峨眉仙掀起国潮果酒新风 仙山出仙酿产业助力乡村振兴

　　在白酒、啤酒的一片“红海”中，果酒成为一道亮丽的风景线。消费需求多元化催生了这片“新蓝海”，更造就了果酒市场的千亿级规模。“时尚、个性、年轻”的标签，让酒水角逐的“赛况”愈发精彩。

　　对于四川峨眉仙酒业来说，做果酒恰逢其时，要在机遇与挑战中勇担果酒行业“探索者”“引领者”的角色。“仙山仙水出仙酿”，用品质取胜，擦亮品牌，峨眉仙酒业正在从幕后走到台前，让更多人浅醉在清风山岚之间。

　　果酒崛起 开辟酒饮新赛道

　　如今的中国酒类行业，可谓是白酒、红酒、啤酒等传统主流酒互相“厮杀”的战场，“神仙打架”、“抢人大战”造就了一片红海。但随着新消费时代的到来，年轻消费群体的崛起，酒水市场正在朝向差异化、个性化、年轻化趋势发展。

　　在这样的契机下，果酒引领的新式酒饮成为行业“弄潮儿”，俘获了众多年轻人的心。低度适口、微醺怡人、靓丽夺目，“才华与颜值”并存的果酒在酒饮市场掀起一股清新之风，占据一席之地，或将成为下一个发展风口。

　　相比白酒的“如日中天”，果酒行业一直以来都是不温不火的。而近几年，国内果酒需求市场不断升温，呈现出良好的发展态势。数据显示，2021年，京东、淘宝、天猫等平台果酒销量达到6.2万千升，比上一年增长17.3倍；售额达到12.6亿元，比上一年增长13.5倍。

　　同时，我国果酒企业的数量近年来平均以每年30%的速度增长，也推动果酒品类的崛起。据国家市场监督管理总局统计，2015年我国果酒生产厂家仅有2000余家，截至2021年底，我国果酒生产企业已超过5000家，年产值超500亿元。

　　值得注意的是，从2020年到2021年，共有MissBerry、梅见、belong、落饮等多个果酒品牌成功进行了行业融资，单轮融资额从千万到过亿元不等。老品牌“沉稳蓄力”、新品牌“活力四射”，竞相角逐让果酒这一细分赛道开辟了“新蓝海”。

　　尽管与国际市场相比，我国果酒行业仍处于发展初期，果酒市场渗透率仍然较低，但消费需求升级、水果产业蓬勃，也为果酒铺设了广阔的前景。技术不够完善、品牌小众分散等问题，也为果酒行业的未来发展留下更多的探索空间，带来了更多的可能。

　　在采访中，峨眉仙酒业负责人吕秀敏表示，新消费时代来临，果酒消费市场向好，产业发展恰逢其时，在机遇与挑战中，峨眉仙酒业要担任果酒“探索者”乃至“引领者”的角色，不负美好时代与行业赋予的使命。

　　品牌打造 从幕后走到台前

　　数据显示，目前市面上的果酒品牌已达到6000多个，其中大部分为近三四年内冲出的赛道新人，并且多为“散兵”。在业内看来，发展中的果酒市场，并未真正形成气候，还需要经历大浪淘沙的过程。

　　吕秀敏认为，果酒酿造工艺都大相径庭，最传统和纯粹的就是把糖分转化为酒精，当然也有其他一些制作手段。而面对各式各样的果酒，消费者缺乏辨别能力和品牌忠诚度，因此果酒需要提升品牌力，培养消费者认知。

　　“家里三代做酒，爷爷那辈在小作坊做高粱酒，父母亲那辈开始做糯米里加水果的发酵酒，2002年家里开始接触果酒，当时父亲还不太能接受这种又甜又贵的酒。”作为“酒三代”，吕秀敏对酒算是耳濡目染，早早就结下了不解之缘。

　　2007年左右，随着进入果酒行业的企业越来越多，大家纷纷降低成本打价格战，集中爆发。据她回忆，当时峨眉山本地做果酒的有两三百家，大多采用大坛子装酒这种粗犷的销售方式，还试图往省外卖，但由于运输不便等问题还是选择在周边售卖，随后峨眉山的果酒就开始走下坡路，仅剩为数不多的几家企业。

　　学工商管理的吕秀敏，毕业后在互联网公司工作过，对电子商务这块比较了解。出于自己对果酒的兴趣以及家里生意需要人打理等原因，吕秀敏开始在网上做宣传，并在2010年开始做瓶装酒。“我们采用纯发酵工艺，没有其他辅助手段，果酒售价高，接受度不高，当时的生意比较困难，一年定单也不多。”她说道。

　　吕秀敏于2013年开始单干，成立了峨眉仙酒业。成立之初的峨眉仙酒业毫无知名度，走找经销商的传统路子也收效甚微。2015年，淘宝平台开始规范商家，需要真正持证经营的正规企业，这时峨眉仙酒业才开始真正发展起来，业务延伸到为多家国内知名酒企做贴牌代工。

　　经过近十年的发展，峨眉仙酒业由于品质优良深受行业认可，而吕秀敏始终有一个遗憾就是峨眉仙在终端消费者面前没有声音。于是在2022年，她开始做厂牌做形象，决心打响峨眉仙的招牌。面对激烈的行业竞争，从代工到品牌打造，峨眉仙这条转型之路注定充满艰辛。

　　为了更好地推广“峨眉仙酒”，她特意打造了一间体验小酒馆，增强品牌与消费者之间的粘性。同时，吕秀敏团队还通过拍摄短视频、开直播等方式进行品牌推广，做好市场培育。吕秀敏深知做品牌需要循序渐进，她表示，不求做得多成功，只为走得更长、更远，要在消费者面前展示自己，让别人知道“峨眉仙”。

　　品质为基 仙山仙水出仙酿

　　正如峨眉仙酒业的创业之路，新果酒企业大多选择ODM或OEM的代工模式，这种模式对于品牌早期发展而言较为适宜，但品牌想要长远发展，还是要回归品质工艺，建立相应的质量标准。

　　“做食品，就是做良心。”吕秀敏非常认同这句话，企业要想长期发展，就要坚守初心和责任。在2019年年初在日本清酒果酒行业为期半个月的参观学习，让吕秀敏看到日本酒企对产品各个环节的细致管控，其工匠精神令人动容，也深耕了她以质量为中心的发展理念。

　　所谓“好山好水出好酒”，而位于峨眉市天下名山牌坊附近的峨眉仙酒业则是“仙山仙水出仙酿”。对于峨眉之美，明代诗人周洪谟曾经赞道：“三峨之秀甲天下，何须涉海寻蓬莱”。复杂多样的气候、63.7%的森林覆盖率、丰富且优质的山泉和矿泉水资源……得天独厚的自然环境为峨眉仙酒的酿造提供了天然优势。

　　对于峨眉仙来说，优美环境、优质原料、醇厚口感、纯净品质是其立足行业的独特优势。公司工厂配备制冷系统，拥有三条生产线，年产量可达5000吨，目前主要有青梅、杨梅、猕猴桃、水蜜桃酒等多个品类。“单从产品角度来说，峨眉仙酒业可以排上全国果酒前列。”吕秀敏满怀信心地说道。

　　在源头上，无论是青梅酒、荔枝酒，还是青橘酒、茉莉清茶酒，其原料都来源于优势主产区。在工艺上，峨眉仙酒采用最纯粹的发酵技术，没有其他外来因素干预，只是做后端的风味调整。在技术把控上，除了内部人员培训学习，还和相关学院教授、行业专家沟通咨询。在产品研发、生产、售后过程中，峨眉仙酒业以“产品质量”为中心，将“专业”贯穿于每一个细节。

　　吕秀敏提到，目前，果酒行业也存在整体“内卷”，主要围绕年轻女性做产品开发。随着饮用场景的变迁以及消费需求革新，果酒企业们不断研发新品，同时几百个产品在销已经不是稀奇事。她说：“我们不是那么追‘新’，都有三十个单品。”值得注意的是，在三十多种产品中，峨眉仙青梅酒就贡献了百分之六十的销量。

　　依托果酒行业与现代产品精加工技术，延长水果加工产业链，进而解决水果滞销问题，也是政策鼓励的产业发展方向，一头连着农民的田间地头，一头是广大消费市场。在马边县政府的支持下，吕秀敏计划在乐山市马边建青梅酒厂，做农产品深加工，即为企业需要优质的果子资源找到果酒好原料，也为马边县乡村振兴产业发展作贡献，目前峨眉仙酒业已经在收购青梅做尝试。

　　无论是创业初期选择青梅酿酒，还是如今在马边建基地，吕秀敏都有着清晰的战略思考。“青梅有着独特的酸与香味，是制作果酒很好的原料。早些年乐山市政府引进了日本青梅品种在马边大量种植，这里的青梅品质好，做成果酒以后，能长时间保存，产品附加值高。同时，马边青梅要需要解决销售问题，可以带动当地特色产业做大做强加快发展，这将是一个双赢的选择。”她表示。

　　品质取胜，用口味占据消费者心智，这是峨眉仙酒业立足果酒赛道的利器，也生动诠释了“峨眉仙，浅醉在清风山岚之间”的深刻内涵与魅力。

　　立足长期 让小众变更大众

　　一个成长中的行业，一个奋进中的企业，一切皆有可能。抛开固有思维的束缚在合理范围内大胆探索创新，可以让产品丰富多样，也能让品牌焕发强大的生命力。在果酒行业未来的激烈拼杀中，有的品牌终将站在金字塔的顶端，有的品牌则会沦为品类进阶的炮灰。尽管前路充满未知，吕秀敏和峨眉仙酒业已经做好拼搏的准备。

　　作为四川非遗和物质文化传承基地和国内领先的果酒企业，峨眉仙酒业积极探索推陈出新，秉承“从商有德、立信于心、尽责至善、勇于创新”的企业宗旨，践行“真诚、平等、勤奋、创新”的企业精神，贯彻“实现理想，贡献社会”的企业使命。

　　峨眉仙酒业也获得社会的认可。荣获2019年-2021年中国酒业协会“青酌奖”、2020年FBIF食品饮料创新论坛最佳酒与酒精饮料奖”、2021年亚洲葡萄酒大赛金奖；为江记酒庄、泸州老窖，北京丰收葡萄酒集团等多家品牌提供委托加工服务……在多年发展中，峨眉仙酒业不断刷新成绩，亮眼行业。

　　她提到，其实一些年长的男士也愿意尝试，毕竟果酒对身体负担不大，适口性好。果酒应该发现更多的饮用人群，与真正喜欢果酒、有这种饮用习惯的消费者形成良好互动。未来也要调整产品方向满足不同群体需求，发掘更多的饮用场景。

　　“消费市场是企业要研究的重点，也是发展的根基。企业以后也会加大与行业协会、研究机构的合作，比如可以联合相关机构推出一个选酒指南，针对消费者在什么场景喝什么酒做推荐。果酒不能固步自封，要把路走宽，让小众变得更大众。”吕秀敏说道。

　　峨眉山下峨眉仙，将为果酒产业开拓更加广阔和精彩的天地。无疑，果酒行业的潜力是巨大的。在吕秀敏看来，在果酒行业，每款酒都有人选择，因此好产品没有优劣之分，只看适不适合消费者口味。未来，峨眉仙酒业除了要不断增强企业软实力，还要合作开发更多渠道，比如借助精酿啤酒容器、可乐机等现有渠道，实现自动售酒，进一步提升销量开拓市场。

　　（中国食品报中国酒周刊报道）