邛崃市市长王德彰：打造创新开放多元融合美酒产区 做中国酒庄产业集群引领者

　　中国食品报中国酒报道

　　11月10日，第106届全国糖酒会在成都开幕，作为第106届全国糖酒会酒类主论坛，由全国糖酒会组委会与中国酒业协会联合主办川酒成都产区·邛崃冠名的“醉美中国·时代华章——2022中国名优酒文化节暨中国酒业大会”在成都世纪城新国际会展中心召开，旨在探讨中国酒业发展新机遇，引领酒类产业发展新方向。

　　本次酒业大会分为《行业篇——坚守品质，创造价值》和《品牌篇——创新驱动，开拓市场》两大篇章，以主题演讲的形式，从中国酒的品质、产业、市场、消费等诸多层面，深度剖析，解读价值，引领趋势，探讨酒类新机遇，为中国酒业发声。

　　邛崃市委副书记、市长王德彰出席活动，并围绕“打造创新开放多元融合美酒产区 做中国酒庄产业集群引领者”作主题演讲。

　　会上，王德彰以“三杯酒”，致敬过去、现在和未来，向大家介绍“成都核心产区·邛崃”的发展情况。

　　第一杯酒

　　致敬大自然的馈赠和邛酒千年传承于崇敬之中守护好产区根基

　　中国白酒开放式固态发酵技术，在世界酿造史独树一帜，在工艺上具有不可替代的先进性。其中，最为讲求的就是“天人共酿、顺应自然”。邛崃优越的生态环境、2300多年的技艺传承，形成了“黄金九度”的美酒基因，蕴育了“一尊尚有临邛酒，却为无忧得细倾”的独有情愫。对此，邛崃市：

　　严格产区生态保护

　　邛崃地处成都平原与龙门山脉过渡带，属长江上游岷江流域，崖谷气候得天独厚，冰川融水历经亿万年砂滤矿化，黄泥窖池酿酒微生物和香味物质富集，犹如一口天然酿酒池。邛崃坚持系统科学保护，联合科研机构对产区微生物、风味物质等生态特质进行研究，划定邛酒原产地生态保护区，全面保护好水源、土壤等自然环境，以最严格的措施，精心呵护产区独特的酿造禀赋。

　　赓续传统优秀技艺

　　在一代代邛酒人的传承与革新中，形成了邛酒酒曲独树、双轮发酵、量质摘酒、陶坛存储的优秀工艺，酿就了窖香浓郁、柔绵醇厚、甘冽爽口、留香持久的独有风味。邛崃坚持守正创新，制定施行《邛崃浓香型白酒原酒》《地理标志产品邛酒》等系统标准，成立酿酒大师、品评勾调大师工作室，开展新型学徒制培训，并将文君、宜府春等6项酿造技艺纳入非遗传承保护，确保传统优秀酿酒技艺薪火相传。

　　用心酿造一流产品

　　酿造高品质好酒，是产区永不变的初心。邛崃始终把质量作为产区的生命线，全面推行质量溯源和智慧监管，组建全国首支酒业监管专业队伍，全链条、常态化开展酒业生产、流通、消费监管，引导企业用心用情酿造品质好酒。支持酒企扩大优质产能，积极培育“大单品”，强化品牌建设。正是源于这份匠心坚守，在“首届四川原酒生产企业20强”中邛酒企业独占3强，“邛酒”品牌连续5年荣登中国品牌价值区域品牌百强榜。

　　第二杯酒

　　礼赞新时代新生活　于奋进之中加快推动产区崛起

　　在国内酒业发展中，产区已成为产业要素系统集成的综合承载地，更是与企业形成了相融共生的紧密关系。当前，邛崃正致力于建设创新、开放、多元、融合的美酒产区，以培育浓厚产区生态，促进产区跨越发展。

　　着力创新发展，增强全产业链策源能力

　　前端，依托邛崃国家级天府现代种业园科研能力，开展酿酒专用粮品种研发，今年定向培育的专用粮，优质酒出酒率提升5%—8%。中端，推进产品研发创新，与专业机构合作开展酿酒关键技术、共性问题研究，支持酒企开发新产品，培育了茗酒、蜂蜜酒、玫瑰露酒、果汁调味酒等一批新酒品，获得市场好评。后端，创新探索营销模式，线上推出C2M反向定制服务，线下推进原酒标准化实体店运作，创新F2C直达消费终端模式，保持产区与市场的同频共振。

　　下一步，邛崃将成立美酒研究院，开展酒体研究，推进白酒传承与创新发展。积极开辟酿酒新源，于匠心工艺中增添美酒味谱，不断丰富品味体验，回应人们对美好生活的向往。

　　着力开放发展，提升资源要素整合能力

　　建成运营国内首家“酒业梦工场”，提供包材供应、酒体设计、酒品展示、电商直播等服务功能，精准链接企业和市场需求，促进资源“双向”高效配置。邛崃积极推进国际化交流合作，通过邀请领事官员考察产区，举办中国（成都）—欧洲城市市长酒业论坛等活动，先后收到了英国、法国、西班牙、匈牙利等21个国家的商协会和企业的洽谈意向，为中国酒业国际化作出了积极探索。

　　下一步，邛崃将借力成都建设国际门户枢纽和丰厚的外事资源优势，成立国际酒文化交流中心，推动建立国际美酒产区联盟、国际酿酒大师工作室，促进产区城市互动、文化交流、企业合作，积极承办国际性酒业论坛、评选、会展等活动，助推全球美酒在成都产区各美其美、美美与共。

　　着力多元发展，强化产区品牌集聚能力

　　秉持“和而不同”理念，支持各类酒品进入产区共荣发展。目前，已聚集了国内最大威士忌生产基地崃州蒸馏厂为代表的威士忌品牌，初具产区规模，并且相继入驻了果酒、预调鸡尾酒、精酿啤酒、新酒饮等酒品类，进一步拓展了产区的价值内涵、丰富了产区的品类表达。与此同时，邛崃将分类推进特色酿酒工坊建设，引进伏特加、金酒、清酒等酒品，联合打造国际烈酒体验中心；支持露酒、米酒、配制酒等酒饮进入产区，共建“天府潮饮园”，为有志于酒业发展之士提供成就平台。

　　着力融合发展，提高酒旅营城带动能力

　　结合城市片区开发、川西林盘修复和全域旅游发展，开展平乐酒街、文君酒肆等场景营建，创新推出天府酒庄文化周、中国邛崃美酒季等活动和酒旅精品环线，促进邛酒产业和文化的价值转化。下一步，邛崃将建设沉浸式美酒公园，集中提供储藏、展示、品鉴、DIY勾调、供应链金融等服务，同时策划打造汇聚不同国家和地区酒韵醴香的“丝路酒街”、唤起乡愁记忆的“天府酒巷”，不断丰富酒旅体验的新场景。

　　第三杯酒

　　憧憬新发展新格局，在求索之中争做酒庄产业集群引领者

　　酒庄是世界名酒品质、文化和价值的表达方式，既可以让消费者深层次了解产区的历史文化、酿造技艺、生态环境、风土人情，又可以增进对产品的认识和亲和力，还能够满足消费者的体验需求，已成为了人们享受美好生活的新选择。目前，邛崃已建成了文君、金六福、源窝子、大梁、古川、三十六坊等一批特色酒庄，基本形成了集群规模。下一步，邛崃将力争通过3—5年的努力，培育形成50家左右规模的酒庄集群，成为中国酒庄最为聚集、内涵最为丰富的产区，为酒庄和酒业高质量发展探索新实践、提供新路径。

　　坚持高位计划

　　以国际视野招引专业规划团队，编制酒庄集群发展规划，完善白酒酒庄、国际酒庄、非遗大师酒庄、新酒饮酒庄等集群打造方案，并将一流产品、独特的酿酒技法作为酒庄的入门条件，统筹选址布局和建设时序，分区分类加快推进实施。

　　坚持新品建设

　　按照“一庄一特色”的原则，以竞赛方式邀请世界各地有梦想的设计师进行酒庄单体设计，统筹空间形态、建筑布局及景观营造，融汇美食美景美乐、非遗文化、拍卖收藏等功能元素，打造主题各异的森林酒庄、林盘酒庄、崖谷酒庄、竹海酒庄等酒庄，提升酒庄的品质表达和价值内涵。

　　坚持要素整合

　　推动酒庄集群与文旅资源紧密结合，加强邛酒与邛窑、邛茶、邛竹等产业叠加，联动发展“酒庄+研学”“酒庄+农事”“酒庄+馆藏”等业态。同时，创新应用新潮艺术、数字文创、视觉场景、智慧交互等手法，探索建设数字酒庄、云上酒庄、VR酒庄等新型酒庄，丰富个性化、沉浸式、场景感的消费体验。

　　坚持协同推进

　　出台酒庄发展专项支持政策，鼓励有条件的酒企向酒庄升级，并联合“国际酒庄联盟”，面向全球招引酒商、酒企和大师，进入产区发展。同时，邛崃将与专业运营管理团队合作，全面做好酒庄建设、管理、营销等服务保障，促进酒庄集群加快发展。

　　邛酒的昨天，是对卓越品质的坚守；

　　邛酒的现在，是对百川汇聚的包容；

　　邛酒的未来，是对跨越崛起的孜孜以求。