献、快乐与痛苦，几乎是正比关系或者是恒等关系。从长远看，甚至延伸到后人，你付出多少就会得到多少，失去多少也会收回多少。世界是公平的，有规则的、有良知的。

　　道学思想发源于四川，这是因为古蜀生态环境优良，奇山异水众多。这种环境，也出怪才、好酒。三星堆就出土了大量“奇人”、酒器。李家民可称白酒界的奇才。他1964年6月出生在四川射洪一个小山村，唐代著名文学家陈子昂对他影响很大，他至今还经常朗诵传世名篇《登幽州台歌》:“前不见古人，后不见来者。念天地之悠悠，独怆然而涕下。”他传承了古蜀人的创造基因，从小发誓要干“前不见古人、后不见来者”的大事，把白酒酿制做到极致。

　　李家民揭示了固态发酵遵循的“五三”原理，提出了食品感官风味的“五味九觉”理念，创建了蒸馏酒勾兑的模糊数学方法，创立了酿造艺术学，独创的幽雅风格白酒被列为国家标准，把单一浓香发展为“一树五花”（浓香、酱香、清香、浓兼酱、酱兼浓），开发的“吞之乎酒”获布鲁塞尔国际烈性酒大赛最高奖——大金奖第一名。

　　李家民长期醉心于庄子文化研究，经过40多年修炼，实现了从平民到大师的飞跃，神采有庄子遗风，言谈带庄子警句，举止似庄子再生，浓眉大眼，宽额大头，忙时也有长须飘逸。最关键的是，他从庄子悟出了白酒哲学的真谛，天地人共酿，才有好酒！他把微生物看成朋友，把白酒看成能量，把美酒当成诗歌。

　　李家民的“八大论点”引起酿酒界高度重视。一是“不动产”论点，微生物是酒业的“不动资产”，具有地域性、唯一性，不可复制和不可迁移，酿酒师就微生物的指挥官；二是“生态优先”论点，四川盆地是巨大的天然酿酒发酵池，好环境才有真美酒，生态酿酒是未来发展的主流方向，必须坚持生态优先，把酿酒放在生态文明大系统中考量；三是“酒药同源”论点，白酒是饮料食物，根据中医食药同源学说，白酒有药物的某些功效；四是“协同作用”论点，白酒是复杂系统，有多种成分和微量元素，互相作用可以产生1+1>2的非线性协同效应，出现拟物质和新性质；五是“三相变换”论点，固态、液态、气态三相变化的实质是发酵时空的对称性或拓扑结构的改变，方式不同，效率不同；六是“肠道发酵”论点，白酒在肠道微生物作用下释放巨大能量，促进血液循环和经络疏通；七是“饮酒有益”论点，适度饮酒有益，过渡饮酒有害，把握饮酒的分寸是人生的宽窄智慧；八是“传承创新”论点，酿酒是微生物工程，必须不忘初心，守正创新，推进创新性发展，创造性转化。

　　在李家民的知识库中，大道至简，宗旨为民，师为人表，酒品就是人品。大宗师酒是庄子哲学思想的融通应用，体现了归真、至善、臻美的价值追求，是以美酒敬仰先贤，以感恩回馈社会的生动实践。真诚奉献，善待大众，美好分享，是大宗师的职责。“道”的本质是超弦构成的“交响乐”，“道”的形式是布满时空的“能量场”。美酒能带来灵感和快乐，因为有能量、有乐感；美酒中的酒精，是精华、精神、精灵、精气的彰显。酒过三巡，神经网络链接成功，思想闭锁的闸门打开，饮者进入“真人”的佳境，迈入“逍遥游”的幻境，跨入朦胧氤氲的诗境，思维的空间维数提升，创新创造随酒意而来，灵感之泉喷射！

　　众里寻他千百度，蓦然回首那人却在，灯火阑珊处！原来，李家民就是“大宗师”背后的真人！是茅台镇酱香酒“大宗师”的舵手。“大宗师”仅是李家民的创新作品之一，更多的惊喜还在路上，未来更精彩！

　　“我将无我，不负人民”，这是中国人的最高精神境界！

　　文/李后强，四川省委省政府决策咨询委副主任，四川省社会科学院教授、博士生导师。

　　“大宗师、真善美”的核心价值表达：大道至简、宗旨为民、师为人表；真诚奉献、善待大众、美好分享。大宗师，真善美，东方酱酒新高度。

　　中国食品报中国酒周刊报道