四川泸州不老潭酒业：坚持传统古法酿造 品味人生路 举杯不老潭

　　泸州位处中国白酒核心产区四川省东南部，和宜宾市、自贡市相连。位于四川盆地南部，永宁河、赤水河，沱江与长江交汇处。优越的地理条件成就了其标志性的产物—白酒。泸州作为中国白酒“金三角”的核心区域之一，白酒历史最早可追溯到秦汉年间。独特的山水、气候、土壤赋予酒类发酵微生物绝佳的生长环境，孕育出了享誉全国的浓香型白酒。

　　得益于优异的地理位置和资源禀赋，20世纪80年代，泸州不老潭酒业应运而生，创立之初，不老潭就坚持采用传统古法工艺酿造，以高粱、大米、小麦、玉米等原料，传统中高温大曲“包包曲”为发酵剂，陈年老窖池发酵，依托传统“老五甑”工艺结合“跑窖法”工艺，通过泥窖发酵，分层起糟、分段分质、并坛陈化等多道工序；遵循自然发酵、自然培糟、自然老熟的酿造规律，酒体拥有典型多粮风格，香气浓郁，绵甜爽净，饮后余香悠长。

　　在不老潭，浓香型白酒窖池、窖泥都是历年循环使用的，中国酒界有一句话“千年老窖万年槽”，已然说明发酵环境对酒质的重要性，老窖受推崇其中最关键的，就是窖泥。历经多年使用的窖泥中，充满了庞大的微生物群，涵盖好氧细菌、霉菌、酵母菌等几百种乃至上千种微生物，而且这些微生物种群的数量对酒质有明显影响。在生产上，严格遵循古训，结合现代科学仪器分析，保留古法的同时对酿造工艺不断改进，总结至如今的不老潭酒生产工艺。

　　不老潭酒业负责人胥涛在接受记者采访时谈到，一直以来，不老潭依托泸州独特的自然资源禀赋，选用上乘“五粮”酿造优质白酒，始终坚持以质量求生存，以服务求发展，生产出让消费者喝得起的良心酒、亲民酒。

　　如今，不老潭已然成为一家拥有完整供应链体系的专业酒企，在企业创始人坚持的“质量第一、诚信为本、服务至上”营销理念，依托覆盖各省市的经销网口和电商平台深度融合。整合行业资源，多路销售发展格局，立足泸州辐射全国，夯实创新能力与核心竞争力，未来必将成为推动浓香型白酒发展的核心企业，为浓香型白酒乃至中国白酒产业创新进程、高质量发展贡献力量。（黄照 陈宦儒）